Hvordan koger man spaghetti i en gryde? Spaghetti med sauce: opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

En række forskellige pastaer er inkluderet i menuen for enhver familie. De tilberedes hurtigt og ubesværet, de kan ledsage alt - kød, grøntsager, fisk, fjerkræ. Sådanne produkter er ret tilfredsstillende, og smagen er let at diversificere med krydderier og yderligere ingredienser. Det ser ud til, at selv et barn ved, hvordan man laver spaghetti i en gryde og nemt kan klare sådan noget. Men ganske ofte får man i stedet for en appetitlig ret noget kantineagtigt, uattraktivt og kun i stand til at stille en brutal sult, men på ingen måde give nydelse.

Sådan koger man spaghetti i en gryde: generelle principper

Hvis du følger nogle bindende regler, vil du aldrig fejle. De er enkle og hurtigt fordøjet til automatisme.

1. Det vigtigste: spaghettigryden skal være høj. Glem ikke, at denne pasta er lang, og det er uønsket at bryde dem - udseendet vil ikke være det samme, og retten vil ikke længere gælde for italiensk pasta.
2. Der hældes meget vand: for hvert hundrede gram spaghetti - mindst en liter.
3. Førhvordan man koger spaghetti i en gryde, sørg for at vente til vandet koger, ellers vil de helt sikkert hænge sammen.
4. Drys "nudlerne" gradvist og rør konstant, indtil pastaen er blød.

Hvis grydens højde ikke er nok til at nedsænke spaghettien på én gang, lægges de så langt de passer. Efter at have ventet, indtil den nedsænkede del bliver blød, smeltes de fremspringende spidser med en ske.

Tricks of the trade

Der er en opfattelse af, at pasta skal vaskes efter kogning. Denne handling gælder dog hovedsageligt i forhold til "bløde" produkter. De laver ægte spaghetti af durumhvede, og når de er kogt ordentligt, hænger de ikke sammen uden at skylles. Men hvis du vil overhælde dem med vand, skal du under ingen omstændigheder bruge koldt postevand, ellers vil det færdige produkt løsne sig. Skyl pastaen med kogende vand.

Nogle kokke siger, at for at koge spaghetti, for ikke at hænge sammen, skal du tilføje en spiseskefuld vegetabilsk olie til kogende vand. Udtalelsen kan diskuteres: et sådant tilsætningsstof giver ingen garanti, men det kan påvirke smagen af den endelige ret, især hvis du planlægger at servere en udsøgt sauce til pastaen, som ikke inkluderer olie. Men hvis du ønsker det, kan du følge dette råd.

Når produkterne er helt nedsænket i kogende vand, skal ilden være noget reduceret, da kogning af spaghetti i en gryde med hurtigt kogende vand betyder, at pastaen koges udenfor og hård indeni. Ja, og risikoen for at stikke stiger.

Tagliolini

Sådan hedder hjemmelavet spaghetti i Italien. Og den rigtige værtinde laver dem altid selv. Processen er enkel, men du skal bruge en speciel pastamaskine for at få den rigtige form. Mel tages i to typer: groft og premium - i forholdet 1:3. For hver 200 gram melblanding tildeles et æg. Melet sigtes i en rutsjebane, der laves et krater i det, hvor det nødvendige antal æg køres ind og lidt s alt hældes. Ælt dejen med en gaffel i cirkulære bevægelser. Lidt efter lidt hældes en halv bunke koldt vand i (det er umuligt at angive dets nøjagtige volumen, det skal bruges så meget som melet "tager"). Udgangen skal være meget stejl, faktisk hård, æltet for ikke at blive fuldstændig glat og ikke rive dejen i stykker. Den er gemt i en pose og efterladt en halv time på bordet for at "hvile". Derefter æltes dejen lidt og skæres i tre stykker. Maskinen tænder maksim alt, så laget kommer tykt ud. Et stykke dej føres igennem det, foldes straks i tre lag og passerer igen gennem maskinen. Og så 5-6 gange, indtil dejen er glat og jævn. Herefter sættes midtertallet, og dejen rulles igen til tyndhed. Til allersidst sættes en dyse på og det ønskede snit indstilles. Den resulterende spaghetti drysses med mel og tørres - du kan gøre det lige på bordet, du kan gøre det hurtigere, i en knapt opvarmet ovn. Og du kan begynde at tilberede en række italienske retter.

Pasta med pestosauce

Traditionelt serveret spaghetti medsovs. Og deres opskrifter opfandt ufatteligt enormt meget. Du kan købe færdiglavet, købt i butikken, men det er kedeligt og ikke særlig velsmagende. Vi foreslår, at du prøver lidt og selv bygger en tankstation. En af de mest berømte og populære spaghetti saucer er pesto. Duftende og utroligt velsmagende, den harmonerer perfekt med pasta. Det vil kræve en stor bundt basilikum - kun grøn, ikke lilla, som norm alt tilbydes på markederne. Blade knækker af denne krydrede urt, vi behøver ikke kviste. To spiseskefulde pillede pinjekerner steges lidt - tørre, uden olie, hvorefter de kommes i en blender med basilikum og tre fed hvidløg og bliver til vælling. Denne pasta kombineres med olivenolie (en halv kop), s alt og et lille stykke revet parmesan. Spaghetti pesto klar!

Pasta med marinara sauce

Spaghetti med tomater harmonerer bare perfekt. Om sommeren tages friske tomater, i lavsæsonen - tomater i deres egen juice. De skal bruge et og et halvt kilo (eller fire dåser på 400 gram). Et stort løg hakkes så lille som muligt, en stor gulerod gnides. De er ristet med olivenolie. Når grøntsagerne er halvklare, tilsættes seks hakkede fed hvidløg til dem. Der er også basilikum i saucen. Hvis du har det i tørret form, så hæld det sammen med hvidløg (en teskefuld). Hvis der er frisk, hakket, udsætte tilføjer det til allersidst (og derefter tage to spiseskefulde). minutterefter to fælles gryderetter anbringes tomater mosede med en gaffel, saften, der frigives fra dem, hældes. Massen s altes, peppes og sødes med en skefuld sukker. Når saucen koger, skal den dækkes med låg og stå og simre ved svag varme i cirka en halv time. Det sidste trin er at purere det med en blender og blande det med pastaen.

Spaghetti Bolognese

Dette er endnu en legendarisk ret. Spaghetti med bolognese sauce serveres både i de dyreste restauranter og tilberedes i fattige familier. Der er mange muligheder om dette emne. Det følgende forekommer os det mest attraktive. Hakket kød laves af lige dele svinekød og oksehals og steges, indtil vandet holder op med at fordampe. Hakket kød er også lavet af gulerødder, selleri og løg, det skal være fire gange mindre end kød. Når panden holder op med at dampe, tilsættes grøntsagerne kødet, og det hele steges sammen, indtil væden er væk fra dem. Et glas rødvin hældes i og processen gentages. Et glas mælk hældes i en næsten færdig sauce. Når det er absorberet, lægges tomater i deres egen saft (to dåser), stuvningen fortsætter i yderligere ti minutter. S alt og krydderier hældes i, og efter fem minutter hældes saucen i portioner af spaghetti. Retten drysses med revet ost (gerne parmesan) og serveres.

Ostesauce

Dette er en utrolig velsmagende tilføjelse til spaghetti, som også tilberedes hurtigt og nemt. To hundrede gram ost gnides, det viser sig især udsøgt, hvis du blander forskellige bløde varianter og tilføjerlidt "Dorblu" eller dets analoger. Løse oste som Adyghe eller feta passer slet ikke: den første vil ikke være i stand til at smelte, og den anden vil krølle sammen i klumper. Et stykke smør smeltes langsomt i en stegepande. To spiseskefulde mel hældes i det og blandes, og derefter ostechips. Omrøring fortsætter, indtil alt smelter til en tilstand af tyk creme fraiche. Lidt efter lidt hældes et glas mælk i i små portioner. Den næste portion hældes først, når den forrige er helt forbundet med saucen. S alt, peber og foretrukne krydderier hældes på. Krydrede elskere kan tilføje en skefuld sennep eller et par knuste hvidløgsfed. De, der kan lide duftende sovs, kan hakke krydrede friske krydderurter i saucen. Eller du kan tage fløde i stedet for mælk og knuste nødder i stedet for sennep med hvidløg.

Svampesauce

Til spaghetti med alt kød vil denne mulighed være perfekt. Stegen er lavet af to hakkede løg. 300 gram champignon i tern (friske, frosne eller steriliserede) hældes i den. Når vandet holder op med at fordampe, peppes saucen og s altes. Et glas mellemfed fløde hældes. Så snart saucen koger, skal den tages af varmen, smagt til med persille. Spaghetti burde være klar nu.