Rugnudler derhjemme. Et udvalg af de bedste opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Alle ved, at nudler kan laves derhjemme, men mange husmødre begrænser sig til kun premium-mel, da de er mistroiske over for alternativer på grund af manglende information. I praksis viser det sig, at rugnudler ikke er mindre velsmagende end klassiske, og det er ret nemt at tilberede dem derhjemme.

Rugmel. Funktioner

I dag vinder rugmel mere og mere popularitet blandt befolkningen, da der er et "boom" i en sund livsstil. Lige nu kan du i praksis sikre dig, at alt nyt er et godt glemt gammelt, for rug har været elsket i Rusland i umindelige tider.

Sammenlignet med konventionelt hvedemel indeholder dette produkt flere mineraler og fibre. Selvom de ikke adskiller sig meget i kalorieindhold, er fordelene ved rugmel meget større - det anbefales som et element i kosten og til forebyggelse af sygdomme i mave-tarmkanalen.

Dog før du koger nudlerneeller bage brød, bør du sætte dig ind i de praktiske egenskaber ved rugmel.

Det er vigtigt at forstå, at det indeholder mindre gluten, hvilket er både godt og dårligt. Det dårlige er, at sådanne kager bages dårligere. I nogle tilfælde anbefales det kraftigt at fortynde sådan mel med en lille del hvedemel, så den dej du "lavede" bliver mere sammenhængende, hel. Dejen fra et rugprodukt vil være uelastisk, og det vil være sværere at rulle den.

Ikke kun i Rusland

Rug er sammen med andre kornsorter også populært i Japan. Det bruges sjældent i sin rene form, men soba er meget almindeligt. Det er japanske rugmelsnudler. Der er også boghvede og kombinerede muligheder.

Soba sælges færdiglavet og tørret i form af tynde strimler bundet i "portionerede" bundter. Naturligvis er den mørkere end den klassiske hvede. Der er også en variant af det kaldet cha-soba. Den har en mørkegrøn farve, da den er æltet med grøn te.

Japanske rugnudler i russisk praksis

Soba kan være et godt alternativ til sådan usund fastfood - det tager kun 5-7 minutter at lave mad, det absorberer perfekt smagen og aromaen af de fødevarer, du tilføjer til den. For eksempel kan du lave en fantastisk ret på bare et kvarter med følgende ingredienser:

• Japanske rugmelsnudler - 250 gram;
• kyllingebryst - 200 gram;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
• peberfrugt - 1 stk.;
• zucchini (i ekstreme tilfælde en ung zucchini) - 1 stk.;
• grønt løg - 5 stk;
• løg - 1/2 stk.;
• chilisauce - 250 ml.

Kog nudlerne i kogende vand i 5 minutter. Skyl med koldt vand, lad afdryppe.

Skær kyllingekød, zucchini og peber i tynde strimler, løg i halve ringe og grønne løg bare mindre. Stil en dyb stegepande over medium varme, varm den op og tilsæt olien. Tilsæt kødet og grøntsagerne til stegepanden, under konstant omrøring, indtil kyllingen er færdig, og grøntsagerne er brunede. Hæld chilisaucen i og bring det i kog.

Fordel nudlerne på tallerkener, top med kylling og grøntsager. Server med det samme.

De hænder her

Og hvordan tilbereder man rugmelsnudler derhjemme? Meget simpelt. Det er nok at overholde følgende opskrift:

• rugmel - 500 gram;
• kyllingeæg - 3 stk.;
• s alt - 1/2 tsk;
• vand - 120 ml;
• rugmel til drys - hvor meget dej skal der til.

Sig melet på en arbejdsflade, lav en lille fordybning i den. Pisk æggene i et ad gangen, og tilsæt vand og begynd at ælte dejen. Ælt dejen i 10 minutter, indtil den bliver fast og ikke længere klæber til overflader. Vigtig! Sørg for, at massen er homogen. Kom dejen tilbage i skålen, dæk til og lad hvile i en halv time.

Derefter skal du dele massen med tredele. Rul hver enkelt meget tyndt ud. Lad de resulterende lag stå i fri luft i en halv time, så nudeldejen tørrer og hærder.

Nu kan du skære nudlerne til den tykkelse, du har brug for.

Hvis du planlægger at servere det som tilbehør, så kog det på samme måde som klassisk pasta, og smag til med smør.

Den første

Nudler kan også bruges i supper. For eksempel vil hun vise sig perfekt i svampebouillon:

• rig svampebouillon - 2 liter;
• kogte svampe - 300 gram;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
• s alt - efter smag;
• peber - efter smag;
• rugmelsnudler - 1/3 portion fra opskriften ovenfor;
• dine yndlingsgrøntsager efter smag.

Kog nudlerne, kog dem og stil dem til side. Placer svampebouillon over medium varme. Når det koger tilsættes olie, s alt og peber. Hak svampene fint, tilsæt til bouillonen sammen med de allerede tilberedte nudler. Rør.

Hæld finthakket grønt i og tag det af varmen. Lad stå i 5 minutter, og du er klar til at servere.

Easy Seafood Rye Noodles

For dem, der ikke kan lide at nøjes med halvfabrikata og samtidig hverken har kræfter eller lyst til at stå ved komfuret i timevis efter arbejde, denne opskrift:

• tørre boghvede nudler - 200 gram;
• pillede rejer - 300 gram;
• smelteost - 300 gram;
• vand - 1 kop;
• sojasovs - 3 spsk.skeer;
• s alt - efter smag;
• peber - efter smag.

Kog nudlerne møre, skyl og afdryp.

Sæt en dyb stegepande over medium varme og tilsæt ost, sojasovs og vand. Rør massen med et piskeris, indtil al saucen er spredt. Tilføj rejer til saucen, kog 3 minutter mere.

Sidste trin: Rugnudler sendes til rejerne, blandes og serveres til glæde for deres kære. Hvis det ønskes, kan rejer erstattes med kyllingefilet.