Akademiker Ugolev, "Teori om tilstrækkelig ernæring og trofologi"

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-18 00:59

Alexander Mikhailovich Ugolev blev født den 9. marts 1926 i byen Dnepropetrovsk og døde i 1991 i byen St. Petersborg. I 1958 opdagede akademiker Ugolev begreber som membranfordøjelse, teorien om tilstrækkelig ernæring og trofologi.

Hvad handler artiklen om?

Det handler om sådan menneskelig ernæring, der vil blive diskuteret i vores artikel. Ud over teorien om tilstrækkelig ernæring og trofologi foreslog Ugolev også at betragte kroppens mikroflora som et separat menneskeligt organ, da det netop er dets funktioner, der inkluderer immunitetsstimulering, jernabsorption, vitaminsyntese, skjoldbruskkirtelsundhed osv. Akademikeren fastslog også, at de fødevarer, vi spiser, har vi ikke kun brug for for at opretholde livet. De påvirker en persons psykologiske tilstand.

Således påvirkede alle disse opdagelser, der er beskrevet i hans bog, menneskers ernæring generelt og specifikt promoveringen af en råkostdiæt.

Esensen af trofologi

Så, for det første, lad os finde ud af, hvad trofologi er. Ugolev skrev, at trofologi er en tværfaglig videnskab, der studerer ernæringsprocessen generelt, ernæringsteorier, såvel som andre processer forbundet med kroppens fordøjelse af mad ogdens assimilering. Således er trofologi som videnskab baseret på opdagelserne gjort af Ugolev. I sin bog beskrev han tre typer fordøjelse:

1. intracellulært (består i, at cellen opfanger næringsstoffer udefra, fordøjer dem, og derefter optages de af cytoplasmaet, således modtager kroppen energi);
2. ekstracellulært (denne form for fordøjelse er karakteristisk for alle levende væsener; hos mennesker - kaldes det også kavitær - er det at tygge mad i munden og opløse store stykker mad ved hjælp af spyt, og det næste trin er fordøjelsen af mad i maven med s altsyre);
3. membranfordøjelse (denne type omfatter både intracellulær og ekstracellulær fordøjelse, realiseres ved nedbrydning af fødevarer af enzymer i tyndtarmen).

Konsekvenserne af underernæring

Ernæring er grundlaget for menneskers liv, underernæring fører til en lang række sygdomme, som det er meget svært at slippe af med senere. Nedenfor er en tabel over sygdomme, der opstår på grund af underernæring:

Overfodring:	Syndromer:
Kulhydrater, stivelse og sukker	Sygdomme i det kardiovaskulære system, kronisk bronkitis, sygdomme i mave-tarmkanalen, blindtarmsbetændelse, kolecystitis, galdestenssygdom, diabetes, depression, graviditetstoksæmi, sklerose, paradentose
Squirrels	Sygdommekardiovaskulært system, graviditetstoksæmi, diabetes

Baseret på denne tabel konkluderes det, at for at forhindre forekomsten af sygdomme af denne type, er det nødvendigt at reducere fødevarer med højt protein- og kulhydratindhold. (Akademiker Ugolev, "Theory of Adequate Nutrition and Trophology").

Classical Nutrition Theory

Den klassiske teori om ernæring er ikke kun antagelser, men også et billede, teknikker og måder at tænke på. Akademiker Ugolev anså ernæring i henhold til dette princip for at være en integreret del af teorien om tilstrækkelig ernæring og menneskets største præstation. Fra dette og dets navn - "balanceret", det vil sige, at der opretholdes en balance mellem ankomsten af stoffer og deres forbrug, den samme ernæring kaldes ideel for kroppen. Teorien siger også, at de stoffer, der kommer ind i kroppen, igen skal være afbalancerede, og indeholde præcis den mængde nyttige stoffer, som kroppen har brug for i øjeblikket. Det afhænger af organismens alder, livsstil og individuelle karakteristika.

Krise med balanceret ernæringsteori

Det 20. århundrede var storhedstiderne for den klassiske ernæringsteori. Yderligere blev denne teori alvorligt kritiseret, hvilket markerede begyndelsen på dannelsen af teorien om tilstrækkelig ernæring og trofologi. Fejlen ved en afbalanceret teori om ernæring er at betragte kroppens ernæring som en balance mellem indtagelse og forbrug af næringsstoffer,give energi til kroppen. Forskere har fundet ud af, at ud over at få "brændstof" for livet, dvs. energi, har kroppen brug for "byggematerialer", og teorien om afbalanceret ernæring tager desværre ikke højde for sådanne stoffer.

Den næste ulempe ved den klassiske teori er holdningen, at kroppen kun har brug for bestemte stoffer på et bestemt tidspunkt og intet andet. Men hvad med den psyko-emotionelle tilstand? "Jeg vil gerne spise en tomat nu, men jeg er nødt til at spise en agurk." Dette vil også være stressende for kroppen. Hvis du har brug for at planlægge en afbalanceret kost, kan du nemt selv oprette en menu i forskellige variationer, have en idé om kalorieindholdet i fødevarer og deres forenelighed.

Bestemmelser i teorien om tilstrækkelig ernæring

Så, som det viste sig ovenfor, måtte den klassiske teori om ernæring på et tidspunkt give plads. Det blev erstattet af et fundament alt nyt koncept. Dette var opdagelsen af akademiker Ugolev - teorien om tilstrækkelig ernæring. Det koger ned til dette:

1. Mad er både "brændstof" og "byggemateriale" til kroppen.

2. Ud over ekstracellulær og intracellulær fordøjelse og tilførsel af vitale stoffer derfra, er membranfordøjelse, som blev diskuteret ovenfor, en integreret del af kroppens sunde liv.

3. Mennesket er et "frugtspisende" væsen, det vil sige, det spiser planters frugter.

4. Grove fibre er et vigtigt stof for kroppens funktion.

5. Madens reelle værdiikke på grund af indholdet af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i den, men evnen til selv at fordøje.

6. Mavesaft er kun nødvendig for at starte fordøjelsesprocessen, så skal maden fordøjes af sig selv.

Fortsættelse af Ugolevs værker: tre typer fødevarer

Ugolev sammenlignede to typer produkter, der kommer ind i mave-tarmkanalen. Den første var produkter, der gennemgik varmebehandling, den anden - rå. Så de første blev ikke fuldstændigt nedbrudt af kroppen, hvilket førte til dens slaggdannelse, og Ugolev anså en sådan ernæring for at være skadelig. Og rå fødevarer blev fuldstændigt nedbrudt af kroppen, hvilket blev lettet af processen med selvfordøjelse opdaget af kul. Efterfølgende besluttede en læge fra Schweiz, Bichher-Benner, at opdele alle produkter i tre typer efter deres energiintensitet:

1. Produkter indtaget i deres naturlige form. Disse er frugter, nogle grøntsager, frugter af planter, urter, nødder, også mælk og rå æg.

2. Produkter karakteriseret ved svækkelse af menneskelig energi. Disse er kartofler, brød, melprodukter, kogte bær, samt kogt mælk, kogte æg og smør.

3. Fødevarer, der i høj grad svækker en persons energi på grund af varmebehandling eller nekrose, er svampe, kød, fisk, fjerkræ.

I teorien om tilstrækkelig ernæring tilrådes det således at udelukke fødevarer fra den tredje gruppe fra kosten, da den energi, der bruges på at fordøje sådan mad, er større end den, kroppen modtager fra produktet.

Andre ernæringsteorier

Udover de to beskrevne "titaner"i diætologi (1. teorien om afbalanceret ernæring; 2. akademiker Ugolev, "Teori om tilstrækkelig ernæring"), er der andre teorier, der kan kaldes derivater af dem.

1. Funktionel mad. Denne teori antyder, at ernæring er en beskyttelse mod mange sygdomme, og den lægger også stor vægt på brugen af kosttilskud i ernæringsprocessen.

2. Differentieret ernæring. Folk, der bruger denne teori, ser på sammensætningen af den mad, de spiser hver gang, de har en særlig liste over de fødevarer, der bedst absorberes af deres krop.

3. Individuelle måltider. Dette er lægernes anbefalinger om den mad, der er mest gavnlig for din krop, med udviklingen af en komplet daglig kost. Sådan en service koster omkring 15.000 rubler i dag.

essensen af råkostdiæten

Raw food er baseret på teorien om tilstrækkelig ernæring. Dette system består i brugen af produkter, der ikke har gennemgået varmebehandling. Ud over raw food indtager raw foodists også tørrede frugter og bær, de såkaldte koncentrater. Ud over produkter efter varmebehandling spiser folk, der bruger dette fødevaresystem, ikke syltede fødevarer, dåsemad og svampe. Baseret på teorien om tilstrækkelig ernæring mener råkostfolk, at et sådant system forbedrer sundheden og fremmer vægttab. Det vigtigste her er bevarelsen af produkternes ernæringsmæssige værdi. Det menes også, at dette er en form for vegetarisme.

Typer af råkostdiæt

Raw food er opdelt i varianter, iafhængigt af den mad, du spiser.

1. Vegansk eller streng. Produkter af enhver animalsk oprindelse er udelukket fra kosten, kun rå planteprodukter.

2. Frugtarisme. Usædvanlig type raw food diæt. Folk spiser kun rå frugter og frø (friske frugter, nødder, grøntsager, rodfrugter).

I henhold til metoderne til måltidsplanlægning er råkostdiæten også opdelt i underarter:

1. Blandet. Fødevarer er klassificeret efter dets indhold af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater og accepteres efter princippet om lighed i indholdet af disse stoffer (grøntsager med grøntsager, frugter med frugter, frugter med nødder).

2. Råkost. Der tages kun én mad pr. måltid. For eksempel kun appelsiner eller kun æbler.

3. Moderat. 75 % af maden spises rå, og kun 25 % er tilberedt.

Raw food: skade eller gavn?

Mange er overbevist om, at en raw food diæt ikke gavner kroppen, da raw foodists, der begrænser deres kost, ikke bruger nogle næringsstoffer i maden, hvilket fører til forskellige sygdomme. For eksempel findes vitamin B12 kun i fisk og kød, og fordi råkostister ikke spiser disse fødevarer, oplever de erosion af tandemaljen.

Også spiser nogle mennesker, ud over grøntsager og frugter, rå fisk og kød, hvormed patogene bakterier kommer ind i kroppen. Men der er også fordele ved raw food. For eksempel ved hjælp af dette ernæringssystem helbredes alvorlige sygdomme, og til formåletforebyggelse, det bruges som helsekost til at rense kroppen for toksiner og skadelige stoffer.

Der er således nu et stort antal teorier om ernæring. Men skynd dig ikke med at skifte til en af dem: hvem ved, måske om nogle få år vil både den tendens, som akademiker Ugolev fødte (teorien om tilstrækkelig ernæring) og råkostdiæten af videnskabsmænd blive anset for at være fejlagtig og skadelig til kroppen. Det er bedst at føre en sund livsstil. Og selvfølgelig at etablere en afbalanceret kost. Menuen er meget enkel - du skal lytte til kroppen. Men hvis du alligevel beslutter dig for at ændre ernæringssystemet, skal du huske, at dette vil være stressende for kroppen, og du skal skifte til en ny kost langsomt og gradvist. Hvis kroppen ikke accepterer sådan mad, bør du straks opgive den.