Vinfremstillingslektioner: hvordan man laver vin af kirsebær

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Vin er en af de mest elskede alkoholiske drikke blandt kvinder. Den er ikke så stærk som cognac, rom eller whisky, beruser ikke sindet og er nem at drikke. Et glas god vin supplerer perfekt en lækker middag og giver dig mulighed for at slappe lidt af efter en travl dag. I dag er der et kæmpe udvalg af et bredt udvalg af drikkevarer til salg, men vi kan ikke altid være sikre på kvaliteten. Derfor vil det være nyttigt at lære at lave vin af kirsebær selv. Faktisk er denne proces ikke så kompliceret, og alle kan føle sig som en vinmager, ville der være et ønske. Hvorfor kirsebær og ikke druer? Faktum er, at denne bær vokser næsten over alt i vores land. Nå, druer er stadig en varmeelskende plante og kræver mere omhyggelig pleje. Derudover er kirsebærvin mindre almindelig i butikkerne, og dens smag er ikke ringere end traditionel druevin.

Før du laver vin af kirsebær, skal du gøre dig bekendt med flere af dens funktioner. Så til dens forberedelse vil en bærjuice ikke være nok. Alligevel er kirsebær mindre søde end druer, og derfor kan det færdige produkt blive surt. Derfor skal opskriften indeholdesukker, hvilket øger ikke kun sødmen, men også styrken af drikken. Derudover bruges vand til at reducere surhedsgraden.

Så hvordan laver man kirsebærvin derhjemme? Hele processen bør opdeles i flere faser:

• urt er ved at blive tilberedt;
• top- og bundgæring (voldsom);
• gæringen er stille, fjernelse af vin fra sedimentet;
• slutmodning af drikken;
• aftapning og opbevaring.

Så, den første fase. Vi tager en stor beholder (hvis der er en tønde, så fremragende) og hælder bær i den. Haler og knogler (du kan efterlade et par stykker for at tilføje astringens) skal fjernes først. Nu begynder en meget spændende proces - knusning af bær. Du kan gøre dette med dine hænder eller med en pusher. Tilsæt derefter sukker og vand. Vi blander. Denne blanding kaldes "urt".

I henhold til den klassiske tilberedningsmetode tages den samme mængde vand og 3 kg sukker pr. spand kirsebær. Hvis du vil have en let bordvin, bliver opskriften anderledes: For det samme antal bær skal du tage 2 kilo sukker, 2 liter vand og lidt (3 gram) citronsyre.

Nu skal beholderen med den fremtidige alkoholholdige drik dækkes med et låg og efterlades et mørkt sted til gæring i en måned. Den skal røres to gange om dagen, så man i stedet for vin ikke får eddike. Du bør dog heller ikke åbne den oftere - der kommer overskydende luft ind. En uge efter starten af gæringen fra vinens overflademasser skal fjerne pulpen (for ikke at forringes). Den sidste fase kommer om 30-45 dage. Vinen skal filtreres og aftappes.

Og hvordan laver man vin af berigede kirsebær? Algoritmen er næsten den samme, men efter at have presset mosten, skal du tilføje vingær til den og lade stå i 10 dage. Derefter fjernes bundfaldet, sukker og alkohol tilsættes, og det lagres stadig i yderligere 10 dage. Vinen filtreres derefter og tappes på flaske. I dette tilfælde er proportionerne som følger (for en 10-liters spand bær):

• sukker - 2 kilo;
• vand - 2 liter;
• alkohol - en halv liter;
• gær - en teskefuld.

Nu hvor du ved, hvordan du selv laver vin af kirsebær, er der ingen grund til at købe et butikskøbt produkt af tvivlsom kvalitet. En god grund til at vise dine vinfremstillingsevner frem og selvfølgelig forkæle din familie og venner med ægte hjemmelavet vin.