Surdej til kefir derhjemme: opskrift og tilberedningsmetode. Forret til kefir på et apotek

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

“Hvis du vil gøre noget godt, så gør det selv” - sikkert mange af jer havde denne tanke i hovedet, da I tog et produkt fra supermarkedets hylde og læste sammensætningen. Faktisk indeholder de fleste fødevarer i dag en masse af alle mulige tilsætningsstoffer. Nogle gange er det muligt kun at finde nogle få mere eller mindre forståelige ingredienser og alt muligt andet: erstatninger, stabilisatorer og andre indviklede komponenter. Men hvordan vil dette påvirke sundheden? Desværre må vi indrømme, at de fleste producenter ikke rigtig bekymrer sig om deres kunders helbred. Dette emne er mest relevant for unge forældre, fordi en sådan "modernisering" længe har påvirket mejeriprodukter. I dag vil vi tale om blot én af disse. Er det muligt at lave kefir derhjemme, hvad er kefir surdej og hvordan man bruger det korrekt.

Åhmejeriprodukter

Lad os først definere, hvad kefir er, og hvad er dets værdi for vores krop. Denne drik er lavet af mælk. En speciel starterkultur til kefir introduceres i den - bakteriekulturer og svampe, som, når de er i et gunstigt miljø, begynder at vokse hurtigt og frigiver deres metaboliske produkter til mælk. Således gennemgår drikken en vis gæring, på grund af hvilken dens sammensætning ændres og er mættet med elementer, der er nyttige for mennesker. Mikroorganismer, der bruges til surdej, og i sig selv er gavnlige for sundheden - de spiller rollen som probiotika, som positivt påvirker tarmens mikroflora og samtidig er skadelige for patogene bakterier. Derfor anbefales det at drikke kefir i tilfælde af forgiftning med produkter af lav kvalitet. Derudover har drikken en række næringsstoffer, styrker immuniteten, renser kroppen og hjælper til bedre at fordøje laktose.

Om starterkulturer

I dag sælges surdej til kefir på apoteker, dagligvarer og specialbutikker. Det er nok bare at følge instruktionerne på pakken - og det er ikke svært at lave hjemmelavet sund kefir. Men startere er forskellige. Du kan købe tør surdej, eller du kan lave din egen. Købte starterkulturer indeholder flere typer bakterier på én gang, de kan bruges til at forberede ikke kun kefir, men også andre, en række nyttige fermenterede mælkeprodukter, det er meget mere bekvemt at bruge dem.

Har du færdiglavet kefir derhjemme?

Surdej til kefir eren koloni af bakterier, og hvis der er kefir i dit køleskab, så kan du roligt bruge det til at tilberede en ny portion. Du behøver kun at skabe et gunstigt miljø for udvikling af svampe, og det er slet ikke svært at gøre. Kog en liter frisk mælk, og afkøl derefter til en temperatur på 40 grader. Mælk kan tages med hjem eller opbevares, det er ikke så vigtigt. Tilsæt derefter 5-6 spiseskefulde færdiglavet kefir til det, luk beholderen med et låg, pak det med et håndklæde og sæt det på et varmt sted i 12 timer. En sådan starter til kefir giver dig mulighed for at få en ung endags hjemmelavet kefir. En drink med medium tæthed vil vise sig efter en dag, men moden og tæt kefir vil først være klar efter 2-3 dage. Du kan bruge færdiglavet kefir som forret inden for en uge.

Tørbutiksurdej

Tør surdej til kefir præsenteres i et bredt udvalg, du skal blot vælge den mulighed, der passer dig bedst. Hvordan fungerer sådan et produkt, for i udseende virker det slet ikke levende, kan man stole på det? De bakterier, du skal bruge, er faktisk levende, men tørrede på en særlig måde. Producenten nedsænker dem i en slags "dvale", hvilket øger holdbarheden. Så snart svampene kommer ind i et gunstigt miljø, aktiveres de og vil snart give dig en velsmagende og sund drink. Det er praktisk at bruge et sådant produkt, og det fungerer altid upåklageligt, du skal bare følge anbefalingerne. En af de mest populære i dag er den tørre surdej "Vivo kefir". Instruktioner om, hvordan man korrektbrug, vedlagt hver pakke. En flaske bakterier rækker til 3 liter mælk. Det skal først koges, afkøles til 40 grader, og derefter tilsættes surdej. Beholderen skal stilles i varme i 8-10 timer. Det er praktisk at bruge en yoghurtmaskine eller en almindelig termokande til madlavning, især hvis dit hjem er køligt. Hvis det sker, at mælken er afkølet, og gæringsprocessen ikke har fundet sted, skal du ikke skynde dig for at slippe af med den. Opvarm mælken til den rigtige temperatur, og den gavnlige mikroflora begynder at udvikle sig igen. Når kefir er klar, læg den et køligt sted for at sænke gæringsprocessen.

For alle og enhver

Mange producenter forsøger at sælge specialiserede typer starterkulturer. I hvert sådant produkt kombineres forskellige typer svampe og bakterier optim alt, hvilket i sidste ende vil give produktet præcis de kvaliteter, som forbrugeren har brug for. Så surdej til kefir derhjemme kan tilberedes til dem, der følger en bestemt diæt eller er under behandling. Der er starterkulturer for folk, der fører en sportslivsstil, for vordende mødre eller ældre. Hver kategori af købere har brug for sin egen specifikke balance af næringsstoffer, og dagens marked forsøger at tilfredsstille deres ønsker. Måske hver af os kan finde præcis det, der passer ham bedst.

Til de mindste

Det er rart, at producenterne har taget sig af mestderes små kunder. Der er en starterkultur for kefir til børn op til et år på udsalg. Drikken bliver blød og mør, men den vil give babyen alle de nødvendige mikro- og makroelementer, lindre problemer med maven og øge immuniteten. Så Vito har flere lignende produkter i sit arsenal på én gang. Surdej "Bififit" vil forbedre funktionen af fordøjelsessystemet, hjælpe med at slippe af med allergier og stabilisere metaboliske processer i kroppen. "Acidolact" giver dig mulighed for at tilberede en sund fermenteret mælkedrik, der hjælper dig med at komme dig efter sygdom og genoprette kroppen, hvis din baby er syg og tager medicin. På basis af mælkesyrebakterier kan du også tilberede naturlig hytteost, som er så nødvendig for en voksende krop.

Summarize

Det skal bemærkes, at dette er et meget nødvendigt og nyttigt produkt på varemarkedet. Det er praktisk, at en sådan starter til kefir sælges på et apotek, på internettet og endda i dagligvarebutikker i det offentlige domæne, og hver af os kan nu tilberede et lækkert og vigtigst af alt meget sundt produkt. Du kan frygtløst give det til din baby, for nu ved du præcis, hvad din hjemmelavede kefir er lavet af.

Vær sund!