Marineret boletus - høst til vinteren

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Marineret boletus viser sig at være usædvanligt velsmagende og velduftende, uanset hvilken tilberedningsmetode der vælges. Kogte svampe kan hældes med marinade, eller du kan koge boletus i den. Takket være oplysningerne i denne artikel kan hver husmor selv bestemme, hvordan hun skal sylte boletus.

Svampefunktioner

Aspensvampe har en interessant egenskab, som du bestemt bør tage højde for under forarbejdningen - svampe skifter farve i det øjeblik, de skæres i separate stykker. Hvis du ønsker, at farven skal forblive lige så intens og speciel, bør du iblødsætte produktet i køligt vand med lidt s alt og eddike.

Marineret boletus, opskrift

Ingredienser:

• Kilogram friske svampe.
• Fire mellemstore løg.
• 500 ml kogt vand.
• To eller tre laurbærblade.
• eddike - 6 spsk. skeer.
• Sukker - en halv teskefuld.
• S alt - 2 spsk. skeer.
• Peberkorn (allehånde ogsort).

madlavning

Før processen påbegyndes, er det værd at overveje et vigtigt punkt: benene på boletus har i modsætning til hatte en tættere konsistens, så de skal skæres i stykker, ellers vil det være nødvendigt at øge præ- varmebehandlingstid.

1. Så til at begynde med bør du tage fat på boletusen - skyl, fjern blade, jord og andet skovaffald og læg straks i blød i s altet eddikevand i bogstaveligt t alt ti minutter.
2. Skær hætterne i stykker, skær benene i skiver. Hvis svampene er små, kan du lade dem være hele.
3. Kom boletussvampene i en gryde, dæk med vand, s alt lidt og kog efter kogning ved svag varme i 8-10 minutter, tilsæt derefter løg og krydderier skåret i halve ringe, kog i fem minutter.
4. Hæld eddike i marinaden med svampe, hold i et par minutter mere, og sluk derefter for varmen.
5. I forberedte steriliserede glas, læg svampe med en hulske eller en speciel ske, fyld dem med marinade.
6. Til opbevaring i køleskabet kan du lukke krukker med almindelige plastiklåg, for langtidsbevaring skal du rulle beholderne sammen.

Det er alt, syltede boletus er klar, som du kan se, er der ikke noget kompliceret i deres tilberedning. Det mest tidskrævende er nok rengøringen af svampe, men sådan en proces tager ikke så lang tid.

Marineret boletus - en opskrift til vinteren

Væsentligste forskeldenne opskrift fra den forrige - her tilberedes marinaden separat fra selve svampene.

Ingredienser:

• Kilogram boletus.
• Sorte peberkorn.
• Allehåndsærter.
• Laurbærblad.
• 30 milliliter eddike.
• S alt - to spiseskefulde.
• Citronsyre - to knivspidser.

Magningsinstruktioner

For at forberede marineret boletus til vinteren er det nødvendigt kun at vælge unge og stærke svampe under rengøringen.

1. Søg i boletus, klip benene af, og lad ikke mere end to cm være tæt på hætten. Skyl svampene med vand, udblød dem i 10 minutter i s altet vand.
2. Kog nu svampene i vand med lidt s alt, indtil de er gennemstegte. Det vil tage 15-20 minutter. Du kan forstå, at boletus er klar ved, at svampene begynder at sætte sig i bunden af gryden.
3. Kog marinaden i en separat beholder - kom alle de nødvendige komponenter anført i opskriften i to liter vand, kog i 5 minutter efter kogning.
4. Kom de færdige svampe i glas, fyld med marinade, rul lågene sammen. Vend glassene på hovedet, indtil de er helt afkølet. Således vil du kontrollere tætheden og være sikker på konserveringssikkerheden.
5. Opbevar konserveringen på et køligt sted (op til +5 grader).

Anbefalinger

1. Før du begynder at marinere, forkæl medsærlig seriøsitet til rengøring af svampe. Dette vil påvirke det endelige resultat - jo renere boletus vil være, jo mere smagfuld bliver konserveringen. Det vil også tjene som en garanti for, at bakterier ikke starter i glasset med svampe.
2. Vælg kun stærke, hele svampe til lækre syltede boletussvampe. Fra resten vil det være muligt at tilberede svampekaviar, eller efter at have skåret dem, fryse dem til vinteren, så de senere kan tilsættes supper eller saucer.
3. Det er bedre at vaske svampe ikke én gang, men flere gange.
4. Du kan bestemme produktets klarhed ved den måde, hvorpå det begynder at sætte sig i bunden af beholderen.
5. Du bør ikke tilberede gamle og unge boletus sammen, det er bedre at adskille dem i den indledende fase - når du sorterer igennem.
6. For at svampene kan marinere godt, bør du vente mindst tre uger.
7. Hvis de opbevares forkert, kan de øverste svampe blive mugne, hvis dette sker, så skynd dig ikke at smide dem ud, smid dem bare i et dørslag, skyl og hæld ny, friskkogt marinade.

God appetit, lad lækker syltet boletus glæde dig og din familie året rundt med dens uovertrufne smag!