Suppe med dumplings: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Dumplings omtales traditionelt som østeuropæisk køkken. Oftest serveres dejstykker kogt i s altet vand separat med smør eller creme fraiche. Suppe med dumplings er ikke mindre populær i det ukrainske køkken. Opskriften på denne ret er præsenteret i vores artikel. Andre muligheder for den nævnte første ret vil blive tilbudt nedenfor: med svampe og frikadeller.

Magningshemmeligheder

Dumplings i forskellige variationer kan findes i næsten alle køkkener i verden. I Italien kaldes de gnocchi, i Tjekkiet - dumplings, i Hviderusland, Polen, Letland og andre lande - dumplings. I dag serveres suppe med dejstykker selv i restauranter, selvom denne ret oprindeligt udelukkende var placeret som en bonde. De kunne brødføde hele den store familie billigt og tilfredsstillende. For kalorieindhold blev knæk, creme fraiche og smør tilsat suppen. Med tiden er opskriften blevet forfinet og forbedret. Nu er dejen lavet af boghvede og andre typermel, og ikke kun fra hvede, og bouillonen koges på kød for at gøre suppen mere rig.

Opskriften på dumplingsuppe har sine egne hemmeligheder:

1. Rettens smag og næringsværdi afhænger i høj grad af bouillonens kvalitet. Det anbefales at tilberede det med kylling, kalkun eller kalvekød.
2. Dej til dumplings må ikke være for tæt. For at gøre dumplings bløde og velsmagende skal de klæbe lidt til dine hænder.
3. Hvis du tilføjer finthakket frisk persille eller dild til dejen, bliver dumplings smukkere og duftende.
4. Du skal koge dejstykkerne meget hurtigt. Det er nok, at de flyder op på vandets overflade efter kogning, hvorefter gryden med fadet kan tages af varmen.

Ingredienser til retten

For at tilberede kødbouillon skal du bruge:

• vand - 3 l;
• magert svinekød (oksekød, lam) - 400 g;
• allehåndeærter - 3 stykker

Ingredienserne til suppen er:

• kartoffel - 3 stk;
• løg - 1 stk.;
• gulerod - 1 stk.;
• hvidløg - 2 stykker;
• raffineret olie - 3 spsk. l.;
• s alt - 1 tsk;
• sort peber - ½ tsk
• persille - efter smag.

For dumplings skal du forberede følgende produkter:

• æg - 2 stk;
• vand - 50 ml;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• mel - 300 g;
• s alt - ½ tsk

Trin-for-trin opskrift på dumplingsuppe

Selv et barn kan tilberede denne ret. For at gøre dette har du kun brug for overkommelige ingredienser, der er nemme at finde i køkkenet hos enhver husmor. Det følgende er en komplet trin-for-trin-proces om, hvordan man laver dumplingsuppe.

Opskriften består af følgende trin:

1. Hæld 3 liter vand i en gryde med en passende størrelse.
2. Skyl kødet og kom det i en gryde. Tilføj også allehånde til dette. Så bliver bouillonen mere duftende.
3. Sæt gryden på komfuret, bring vandet i kog, fjern det dannede skum på overfladen. Kog bouillonen ved svag varme i 40-60 minutter.
4. Når kødet er tilberedt, skal det tages ud af gryden, afkøles og deles i små stykker. Derefter skal de sendes tilbage til bouillonen.
5. Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Kom det i bouillonen og kog efter kogning i 15 minutter.
6. Steg finthakket løg i vegetabilsk olie, indtil det er blødt.
7. Gulerødder kan rives groft og kommes i gryden med løg eller skæres i cirkler.
8. Send løg og gulerødder til suppe med kartofler. Samtidig skal retten s altes og pebres.
9. Ælt dejen til dumplings (hvordan man gør det korrekt er beskrevet i næste underafsnit).
10. Læg dejstykkerne i den kogende suppe. Kog i 8-10 minutter. De vil udvide sig yderligere, efterhånden som de koger.
11. Tag den færdige suppe fra varmen. Tilsæt hakket persille og hvidløg presset gennem en presse. Dæk gryden med et låg, og lad retten trække.

suppeboller

Dumplings kan kaldes den måske vigtigste komponent i denne ret. Traditionelt er de lavet af usyret dej. Sammen med dette foretrækker nogle husmødre at bruge mælk og endda kefir i stedet for vand. Processen med at forberede dejen kan ses på billedet.

Trin-for-trin opskrift på dumplings til suppe er at følge disse trin:

1. Sift 300 g mel i en skål.
2. Lav en brønd i midten og knæk æggene ind i den. Rør kraftigt med en gaffel.
3. Tilsæt s alt og omrør.
4. Hæld vegetabilsk olie. Under omrøring vil melmassen begynde at klumpe.
5. Hæld vand i blandingen i en tynd stråle. Dejen skal være moderat tyk. Sæt den på bordet, form en pølse, rul den i mel og skær den i små stave. Ved madlavning vil de helt sikkert blive større.

Hvis dejen viser sig at være flydende, kan du tage den fra skålen med en ske (½ tsk hver), og straks hælde den i den kogende suppe. I dette tilfælde vil dumplings blive mere porøse og bløde.

Dej til dumplings på kefir

Nogle husmødre foretrækker at tilberede dumplings baseret på en fermenteret mælkedrik. Efter deres mening viser dejen på kefir sig at være blødere, og selve dumplings er lækrere. Det er også værd at prøve denne opskrift. Måske vil disse dumplings faktisk smage bedre.

Opskriften på dumplings til suppe (billedet) består af følgende trin:

1. Kefir (½kop) varm lidt, indtil den er varm.
2. Føj en knivspids sodavand til den. Hvis du lader den stå på bordet i et par minutter, begynder kefirmassen at skumme.
3. Knæk ægget i en separat skål og pisk det med en gaffel.
4. Tilsæt æg og mel (200-250 g) til kefirmassen. Dejen skal være moderat tæt. På en meldrysset overflade rulles den til en pølse. Skær dejen i stave og dyp i den kogende suppe.

Yushka Poltava

Navnet på den næste ret på ukrainsk lyder som "yushka med dumplings". Det er ikke mindre populært end borscht. I Poltava rejste de endda et monument over de berømte dumplings. Men yushka er den samme suppe, der er lavet af kartofler, korn, bælgfrugter, vermicelli, grøntsager eller dejstykker. Den serveres til bordet med en uundværlig dressing - creme fraiche.

Tilberedningsprocessen består af nogle få trin:

1. Bring forkogt kødbouillon (2 l) i kog på komfuret.
2. Ælt dejen til dumplings: kom mel (1 spsk.) sammen med æg, s alt og tilsæt vand (½ spsk.)
3. Rul dejen ud til en tykkelse på 2 cm, og skær den derefter i firkanter, der er 1-1,5 cm brede.
4. Tilføj 5 kartofler i tern og gulerodsskiver til den kogende kødbouillon. Kog i 5 minutter.
5. Føj forberedte stykker dej til yushkaen.
6. Steg løget i spæk (100 g) og send det på panden. S alt efter smag og fortsæt med at koge yushka i 20 minutter.

Færdiglavet suppe med dumplings (billedet) serveret med grønne løgog tyndt skåret spæk. Eventuelt krydres retten i en tallerken med creme fraiche.

Suppe med svampe og dumplings

Følgende ret smager ikke kun godt, men har også en lækker aroma. Følgende suppe med dumplings kan tilberedes efter opskriften med både tørrede svampe og champignoner. Som base kan du tage kødbouillon eller almindeligt vand.

Suppen tilberedes som følger:

1. Bullionen bringes i kog ved middel varme.
2. Kartofler (2 stk.) skæres i tern, champignon (100 g) i tallerkener og gulerødder (1 stk.) i strimler. Løg kan udelades fra suppen.
3. Skårne kartofler lægges i den kogende bouillon.
4. Olivenolie (30 ml) hældes i gryden. Så snart det varmes op, lægges svampe med gulerødder i det og steges i 5 minutter. Færdig yngel går til bouillon til kartoflerne.
5. Ælt dej til dumplings af mel (½ kop) og æg.
6. Dumplings sendes til suppen 5 minutter før afslutningen af tilberedningen. For at gøre dette, med en teskefuld dyppet i koldt vand, opsamles små portioner af dejen og dyppes i bouillonen. Så snart dejen forlader skeen, skal den sænkes ned i vandet igen, og så skal en ny portion af dejen samles op.
7. Efter 2 minutter, når alle dumplings flyder, s altes suppen, drysses med krydderurter og tages af varmen.

Suppe med frikadeller og dumplings

Dette usædvanlige første kursus vil især appellere til børn. En trin-for-trin opskrift på suppe med dumplings (du kan se den færdige ret på billedet) består afaf følgende:

1. Kog 2,5 liter vand i en gryde.
2. Skrællede kartofler (3 stk.) skåret i stykker. Send det til kogende vand og kog i s altet vand i 25 minutter.
3. Hakket kød (200 g) s alt, peber og bland med et halvt finthakket løg. Form frikadeller med våde hænder og læg dem hver for sig på en tallerken.
4. Skær anden halvdel af løget i tern og steg med gulerødder i vegetabilsk olie.
5. Send den færdige stegning af grøntsager på panden med de færdige kartofler. Tilføj krydderier til suppen.
6. Send alle frikadeller en ad gangen i kogende vand. Kog dem fra det øjeblik, suppen koger i 10 minutter.
7. Hæld vand (5 spsk) i en separat skål, tilsæt s alt og et æg. Ryst alt med en gaffel. Tilsæt 5-6 spsk mel. Dejens konsistens skal være som creme fraiche. For at lave dumplings skal du tage det op fra en skål med en teske og sænke det i en kogende suppe. Retten er klar om 3 minutter.

fastelavnsopskrift med dumplings

Denne suppe vil appellere til alle tilhængere af en vegetarisk kost. Den kan serveres ved bordet under kirkens faste, hvor alle animalske produkter bør udelukkes fra kosten. Opskriften på at lave suppe med dumplings består af tre trin:

1. I en gryde med vand (2 l) lægges de udskårne kartofler (5 stk.) Samme sted tilsættes hele eller hakkede gulerødder og løg. Kog kartofler i 20 minutter. S alt vandet på forhånd efter smag.
2. Fra et glas mel, 100ml vand og en knivspids s alt ælt elastisk dej. Form en tourniquet ud af den og skær den i stykker.
3. Dyp dumplings i gryden med de tilberedte grøntsager. Tilsæt solsikkeolie (3 spsk) og grønne løg. Kog suppen, indtil dumplings flyder til toppen.