Trøffelpasta: ingredienser, nuancer og madlavningshemmeligheder, de lækreste opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Truffle Paste er en lækkerbisken i gourmetrestaurantkvalitet, der passer til enhver ret, uanset om det er en delikat chokoladedessert, solidt kød, en krydret hovedret med ris, pasta eller en forfriskende forret med grønt og grøntsager.

Hurtig og nem opskrift: Fransk pasta på få minutter

Hvordan overrasker du gæster og husstandsmedlemmer? En enkel godbid vil glæde gourmeter med en diskret ømhed i smagen, en attraktiv læskende aroma. Svampekødsaccent harmonerer perfekt med duftende hvidløg og alkohol.

Brugte produkter:

• 110 g smør;
• 180 ml hvidvin;
• 110 ml hvid trøffelolie;
• 70 ml tung creme;
• hakket hvidløg.

Tilberedningsproces:

1. I en separat beholder blandes de to typer olie.
2. Placer smør på plastfolie, form til en pæn blok, pak det tæt ind.
3. I en gryde blandes hvidvin med hakket hvidløg, tilsæt krydderier.
4. Bring den krydrede væske i kog,kog i 2-6 minutter.
5. Rør fløde i, kog 40-65 sekunder.
6. Skær det afkølede smør i tern, tilsæt gradvist til den samlede masse.

Den resulterende svampesauce er perfekt til pasta og supplerer standardsmagen af velkendt pasta med nye accenter fra det franske køkken. Tilsæt trøffelchipsene til flødeblandingen.

Duftende idé til middag. Fettuccine med svampe

Lidt ændret opskrift på den klassiske godbid vil overraske gourmeter med en krydret buket af nye gastronomiske noter. Brug ekstra grøntsager som broccolibuketter eller blomkål.

Brugte produkter:

• 50 ml trøffelpasta;
• 60 g us altet smør;
• 110 g skalotteløg;
• 220 g frisk fettuccine;
• 175-190 ml tung creme;
• trøffelspåner eller frisk trøffel.

Tilberedningsproces:

1. Bring s altvand i kog, kog pasta.
2. Hak skalotteløg, steg i trøffelolie.
3. Tilføj fløde til den aromatiske ingrediens, bland grundigt.

Kom den færdige fettuccine i gryden, krydr med krydderier (muskatnød, basilikum). Server med trøffelflager eller lækre skiver af friske svampe.

Seafood-pasta med sorte trøfler

Føj et restaurantpræg til din almindelige middag! Rejer og duftende rødløg vil være et appetitligt selskab med trøfler og klassisk spaghetti.

Brugte produkter:

• 2 sorte trøfler;
• 1 rødløg;
• 70 ml tung creme;
• 65 ml hvidvin;
• 30 ml olivenolie;
• 120 g spaghetti;
• 90 g svampe;
• 75 g rejer;
• paprika, hvid peber.

Tilberedningsproces:

1. Kog pasta.
2. Steg rødløgsringe i olivenolie.
3. Tilføj champignonbåde, hele rejer, sauter, indtil svampene er bløde, og fisk og skaldyr er sprøde.
4. krydderi, tilsæt hvidvin.

Kog i et minut, og tilsæt derefter fløde og revet trøfler. Bland den resulterende appetitlige masse med færdiglavet spaghetti, tilsæt desuden urter og krydderier.

Hvad spiser du trøffelpasta med? Krydret risotto

Det er valgfrit at bruge pasta til at komplementere den usædvanlige smag af svampepasta. Krydrede ris vil harmonisk passe både ind i en festlig middag og i den daglige kost for elskere af lækker mad.

Brugte produkter:

• 190 g svampe;
• 110 g ris;
• 90 g friske trøfler;
• 50 g smør;
• 110 ml hvidvin;
• 90 ml tung creme;
• 65 ml olivenolie;
• 1 sødt løg;
• presset hvidløg.

Tilberedningsproces:

1. Kog ris.
2. Varm smørret i en stegepande, steg de søde ringebue.
3. Skær svampe i pæne tern, tilsæt hvidvin og fløde.
4. Smud krydrede ingredienser i 6-8 minutter.
5. Tilføj kogte ris til ingrediensen, bland, smag til med krydderier.

Hak trøflerne med en kniv eller et groft rivejern. Pynt champignonrisene med pæne skiver, krydr med yderligere trøffelpasta eller olie.

Nem broccoli- og rosenkålssalat

Brugte produkter:

• 200 g kålblade;
• 100g rosenkål;
• 75 g broccoli;
• 30 g dijonsennep;
• 60 ml citronsaft;
• 50 g trøffelpasta;
• 3 æggeblommer;
• 2 ansjosfileter;
• 1 hakket hvidløg.

Tilberedningsproces:

1. Placer den hakkede kål i en stor salatskål.
2. Tilføj Bruxelles-modstykke, broccolibuketter.
3. Pisk æggeblommer med ansjoser, krydr med hvidløg og krydderier.
4. Tilsæt citronsaft, fransk sennep, bland godt.
5. Smid en let grønkålssalat med den resulterende sauce, trøfler.

Pasta-tråde med sort trøffelsauce

Hvordan bruger man trøffelpasta? Det gastronomiske potentiale i en restaurantgodbidder bruges ofte af kokke som en smagfuld tilføjelse til pasta.

Brugte produkter:

• 1 mellem sort trøffel;
• 90 ml olivenolie;
• 75 ml hvidvin;
• 2 ansjosfileter;
• 1 presset fed hvidløg;
• 130 g spaghetti;
• 60 g revet parmesan.

Tilberedningsproces:

1. Skyl trøffel grundigt under koldt vand, tør med køkkenrulle.
2. Kog pasta, sæt til side.
3. Hak halvdelen af trøflen på et fint rivejern, bland pæne skiver med en spiseskefuld olivenolie, lav en puré.
4. Kombiner den resterende olivenolie, ansjoser og aromatiske hvidløg i en stor gryde.
5. Opvarm over medium varme, tilsæt vin, kog i yderligere 2-6 minutter.
6. Fyld den færdige spaghetti med den resulterende sauce, trøffelpasta.

Opskriften egner sig til kulinariske ændringer. Erstat pasta med ris eller kartoffelmos. Brug friske grøntsager, salatblade som ekstra pynt.

appetitlige grillede bøffer med møre svampe

Brugte produkter:

• 110 g us altet smør;
• 110ml hvid miso;
• 30 ml trøffelolie;
• 2-3 bøffer.

Tilberedningsproces:

1. Bland to olier med hvid miso.
2. Krydderbøf med s alt og peber, stil til side i 3-4 timer.
3. Grill kødet, brun kødskiverne i 2-3 minutter på hver side.

Usædvanlig snackidé: bagt ost med trøffelhonning

Hvordan kan du ellers bruge trøffelpasta, medhvordan laver man en gourmet delikatesse? Delikat ricotta vil erstatte din sædvanlige morgenmad eller aftensmad og diversificere din gastronomiske rutine med nye retter.

Brugte produkter:

• 175 g blød ricottaost;
• 45g revet parmesan;
• 1 stort æg;
• 1 brød frisk brød;
• trøffelhonning (eller pasta);
• timian, knuste pistacienødder.

Tilberedningsproces:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Dæk bageformen med pergament, smør med solsikkeolie.
3. Knus den smidige ost med en gaffel, tilsæt ægget, bland grundigt.
4. Placer frugtkødet forsigtigt i smurte forme.
5. Spice op, bag i 15-18 minutter.

Skær brødet i pæne stykker, steg på en pande, indtil det er gyldenbrunt. Server bagt ost med sprød toast, trøffelhonning og pistacienødder.

Sammensætning af trøffelpasta. Kalorier pr. 100 gram

En portion lækker lækkerbisken med et fransk navn indeholder omkring 818 kilokalorier. I selve trøflerne - 51 kilokalorier, i pasta - fra 110 til 340 (afhængigt af den valgte sort) kilokalorier.