Grillede koteletter: sammensætning, ingredienser, trin-for-trin opskrift med fotos, nuancer og madlavningshemmeligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det er velkendt, at retter grillet i det fri, midt i den maleriske natur, omgivet af muntre picnickers, der utålmodigt venter på lækkerier, er meget mere velsmagende og saftigere end dem, der tilberedes under almindelige forhold - i hjemmekøkkenet. Hvordan laver man frikadeller på grillen? Lad os tale om det i vores artikel.

Generelle madlavningsprincipper

Denne lækre og appetitlige godbid er perfekt til en enkel familiemiddag (frokost) såvel som til en festlig fest eller picnic. Der er flere generelle principper for tilberedning af koteletter på grillen, som bør være bekendt for dem, der ønsker at glæde deres kære eller gæster med en ny ret. I mangel af kul kan du tilberede en ret i køkkenet. Det er generelt accepteret at bruge følgende metoder til stegning af halvfærdigt kød:

• på risten over kullene;
• i en ribbet gryde;
• i den elektriske grill;
• i grillovnen.

Det er kendt, at grillen til stegning af koteletter derhjemmenogle håndværkere forsøger at lave deres egne af improviserede materialer. Det er bedre ikke at spøge med dette, advarer eksperter: kødfedt er et brandfarligt produkt, så dem, der steger koteletter på en hjemmegrill, bør tænke på deres sikkerhed. Erfarne kokke bruger til at tilberede koteletter på grillen.

Hakket kød til sådanne koteletter bør laves selv. Butikskøbt males som regel flere gange, som et resultat af det bliver mere som grød. Ideelt set bør det hakkede kød kun males én gang med den største rist i kødkværnen. Du kan bruge ethvert kød til grillede koteletter. Erfarne kokke anbefaler at bruge flere typer kød til hakket kød, for eksempel svinekød eller kylling med oksekød mv. Det er vigtigt, at det hakkede kød, som de grillede koteletter skal tilberedes af, ikke er for fedtet.

Kødstykker i produktet bindes sammen med et råt æg, løg (hakket) bruges til at forstærke smagen. Retten skal bestemt krydres med kværnet peber. Koteletternes saftighed gives ved tilsætning af en lille mængde vand eller frisk fedt. Som regel er grillede koteletter dannet i en lille størrelse, deres tykkelse er norm alt omkring 2 cm. Produkterne laves for det meste runde eller aflange, men koteletter af enhver form kan støbes. Det vigtige er, at ingen af de mange opskrifter på grillede koteletter kræver brug af panering.

Ved stegning placeres halvfabrikata på en grilloverflade, der er smurt med vegetabilsk olie. Ofte er selve koteletterne smurt med olie. Varigheden af tilberedningsprocessen afhænger af den anvendte grilltype. For at koteletterne steges jævnt, efter at den ene side er klar, vendes produkterne forsigtigt over på den anden og bringes også til klarhed. Server en lækkerbisken med grøntsager, pynt eller uden. Ofte suppleres koteletter med en speciallavet sauce (eller en almindelig tomatsauce fra butikken).

Nyttige tips og tricks

Desuden rådgiver mestrene:

1. Brug enhver del af slagtekroppen til tilberedning af svinekoeletter, til oksekødskoteletter - mørbrad fra skulderbladet eller halsen.
2. Peber og s alt tilsættes hakket kød umiddelbart før stegning, så når kødvæden ikke at komme ud, og koteletternes saftighed sikres.
3. Inden de formede halvfabrikata lægges ud på grillristen, skal du trykke dem i midten med fingeren. Dette er nødvendigt for at holde overfladen i niveau. Men når du steger koteletten, skal du ikke trykke den ned med en spatel, ellers kan saften lække ud, og produktet bliver tørt.
4. Før koteletten vendes til den anden side, skal den uristede tønde smøres (drysses) med olie. Den danner ikke en sort skorpe på den.
5. Hver side af koteletterne må ikke steges i mere end 5 minutter for at gøre dem saftige. Den gennemsnitlige stegegrad opnås, hvis produktet holdes på grillen i 6 minutter, for at opnå maksimumnok til at stege koteletten i 7 minutter på hver side.
6. Jo mindre produktet bliver forstyrret under madlavningen, jo sundere, lækrere og smukkere bliver det. I færd med at stege, og ønsker at kontrollere, om der er dukket en gylden skorpe op, løfter mange koteletten og prøver at se dens tønde. Eksperter anbefaler ikke at gøre dette. Det er bedre at vente lidt, kødet vil være af bedre kvalitet, hvis det "forstyrres" sjældnere.

Sådan tilberedes grillede koteletter: opskrift med foto

Ifølge anmeldelser er denne ret usædvanligt appetitlig og saftig. Den serveres med ristede kartofler. Brug: for at tilberede 6 portioner

• 700 g kalve- og svinekød;
• to løg;
• tre æg;
• to spiseskefulde semulje;
• s alt og peber efter smag;
• vegetabilsk olie.

Trin-for-trin beskrivelse af madlavningsteknologi

Du skal gøre følgende:

1. Kødet vaskes grundigt, skæres i stykker (små) og kommes i en foodprocessor.
2. Løget pilles, skæres i to og lægges der. Kød med løg males til hakket kød.
3. Kom derefter hakket kød i en gryde eller skål, knæk æg der og tilsæt semulje. S alt og peber efter smag. Hvis det ønskes, tilsæt krydderier til kød. Indholdet af retterne blandes grundigt, indtil der er dannet en homogen masse.
4. Smør derefter dine hænder med vegetabilsk olie eller vand ogbegynde at danne koteletter.

De resulterende kager lægges på en rist og steges på begge sider ved svag varme, indtil de er gennemstegte.

Tilberedning af Ushtipci (serbiske grillede koteletter)

Brug:

• 100 ml mineralvand (let kulsyreholdigt);
• 250 g magert oksekød;
• 150 g fed svinekød;
• en teskefuld malet paprika;
• to små løg;
• 70 g røget bryst;
• hvidløg;
• vegetabilsk olie;
• persille eller friske krydderurter;
• 0,5 tsk sodavand;
• citron;
• 100 g lets altet ost.

madlavning

Kødet vaskes grundigt, skæres i store stykker og rulles i en kødhakker. Tilsæt paprika, natron og kværnet peber. De tilsætter s alt, tilsætter mineralvand, som skal give pragt til koteletterne, og blandes grundigt. Overfladen af massen udjævnes, smøres med vegetabilsk olie, dækkes med et låg og anbringes i køleskabet natten over. Ideelt set bør hakket kød opbevares i køleskabet i cirka to dage. Dernæst tages det hakkede kød ud og efterlades lunt et stykke tid.

I mellemtiden, hak brystet fint, riv osten på et groft rivejern, hak derudover ostechipsene med en kniv og hak to hvidløgsfed. Alle knuste komponenter blandes og overføres til hakket kød. Tilsæt løg, revet på et groft rivejern og bland godt. Koteletter dannes - flade, små i størrelse ogbestemt rund. Varm derefter grillpanden godt op uden at bruge olie. Koteletter fordeles på den og steges på begge sider ved svag varme.

På dette tidspunkt steges hakkede løg. Der bruges en almindelig tykvægget stegepande med tilsætning af vegetabilsk olie og s alt. Bring til udseendet af en gylden farve, fjern fra komfuret. Pres lidt citronsaft i gryden, tilsæt persille, bland. Fordel det stegte løg i et jævnt lag på en tallerken, og færdiglavede koteletter ovenpå.

To grillede kødfrikadeller, speciel sauce, ost, agurker, salat og løg, alt sammen på en sesambolle

Dette reklameslogan handler om den berømte "Big Mac" - en hamburger bestående af en bolle skåret i 3 dele, hvoraf toppen er drysset med sesamfrø ovenpå. Mellem dem lægges to grillede koteletter (hver vejer ca. 50 g), et stykke ost, to stykker syltet agurk, løg, salat og Big Mac sauce. I dag er denne ret ekstremt populær over hele verden. Der er et såkaldt "Big Mac Index", som giver dig mulighed for at bedømme leveomkostningerne i forskellige lande.

Selvom sangen siger, at denne hamburger kun har "to grillede kødfrikadeller, speciel sauce, ost…" og så videre, er der faktisk varianter, hvor der er op til otte burgere i én portion af burgeren! Måske er det overkill. Måske skal du ikke lade dig rive med af mængden af mad. Og alligevel vidner dette om gourmeters brændende anerkendelse af hele verden af uovertruffensmagsfortrin ved et lille kulinarisk mesterværk, som artiklen er viet til. Hvordan laver man frikadeller til en rigtig amerikansk burger?

Grillet oksekød burger patty

Brug til madlavning:

• 1 kg oksekød;
• one egg;
• varm sauce;
• en spiseskefuld tør vin;
• en teskefuld tørret malet hvidløg;
• en halv teskefuld af en blanding af aromatiske peberfrugter;
• et par skefulde Worcestershire sauce.

Om tilberedningsmetode

Grillede burgerfrikadeller tilberedes sådan her:

1. Et stykke oksekød (afkølet eller frisk), skyllet grundigt med rindende, koldt vand. Tør let med et håndklæde, hak groft og kværn med en kødhakker med en stor rist.
2. Vin hældes i hakket kød, sauce, tørt hvidløg, en blanding af peberfrugt tilsættes. Hæld ægget i, s alt, bland grundigt og pisk derefter.
3. Skålene med hakket kød dækkes med en film og stilles i køleskabet i en time, så kødet bliver ordentligt gennemblødt med krydderier og krydderier.
4. Fra afkølet kødmasse form flade koteletter 1 cm tykke.
5. Risten på grillpanden er smurt med vegetabilsk olie, og der lægges koteletter på den. Grill i op til 10 minutter på hver side, indtil den er færdig.
6. Et minut før tilberedning, læg en skive ost på koteletterne.

Når osteskiverne er smeltet, skæres bollen, og den grillede kotelet lægges imidten. Smag til med dine yndlingssaucer, tilsæt krydderurter. God appetit!