2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Beef basturma er tørret kød i krydderier og krydderier. Opskriften stammer fra Armenien. Traditionelt tager man et tykt stykke kød, ca. 6 cm tykt, for at tilberede denne ret, som derefter holdes koldt i lang tid (lufttemperaturen bør ikke være højere end otte grader). Hele processen tager to til fire uger. Men den basturma, der sælges i supermarkeder, svarer ikke altid til de ønskede smagsoplevelser. Og oprindelsen af, hvad den er lavet af, forbliver ukendt. Derfor ville den bedste mulighed være basturma derhjemme, tilberedt efter opskriften beskrevet i denne artikel.
For at tilberedningsprocessen tager os kortere tid, skæres kødet i tynde strimler på ca. 2-3 cm tykke. En oksemørbrad eller sonde er ideel. Du kan tage en bagdel, tynd og tyk kant. Det vil være lige så vigtigt at finde en chaman. Han har også andre navne: bukkehorn, bukkehorn, shamballa. Sørg for at finde det hos krydderihandlerne på markedet, for basturma derhjemme vil ikke fungere “somægte uden denne krydderi. Nogle mennesker erstatter chaman med stødt spidskommen, men smagen er stadig ikke den samme.
Det er også meget vigtigt at bruge groft stens alt. Sådan et nyttigt og moderigtigt jod vil ikke fungere. Du skal også bruge sukker. Det er bedre at tage uraffineret stokbrun, men du kan erstatte den med den sædvanlige. Fra de sædvanlige krydderier skal du forberede rød og sort peber, paprika, allehånde og spidskommen. Basturma, hvis opskrift er beskrevet i etaper, tager forholdsvis lang tid at tilberede. Så hav tålmodighed, og lad os komme i gang!
På den første dag s altes kød skåret i tynde strimler tørt. Den største vanskelighed er at slippe af med de udskilte safter. Lad os forberede blandingen til s altning. Baseret på et kilo kød skal vi bruge: 2 spsk. med et glas s alt, 1,5 spsk med et glas sukker, 1 eller 1,5 tsk. sort fintkværnet peber. Gnid forsigtigt hvert stykke med denne blanding og læg det i en skål, så saften kommer naturligt ud. For at gøre dette kan du bruge følgende hemmelighed. Vi tager 2 plader: en stor, og den anden dyb og mindre. På den mindre top lægger vi den fremtidige basturma ud. Saften kommer i en stor skål, og kødet forbliver tørt. En anden måde: Tag et gitter til en stegepande og fordel stykkerne på det, og sæt en beholder til væske under det. Dette er endnu bedre, fordi luften strømmer jævnt fra alle sider. Vi sætter hele "konstruktionen" i køleskabet i tre dage. Samtidig er det meget vigtigt ikke at glemme at vende kødet to gange om dagen, så detikke kv alt.
Mens vores basturma bliver s altet derhjemme, vil vi forberede chamanen. Igen, baseret på 1 kg kød, tager vi 1 spsk. l. chamana, samme mængde knust hvidløg, en blanding af paprika og rød peber, 1 tsk. sort peber. Du kan tilføje spidskommen og allehånde, hvis det ønskes. Vi fortynder chamanen i rent varmt vand, tilsæt resten af krydderierne, rør og bring til konsistensen af flydende creme fraiche. Vær opmærksom på, at denne blanding er meget sugende. Tilsæt gradvist vand, bring marinaden til en geléagtig masse og sæt den i køleskabet i en dag.
Så snart kødet er s altet (på den fjerde dag), skal det overtrækkes med en jævnt tilberedt blanding af krydderier. Vi lægger det i en dyb beholder og sender det til køleskabet i tre dage. Glem heller ikke at vende om med jævne mellemrum.
Læg derefter de syltede stykker på en flad overflade i et træk. Vend med jævne mellemrum, indtil der dannes en tørret skorpe af krydderier på kødet. Derefter hænger vi den i et udkast. Et par dage mere - og vores basturma derhjemme er klar!
Anbefalede:
Sådan tilbereder du rundstykker derhjemme: en trin for trin-opskrift
Japansk køkken i nutidens globaliserede verden vinder mere og mere popularitet. Og af en eller anden grund skete det, at det var sushi, en appetitvækker af ris og fisk eller skaldyr, som europæerne kunne lide mere end andre lækkerier af kulinarisk kunst i Land of the Rising Sun. Det er dyrt at gå på japanske restauranter hver dag, og sikkert mange mennesker har tænkt over, hvordan man laver sushi (ruller) derhjemme
Sådan tilbereder du kogt-røget spæk derhjemme
Kogt-røget bacon derhjemme er ret simpelt at tilberede. Det er nok at mestre teknikken til at skabe dette kødprodukt ved hjælp af et par enkle opskrifter. Du behøver ikke længere lede efter det på butikshylderne eller markedsboder. Og samtidig kan du være helt rolig omkring indholdet af smagsstoffer og konserveringsmidler
Sådan tilbereder du ost derhjemme
Ost er en meget sund og velsmagende ost, som har været kendt i madlavning siden oldtiden. Du kan også tilberede ost derhjemme. Et sådant produkt vil være mere naturligt, og smagen vil slet ikke adskille sig fra den, der er købt i butikken
Sådan tilbereder du hurtigt lækre pommes frites derhjemme
Hvad hvis du prøver at lave pommes frites derhjemme? Ved at tage den bedste rensede og friske vegetabilske olie kan du tilberede dig selv en anstændig mængde kartofler. Og så forkæl dine elskede slægtninge og gæster med denne hjemmelavede ret. Og med alt dette vil retten ikke vise sig at være så skadelig, som de siger om den. Du har jo rigtige kartofler og frisk smør i en ren skål
Sådan tilbereder du dampede ris. Sådan tilbereder du smuldrede dampede ris
I butikken kan du blive forvirret over de mange forskellige varer, der præsenteres. Selv de ris, vi er vant til, er anderledes: polerede, dampede, vilde. Når de køber en ny sort til sig selv, tænker husmødre på, hvordan man tilbereder denne korn, så den viser sig smuldrende og velsmagende, fordi ris vil ikke kun være en fremragende sideskål til kød eller fisk, men også egnet til at tilberede salater, snacks og pilaf
