Tagliatelle: hvad er dette produkt?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Elskere og beundrere af det nationale italienske køkken kender sikkert sådan en ret som tagliatelle. Hvad er denne mad? Hvis du ikke ved det, fortæller vi dig det nu.

Lad os finde ud af det

Det italienske ord "pasta" er oversat som "dej". Så i Italien kalder de enhver pasta eller retter tilberedt på deres grundlag. De er det nationale tegn på det solrige land. Tagliatelle pasta minder meget om russiske nudler. Den skal kun bruge tre ingredienser for at lave den: mel, vand og æg. En stiv dej æltes fra dem, som derefter skæres i smalle strimler fra otte til ti millimeter brede, og produktets længde når ti centimeter. Grundlaget for æltning er mel lavet af hård hvede.

Denne dejsammensætning er velegnet til fremstilling af andre typer pasta. De vil kun adskille sig fra hinanden i udseende. For eksempel har taglierini en lignende længde, men meget smallere i bredden - kun tre millimeter. Men tagliolini er tværtimod lige så brede som tagliatellepasta, men meget kortere i længden. Lange strimler af dej kan også rulles til fuglereder.

Smuk og melodiøs navn "tagliatelle" pastaerhvervet tilbage i det femtende århundrede takket være de bolognesiske kokke. For at fejre prinsesse Lucrezia Borgias bryllup søgte de kulinariske specialister kun at tilberede de bedste og mest usædvanlige retter. Pigens utrolige skønhed og hendes luksuriøse lange hår, farven af moden hvede, fik kokkene til at lave tagliatelle-pasta.

Kogte og skivede emner er endnu ikke tagliatelle. Hvad det egentlig er, bliver tydeligt, når pastaen tørres i specielle ovne på en særlig måde. Nu er det kun tilbage at koge det i hurtigt kogende vand med tilsætning af s alt, og det er næsten klar. Lad ikke produktet fordøjes. Tagliatellepastaen skal være lidt tyk i konsistensen. Det må aldrig vaskes under rindende vand.

Funktioner

Ved kogning er smagen af produktet helt neutral, det er kun usyret dej eller halvfærdig tagliatelle. Ikke alle ved, at det kun bliver en fuldgyldig ret efter at have kombineret pasta med forskellige tilsætningsstoffer i form af saucer, saucer, kød, fisk og vegetabilske produkter. Det er derfor, vi fortsætter vores historie.

Der er masser af muligheder for italienske kokke til at eksperimentere med tagliatelle. Hvad repræsenterer det? Konsistensen af pastaen er porøs og ru, så tykke, rige saucer som bolognese vil matche den. Ud over de listede produkter kan du servere tagliatelle med valnødder, svampe, skaldyr, urter og krydderurter.

Nyttige egenskaber

På trods af at pastaen er megetenkel i sammensætning, den indeholder stadig nyttige stoffer. Disse er komplekset af vitaminer fra gruppe B, proteiner, komplekse kulhydrater, fibre, en rig sammensætning af sporstoffer. Den indeholder stort set intet sukker, så pasta bidrager ikke til vægtøgning.

Hvis du regelmæssigt spiser tagliatelle med grøntsager, urter og skaldyr, så kan en sådan diæt reducere kropsvægten markant. Folk, der er tilbøjelige til fedme, bør ikke spise pasta i kombination med fødevarer med højt kalorieindhold og fedtrige saucer.

I det nationale italienske køkken er der traditionelle metoder til at tilberede tagliatelle. Vi vil se på et par populære retter. Den største fordel ved italienske retter er, at de tilberedes meget enkelt og hurtigt. Selv dem, der ikke er tæt fortrolige med det italienske køkkens særegenheder, kan roligt prøve at kombinere alle tilgængelige produkter fra køleskabet med kogt pasta.

Reder af tagliatelle med hakket kød og ost

For at tilberede et velsmagende og sundt måltid til fire personer, skal du tage otte tagliatelle-reder fra butiksemballage (TM Makfa-type). To eller tre reder ad gangen skal sænkes ned i s altet kogende vand i præcis et minut. Pastaen må under ingen omstændigheder have lov til at fordøje - den kan øjeblikkeligt opløses i kogende vand.

En bageplade med høje sider bør pensles med smeltet smør. Det er nødvendigt at lægge reder på det og fjerne dem fra panden med en hulske. I hvert emne skal du lægge hakket kød (500 gram) i et meget tæt lag med en ske,blandet med finthakkede champignoner (100 gram).

Næste trin

Separat skal du tilberede en sauce bestående af et glas kødbouillon, 2 spiseskefulde creme fraiche og mayonnaise, et par fed hvidløg. Du kan s alt og peber efter smag. Den resulterende blanding skal fyldes med reder i en bageplade. Top med revet ost (ca. 150 gram) og dæk med et stykke folie.

Bagningen tager en halv time - og der kan serveres en lækker ret drysset med friske krydderurter.

Tagliatelle med svampe i cremet sauce

For at forberede saucen skal du hakke det gennemsnitlige løghoved i en blender og stege det i olie i flere minutter, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt derefter 200 gram hakkede svampe og steg sammen i cirka fem minutter mere.

For at forbedre aroma og smag kan du drysse med tørrede urter: basilikum, koriander, timian. Derefter tilsættes forsigtigt 300 milliliter tung fløde (25%) i stegningen. Bring blandingen i kog, og lad den simre, indtil den er tyknet.

Den tilberedte sauce skal blandes med kogt tagliatellepasta og serveres med det samme. Retten tilberedes meget hurtigt, på kun femten til tyve minutter, og er især velegnet til folk, der er meget sultne.

Det er alt, tagliatelle-pastaen er klar, opskriften, som du kan se, er ret enkel.