Spejl og farveglasur for pletter på kagen

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Når der ikke er nogen måde at forberede komplekse dekorationer til kager og andre hjemmebagte kager på, vil glasuren komme til undsætning. Konfekturekomponenten er i stand til at forvandle kager til et rigtigt kunstværk. Den findes i forskellige typer: chokolade, spejl, ganache, sukker. Listen er ret stor, for man kan lave glasur af forskellige ingredienser. Hendes valg vil afhænge af smag, ingredienser, tid og kompleksitet af forberedelsen.

Mirror Glaze

Sådan dekoration kræver stor dygtighed og mange års praksis. Spejlglasur betragtes med rette som en kunst og en skønhedsstandard, dens ideelle form og skønhed vil ikke efterlade nogen ligeglade. Men som med ethvert andet kunstværk, vil dekoration af kager kræve en masse tid og kræfter. Sådan en glasur har fået sit navn på grund af overfladen, der, hvis kravene er opfyldt, virkelig ligner et spejl. Men når du transporterer og skærer et allerede færdigt konfektureprodukt, skal du være forsigtig. En tyk film kan nemt knække.

Kogspejlglasur kan laves af hvid og mørk chokolade. Hvid bruges i de fleste tilfælde sammen med madfarve for at opnå en farvet masse.

Spejlglasurforberedelse

Ingredienser:

• Gelatine - 15 g
• Kondenseret mælk - 125 ml.
• sirup - 200 ml.
• Chokolade - 2 barer (180 g).
• Drikkevand - 100 ml + 75 ml til gelatine.
• Sukkersand - 200g

Tilberedningssekvens:

1. Udblød gelatinen i varmt vand, indtil den svulmer.
2. Mikrobølger siruppen og bland den med sukkeret. Kom denne blanding i et vandbad.
3. Under konstant omrøring, bring sukkeret til siruppen helt opløst.
4. Tag siruppen fra varmen og afkøl.
5. Tilføj opsvulmet gelatine og kondenseret mælk til den afkølede sirup og bland grundigt.
6. Hvis madfarve er påkrævet for at lave glasuren, tilsættes de på dette stadium til massen og blandes indtil en ensartet farve.
7. Smelt den knuste chokolade i et vandbad, bland med sirup og pisk med en blender.
8. Den færdige masse skal stilles i køleskabet i 10 timer.
9. Det samme trin anbefales til bagning. Når det er frosset, bliver overfladen glat, og den færdige sammensætning vil blive dækket mere jævnt.
10. Efter køleskabet opvarmes spejlglasuren til 30 grader, pisk igen og hæld hurtigt denne masse på kager uden at glatte yderligere.
11. Til frostingdu skal lægge den i køleskabet et par timer mere.

pletter - som dekoration til desserter

Hvis der ikke er muligheder og erfaring i at arbejde med en spejlkomposition, men der er et ønske, kan du lette processen og dekorere hjemmebagte kager med farvet glasur til klat på kagen. Madlavningsprocessen vil selvfølgelig blive lettet, men skønheden i dekorationen vil ikke falme af dette. Ingredienserne til denne metode er identiske med spejlglasurkomponenterne. Forskellen ligger i påføringsteknikken.

Hvis der kræves omhu og dygtighed i at arbejde med spejlglasur, så kan selv en nybegynder kok klare pletter. Det er nok at tænde for fantasien. Ved hjælp af bestik er det nemt at skabe pletter af farvet prikken over i'et. Når processen er overstået, skal dejen også ud i køleskabet for at stivne.

Original opskrift

Til følgende opskrift på farvet glasur til pletter på kagen, som i øvrigt har en lav pris, skal du kun bruge tre ingredienser:

• solsikkeraffineret deodoriseret olie - 40ml;
• hvid eller mørk chokolade - 130 g;
• madfarve.

Proces til fremstilling af farvet frosting til pletter på en kage:

1. Først skal du smelte chokoladen i et vandbad. Det er vigtigt at røre rundt hele tiden.
2. Når du skal hælde smørret i chokoladen og bland til en flydende masse.
3. Føj madfarve til sammensætningen og pisk med en blender.
4. Kom den resulterende frosting i en wienerbrødspose.
5. Den afkølede kage skal placeres på en rist med et stativ.
6. Det er påkrævet at anvende sammensætningen til dessert langs kanten i form af pletter.
7. Den resterende masse kan fordeles over bagefladen.

Processen med at lave farvet glasur til kager derhjemme er således ikke vanskelig. Hvis det ønskes, kan enhver konditor få den ønskede sammensætning, du skal bare nøje følge madlavningsteknologien, tage højde for mængden af ingredienser, og alt vil løse sig!