Kyllingsovs til pasta: tilberedningsmetode

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Pasta med nudler anses af mange husmødre for at være en "forbigående" ret, som tilberedes i de øjeblikke af livet, hvor der ikke er tid eller energi til noget seriøst. Og faktisk er disse produkter tilberedt hurtigt og enkelt. Men det er uretfærdigt at behandle dem som noget primitivt. Ikke underligt, at franskmændene siger, at retten laver saucen. Så kyllingesovs med pasta kan gøre dem til et sandt kulinarisk mesterværk. Desuden kan dens smag være meget forskelligartet.

Et par hemmeligheder

Selv bare at stuve kylling med krydderier i bouillonen vil allerede være lækkert. Men hvis du følger nogle enkle anbefalinger, vil saucen blive endnu mere forførende.

1. Før tilberedning af kyllingesauce til pasta, skal skroget eller dets dele fjernes fra skind og ben. Dette kan selvfølgelig gøres, mens man spiser, men noget af smagen vil allerede være tabt.
2. For bedre at bevare kødets aroma og smagsnoter, bør kylling marineres i en af de bløde marinader.

Og husk, at kyllingesauce til pasta (og også til andre retter) adskiller sig fra saucer i tæthed. Så dethvis det blev vandet, bringes det til den ønskede konsistens med mel eller stivelse, men til sidst i kogningen.

Nemmeste opskrift

Selv om der er et minimum af produkter i huset, og der ikke er tid til at løbe til butikken, får du stadig en fantastisk kyllingepastasauce. Opskriften er kun baseret på standardgrøntsager - løg med gulerødder og kreative krydderier.

Enhver del af kyllingen eller hele den skæres i små stykker. I smør bruner de hurtigt; du bør ikke erstatte den med solsikke - smagen bliver mere ru. Når det er blevet gyldent, hældes hakket løg i kødet, og efter fem minutters omrøring revet gulerødder. Grøntsager får lov til at blive bløde, lidt bouillon hældes i – og under låg. Når kyllingen i sovsen er næsten klar, s altes den og smages til med krydderier. Samtidig blandes en skefuld mel, fortyndet i en stak vand eller bouillon. I den sidste klargøring lægges retten ovenpå pastaen og drysses med hakkede krydderurter.

Kylling creme fraiche sauce til pasta med foto

Denne mulighed involverer brug af fjerkræbryst. Den hakkes i strimler og rødmer til en kraftig solbrun farve. Hakket løg hældes dernæst; erfarne kokke fraråder at gemme det i denne ret: jo mere det er, jo lækrere. Når løget også er gyldent, blandes to spiseskefulde mel og stuves til karamelfarven. Først derefter tilføjes detlidt vand og fremtidig sovs koges under låg i cirka et kvarter. Næste skridt er at hælde et glas creme fraiche i. Samtidig hældes knust basilikum, hvidløg, peber, s alt i. Kyllingsovs med creme fraiche til pasta efterlades på ilden i yderligere fem minutter. Kog ikke længere - duften af grønt forsvinder, hvilket giver retten et særligt pift.

Svampeopskrift

Hvis du inkluderer champignoner på listen over produkter, får du endnu mere lækker sovs fra kylling til pasta. For hende bliver brystet igen taget og smuldret i strimler. Denne gang skal kødet steges i vegetabilsk olie, det går bedre med svampe. Løget skæres her i halve ringe; for et stort bryst skal det have to hoveder. Løgstrå tilsættes på stadiet af gyldent kød med samtidig s altning af kylling. Et tredje kilo champignon smuldrer ikke for fint. Hvis svampene er små, bliver de simpelthen skåret i halve, store eksemplarer skæres i plader. Når champignoner hældes ud, peppes stegningen. Eksponering ved brand under omrøring fortsætter indtil slutningen af den aktive frigivelse af væske fra svampe. På dette tidspunkt hældes et halvt glas creme fraiche i og et stykke smør indsættes. Færdiglavet svampesovs til kyllingepasta drysses med krydderurter. Anbefalede krydderurter er persille, basilikum (grøn) og dild, men du kan eksperimentere med andre krydderurter.

Tomatsovs

Begyndelsen af madlavningen er allerede bekendt for dig: udbenet bryst ellerfileten skæres i aflange stykker, steges til ensartet solbrun og suppleres med hakkede to løg. Mens de originale produkter sygner sammen, forarbejdes et pund tomat (baseret på tre hundrede gram kylling). Tomater skoldes med det køligste kogende vand og stilles straks under koldt vand. Skindet fjernes fra tomaten; de er fint skåret, men gnides eller spindes ikke med en kødhakker.

Hvis fastgørelsespunktet til grenen af en tomat er groft, skæres den ud og smides væk. Efterhånden som løget bliver gyldent, hældes tomatterninger i gryden. Hvis tomaterne ikke er for saftige, tilsæt lidt vand. Sovsen peppes, en halv skefuld sukker og duftende urter (kan være tørre) hældes: rosmarin, basilikum, oregano. Derefter dækkes kyllingesauce til pasta med låg og holdes i brand, indtil den er kogt. Takket være tomatpuréen skulle den blive tyk; hvis det ikke går, tykner det med mel. Før fjernelse indføres knust hvidløg, og retten trækkes i 10-12 minutter.

Thaisovs

Det asiatiske køkken er vildt populært blandt vores befolkning. Blandt thailandske opskrifter er der en vidunderlig måde at lave kyllingepastasovs på. Udførelsen begynder med skabelsen af saucen: et halvt glas kokosmælk blandes med en mixer eller blender (i ekstreme tilfælde kan du tage den sædvanlige), hundrede gram jordnøddesmør, en skefuld karry, vegetabilsk olie og citronsaft, to hver af cremefraiche og sojasovs. S alt og krydderier tages efter kokkens skøn.

Tre fed hvidløg og et fint løghakket og stegt, så lægges kylling (næsten et kilo). Når det bliver hvidt, hældes aspargesbønner, cirka 200 gram, i, steges lidt – og den tilberedte sauce hældes straks i. Sovsen vil sygne hen i den i ikke længere end ti minutter; bløde bønner vil være signalet om parathed.

Oriental

Orientalske opskrifter er længe blevet godt lide af vores værtinder. Kyllingesovs tilberedt i henhold til deres regler for pasta vil især appellere til dem, der ikke kan lide fuglebryst, da de ikke er saftige nok. Ben eller lår går også her: skindet fjernes fra dem, kødet renses omhyggeligt fra knoglerne. Du behøver ikke skære, fibrene har den rigtige størrelse. De rødmer, og denne gang er ingen grøntsager involveret i at skabe sovsen. Når farven er tilfredsstillende, blandes en tredje kop (ca. 60 ml) almindelig sojasovs, en skefuld tyk, men flydende honning og tre spiseskefulde sesamfrø. Hæld kødet med denne sammensætning og hold det under låget i en tredjedel af en time. Efter at sovsen er spredt på pasta, drysses den med hakkede grønne løg.

kinesisk

Og igen de etniske yndlingsopskrifter. Med hensyn til popularitet konkurrerer det kinesiske køkken med succes med det japanske køkken, og bliver måske lige så højt citeret. Kyllingsauce til pasta, i overensstemmelse med de kulinariske regler i det himmelske imperium, er ret besværligt at tilberede, men det vil glæde dig med sin smag. Algoritmen til madlavning er som følger.

1. Marinade er ved at blive tilberedt: Sojasovs, sesamolie og citronsaft blandes. De første to komponenter tages i mængden af en ske, den sidste - dobbelt så meget. Her hældes også en skefuld sukker, og marinaden æltes, til den er glat.
2. Stor kyllingefilet skæres i tern og dyppes i marinaden. Den skal ligge i den i en halv time, og i kulden.
3. Samtidig tilberedes en sauce, traditionel til kinesiske retter: sesamfrø, chilisauce, sojasauce - en ske hver, honning, tomatpuré - to hver, citronsaft - tre skeer, rødglødende jord peber blandes i et kvart glas vand - efter eget skøn. Saucen sættes på ild, indtil den koger.
4. I en skål kombineres to spiseskefulde mel med en skefuld majsstivelse, en halv skefuld s alt og en kvart peber. Kyllingestænger rulles i denne blanding og steges, indtil de er sprøde.

De resulterende stænger nedsænkes i sød og sur sauce i et par minutter og fjernes straks fra komfuret. Pasta er lagt ud på tallerkener; Kinesisk kyllingesovs fordeles ovenpå.

Slow cooker sauce

Fans af at forenkle deres køkkenliv vil nemt bygge en fantastisk sovs i en mirakelmaskine. Hvis den indeholder en skål på 4-5 liter, skal du enten bruge en hel kylling eller en tilsvarende mængde af hendes yndlings "reservedele".

Kødet skæres i små skiver, et par spiseskefulde olie hældes i beholderen, og kyllingen brunes i stege- eller bagetilstand i tyve minutter. Glem ikke at røre i det af og til med en spatel beregnet til en multicooker. Dernæst hældes et par løg i skiver i skålenog rev to små gulerødder. Tilberedningen fortsætter i samme tilstand i yderligere ti minutter. To spiseskefulde tomatpure med tre mel røres i en kop; her hældes også s alt og udvalgte krydderier op. Hvis du ikke ved, hvilke du skal bruge, så tilsæt kyllingekrydderi, du kan ikke gå g alt.

Hvis pastaen er tyk, kan du tilføje lidt vand for at lette forbindelsen. Efter at have opnået ensartethed fortyndes dressingen i en liter rent vand og hældes i skålen. Efter blanding slås bagetilstanden til, og tiden indstilles til 20 minutter. Hvis der er børn i huset, og der er behov for en mere mør kyllingestruktur, skifter tilstanden til "Stew", og timeren starter i fyrre minutter.