Hyldebærvin derhjemme: opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hyldebærbuske vokser i næsten alle hytter eller haver. Men ikke alle ved, at sådanne umærkelige frugter giver ret velsmagende hjemmelavet vin.

Hjemmelavet vin kan laves af både sorte bær og dens blomsterstande. Det sorte bær giver en tyk, mørk og rig vin, men hyldebærblomsterne giver en blødere alkoholisk drik med blomsternoter, lys farve.

Bærudvalg

Hjemmelavet hyldebærvin er selvfølgelig velsmagende og endda sundt til en vis grad. Men når du vælger en bær, skal du være opmærksom på dens farve. Hyldebær bør kun være sorte og modne. Det frarådes kraftigt at lave rød hyldebærvin derhjemme. Faktum er, at sådanne frugter anses for meget giftige på grund af det høje indhold af blåsyre i dem, som virker på mennesker på samme måde som giftige svampe.

I sort hyldebærindeholder også et sådant giftstof, men i små doser, og kun i stilken og frøene. Der er to almindelige måder at eliminere de skadelige virkninger af blåsyre på:

1. Pres saften fra hvert bær. Med denne forarbejdningsmetode kommer blåsyre ikke ind i hyldebærvin, men aromaen af drikken vil være mindre udt alt på grund af fraværet af benzaldehyd i den. Denne kombination er i stand til at dekorere hjemmelavet vin med mandelnoter.
2. For at bevare den rige aroma kan bæret varmebehandles. Det ødelægger alle syrens giftige virkninger, men bevarer de gavnlige egenskaber og farvestoffer.

Hovedingredienser til hyldebærvin

At tilberede en drink kræver ikke særlige færdigheder eller dyrt udstyr. Det eneste der kræves er:

• hyldebær;
• vand;
• sukker;
• vandtætning eller gummihandske;
• egnet gæringstank;
• gauze;
• rosinstarter eller vingær.

Hyldebær skal først forberedes til fremstilling af vin ved hjælp af en af metoderne præsenteret ovenfor.

Rosinstarter til hjemmelavet vin

Denne forret giver en hjemmelavet drik en mere raffineret smag, men den skal tilberedes på forhånd.

Til surdej skal du bruge:

• 150 g rosiner;
• 75 g sukker;
• 350 ml drikkevand (38-45°C).

Madlavning:

1. Opløs sukker i varmt vand, hæld blandingen i en krukke og tilsæt rosiner.
2. Anbring et varmt mørkt sted i fire timer.
3. Tag rosinerne ud af glasset og mal dem i en blender eller røremaskine.
4. De knuste tørrede frugter lægges igen i en krukke med sukker og vand, vi tilføjer også et par stykker uvaskede rosiner.
5. Dæk krukkens hals med gaze og stil den et mørkt, varmt sted uden træk.
6. Hvis der efter fem eller seks dage dannes skum på overfladen af surdejen, så er surdejen klar og kan bruges til at lave hjemmelavet vin. Hvordan gør man det?

Hyldebærvin med rosinesurdej. Madlavning

Vin fra sort hyldebær ifølge denne opskrift er meget velsmagende, sødlig, med strejf af rosiner.

Styrken af en alkoholholdig drik er 12-14 %. Rumfanget af det færdige produkt er 7-7,5 liter.

Ingredienser:

• 200 ml rosinstarter;
• 3 kg granuleret sukker;
• 2,5 liter drikkevand;
• 5 kg hyldebær.

Tilberedningsproces:

1. Bland varmt vand med sort hyldebærsaft, opløs 2,3 kg sukker i denne most.
2. Tilføj rosinstarteren til urten og hæld det hele i en 10 liters gæringskar.
3. Fastgør en vandtætning eller gummihandske til halsen på flasken.
4. Stå på et mørkt, varmt sted (20-23°C) i to uger.
5. Efter den indstillede tid afsluttes den aktive gæring af drikken, og det vil være muligt at fjerne bundfaldet fra vinen medgaze.
6. Tilsæt sukker til den dekanterede hyldebærvin, hæld i en 8-liters beholder og stil på et køligt sted i to måneder.
7. Inden for to måneder anbefales det med jævne mellemrum at fjerne sedimentet ved hjælp af gaze foldet tre gange.
8. Herefter fjernes hjemmelavet hyldebærvin fra bundfaldet for sidste gang. Vinen aftappes derefter.

Hyldebærblomstvinopskrift

Drikkens styrke er 13-15%, volumen af den færdige vin er 3 liter.

Ingredienser:

• 1,5 kg sukker;
• 5 l sort hyldebærjuice;
• 5 liter vand;
• 2 spsk. l citronsaft.

Tilberedningsproces:

1. Hyldebærsaft, citronsaft og 200 g granuleret sukker hæld kogende vand (3,5 liter) og sæt ild på.
2. Kog urten, indtil den begynder at koge, og tag den af varmen, afkøl til 24-26 °C.
3. Opløs det resterende sukker i 1,5 liter varmt vand, sæt ild på og kog til det er tykt.
4. Afkøl den resulterende sirup.
5. Bland med urt, tilsæt rosinstarter og hæld i den ønskede gæringstank.
6. Installer en vandtætning eller -handske på halsen af beholderen og anbring den på et mørkt sted med en temperatur på 20-23 ° С.
7. Når gæringen er slut (14-16 dage), fjern vinbundfald med gaze.
8. Tag en prøve af vinen og tilsæt sukker om nødvendigt.
9. Lad stå på et køligt sted i 2-3 måneder, og fjern med jævne mellemrum bundfald fra vinen.
10. After - flaske hjemmelavet hyldebærvin.

Frablomsterstande

Bærblomster giver blød og syrlig hjemmelavet vin.

Fæstning 13-14 %. Rumfanget af det færdige produkt er 5 liter.

Ingredienser:

• 5 liter drikkevand;
• 1,5 kg sukker;
• 150 ml rosinstarter;
• 1 citron;
• 1/2 kop hyldebærbuketter;
• 2 stk tørrede nelliker.

Tilberedningsproces:

1. Opløs 1 kg perlesukker i 5 liter varmt vand, sæt ild på og kog til det er tykt.
2. Køl sukkersiruppen til stuetemperatur.
3. Skyl hyldebærblomsterne godt, læg dem i en gæringsbeholder.
4. Tilsæt sukkersirup, citronsaft og rosinstarter til blomsterne, bland grundigt.
5. Luk flasken med en vandforsegling, gaze eller medicinsk handske.
6. Hver dag skal hjemmelavet vin omrøres, og hvis der opstår bundfald, fjernes det med gaze.
7. Si vinen efter fem dage og adskil den fra presserester.
8. Hæld hyldebærvinen tilbage i flasken og lad den trække i yderligere seks dage.
9. På den syvende dag opløses 500 g sukker i en liter vin og hældes tilbage i flasken, blandes grundigt.
10. I slutningen af gæringen (14-16 dage), fjern vinbundfaldet med gaze. Aftap og opbevar et køligt sted i tre uger.

Det er meget nemt at lave hjemmelavet hyldebærvin. Men på trods af dette har drinken en rig, dyb smag og er nem at drikke. For at opnå hjemmelavet vin af høj kvalitet skal du nøje udvælge ingredienserne og konstant overvågefermenteringsproces. Med forbehold for reglerne og opskriften, vil hyldebærvin derhjemme helt sikkert behage dens kvaliteter.