Sådan skulpturerer du dumplings i hånden - hurtige måder og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Dumplings er en unik ret. For det første er korrekt kogte dumplings en perfekt afbalanceret mad med hensyn til kulhydrater (dej), proteiner og fedtstoffer (hakket kød). For det andet er det bare meget velsmagende og let at tilberede mad.

Da det, der sælges i butikkerne, enten er smagløst og af dårlig kvalitet eller meget dyre, vil håndlavede dumplings være den bedste udvej. Hjemmelavede måltider er altid bedre end købte, men i tilfælde af dumplings er denne forskel især udt alt.

Forberedelse af dej

Før du skulpturerer dumplings, skal du forberede de originale produkter. Opskriften på den klassiske dumplingdej er ekstremt enkel:

• mel - det er bedre at tage den højeste karakter for at gøre dejen mere klistret og ensartet;
• vand - du skal bruge varmt (ca. 400С);
• bords alt.

Det er vigtigt at observere den optimale konsistens af dejen - for stejl rives og klæber dårligt, og for flydende - klæber til alt.

Nogle gange laves dejen med hønseæg eller ghee for ekstra mørhed.

Tilberedning af hakket kød

Indholdet af dumplings er en rig mulighed forkulinarisk fantasi. Fyldet kan være hakket kød af forskellige sammensætninger, samt svampe, fisk og meget mere.

Klassisk hakket kød til dumplings består af tre typer kød: oksekød, svinekød og kylling i omtrent lige store proportioner. Kødet blandes med finthakket løg og hvidløg, krydres med s alt og peber.

Ideelt set laves hakket kød i hånden - kødet hakkes simpelthen meget fint med en kniv. Hvis du bruger en kødkværn, er det bedre at tage et stort net. Før formning skal hakket kød fryses lidt for at gøre det mere smuldrende.

Med instrument

Den mest teknologisk avancerede måde til hurtigt at forme dumplings i hånden er at bruge en speciel maskine, manuel eller elektrisk. Det er dog værd at købe en sådan enhed, hvis du skal lave mad ofte og i store mængder, da selv en mekanisk version vil koste 2-3 tusind rubler. En elektrisk enhed kan koste fra 10 til 20 tusind. Derudover er den ret omfangsrig, hvilket bør overvejes i et lille køkken.

Enheden fungerer således: Det tilberedte dejlag foldes på midten og indsættes mellem rullerne, der lægges en form ovenpå, hvori det hakkede kød lægges. Herefter sættes rullerne i gang (manuelt eller ved el), inde i maskinen fyldes dejen med hakket kød og lagen deles i stykker.

Udgangen er en slags perforeret "panel", som er let at opdele i separate dumplings. Du kan lade dem være som de er ellerforbind hjørnerne, hvilket giver en smukkere form.

Med hjælp fra dumplings

Denne enhed er kendt af mange - en metalgrill opdelt i sekskantede celler (norm alt 37 stykker) med skarpe kanter, der rager opad. Dens omkostninger overstiger ikke 200-300 rubler, og takket være dens flade form vil den ikke optage meget lagerplads.

Brug dumplingen som følger: rul to identiske lag dej ud med en tykkelse på ca. 2 mm. Det første lag lægges på risten, en kugle dej lægges ovenpå med en ske i hver celle. Derefter dækkes dumplingen med et andet stykke dej og føres kraftigt over det med en kagerulle. Sømme under tryk forbindes først og skæres derefter af langs udragende skarpe kanter. Samtidig presses hakket kød ind i cellerne og danner jævne afrundede former.

Derefter vendes dumplingen på hovedet, og de resulterende dumplings skubbes forsigtigt ud, som som regel sætter sig fast i cellerne. Denne metode til fremstilling af dumplings er ret enkel og produktiv, men kræver nogle færdigheder:

• vigtigt ikke at overdrive det med hakket kød, ellers kan dumplings sætte sig "tæt", der udvider sig fra bagsiden af dumplingen og skubber dem tilbage uden at beskadige det vil ikke fungere;
• Tykkelsen af dejlagene er af stor betydning: For tyndt et lag kan rives i stykker, når dumplings "presses" ned, og for tykt vil kræve mere indsats, når der presses med en kagerulle.
• dejen skal være klistret nok, ellers kan kanterne ikke slutte tæt, og dumplings vilfalde fra hinanden. Du bliver nødt til at dobbelttjekke resultatet og rette fejlene manuelt.

Med den vellykkede anvendelse af denne metode til at forme dumplings kan du få en hel pakke produkt på én gang.

Med en enkelt form

Denne enhed til håndstøbning af dumplings ligner en jagtfælde i sin form og funktionsprincip - en rund form med håndtag, der kan foldes på midten. Et stykke dej lægges på det, der lægges hakket kød ovenpå, derefter foldes formen og klemmes i håndtagene, så der dannes en dumpling, norm alt med dekorative kanter.

Denne metode er en slags "individuel tilgang" til, hvordan man skulpturerer dumplings. Det er omhyggeligt og tidskrævende, det vil ikke fungere at lave en stor mængde produkt med det.

Ved hjælp af et glas, briller

Hvordan laver man hurtigt dumplings i hånden uden ekstra omkostninger? For at gøre dette behøver du kun et glas, krus eller glas, gerne med tynde kanter. Skålenes diameter vælges ud fra den ønskede størrelse på fremtidige dumplings.

Et lag dej af en vilkårlig størrelse rulles ud på et bord eller et bord. Derefter, ved at trykke med kanterne af den valgte skål, skæres cirkler ud af den, fyldt med dej, og kanterne forbindes manuelt. Resten af dejen samles og rulles ud til et nyt lag.

Metoden er ret besværlig, hvis du arbejder alene. Men hvis der er mindst en assistent, og gerne to, så kan du forme dumplings som på en transportør. Oftest er hele familien involveret i arbejdet,da selv børn vil finde noget at lave - vil det være interessant for dem at "klippe" cirkler ud af dejen.

Denne teknologi er god, fordi den eliminerer muligheden for "ægteskab", det vil sige dårlig forbindelse af dejens kanter, da alt foregår i hånden.

En anden måde - hakket kød lægges ud på kanten af et rektangulært lag dej med bestemte intervaller. Derefter pakkes kanten af dejen ind, og dumplings skæres af med et glas i form af en halvcirkel. Denne metode er hurtigere end den første, men der er risiko for dårlig tilslutning af dejens kanter.

Frysetips

Det er vigtigt ikke kun at vide, hvordan man laver dumplings, men også hvordan man fryser dem ordentligt. Det vigtigste er at sikre, at de ikke hænger sammen. Du bør under ingen omstændigheder lægge dem i en pose - outputtet vil være en homogen masse.

Dumplings skal lægges ud på et bræt eller en bageplade, der på forhånd er drysset med mel. Ideelt set bør de slet ikke røre hinanden. Hvis der ikke er plads nok i fryseren, kan du lægge dumplings oven på hinanden, men så skal lagene skilles ad. Du kan bruge bagepapir, derudover gnides med mel. Efter frysning kan produktet pakkes i poser.

Interessante fakta

Ordet "dumpling" betyder "brødøre" og kommer fra sproget Udmurtia. I republikkens hovedstad - Izhevsk - er denne ret endda etableret. Men næsten alle folkeslag i verden har analoger til dumplings, deres historie kan spores tilbage til det antikke Grækenland.

Denne ret er så almindelig over hele verden, at den er blevet en del af folklore. I Kina skal en person spise en vis mængde dumplings for at opfylde ethvert ønske. I Sibirien er der sådan en skik: Efter at være færdig med at skulpturere dumplings, lægger værtinden som regel en speciel fyldning i den sidste af dem. det kan være grønt, sukker, bare dej eller andet. Hvert fyldstof betyder noget for den spiser, der støder på sådan en dumpling.

Det er nysgerrigt at bemærke, at en mønt fanget i fyldet symboliserer rigdom, hvilket er meget nyttigt for en person, der har bidt sådan en dumpling. Tandlægetjenester, desværre, vokser kun i pris.