Lækre kalkunretter: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kalkunkød er kendt for at være tørt, så den eneste måde at sikre, at det kommer saftigt ud i ovnen, er at marinere det først. Plus, en helstegt kalkun ser fantastisk ud og er en fantastisk tilføjelse til ethvert feriebord. Men virkeligheden er, at mange husmødre kun har én ovn i almindelig størrelse, og det er problematisk at tilberede en hel krop i den. Derudover er kalkunen meget stor, og det kan være svært at spise så meget kød på kort tid. Derfor er fileten af denne fugl, eller bryst, særlig populær.

udbenet kalkunbryst er et lækkert alternativ til kylling. Det er også en god middagside, når du ikke har tid til at tilberede en hel fugl. Et kalkunbryst vejer norm alt mellem 1 og 5 kg og kan serveres til et stort antal mennesker. Det er nemmest at lave mad i ovnen, slow cooker eller på komfuret ved lav varme.

Hvordan tilbereder man dette kød?

Der er mange lækre opskrifter på kalkunretter, men i første omgang skal kødet tilberedes. Tænk først og fremmest på marinering. Dette er ikke nødvendigt, men giver dig mulighed for at få en særlig delikat smag og aroma. Forbered marinaden mindst en time før duplanlægger at tilberede fuglen. Vælg en hvilken som helst købt sauce eller lav din egen. Læg kalkunen i en stor fødevarebeholder og hæld marinaden over den. Dens mængde beregnes som følger: Du skal bruge en kvart kop marinade for hver 0,5 kg kød. Når du har lagt fileten i krydderiblandingen og saucen, skal du lade den trække i en til tre timer før tilberedning.

Du kan lave en hurtig marinade ved at blande 1/2 kop eddike, 1/4 kop olivenolie, 4 tsk hakket hvidløg, 1 tsk peber og 1/2 tsk s alt for hver 2 kg kalkun. Sørg for at lægge kødet tilbage i køleskabet, mens du marinerer.

Hvordan tilbereder man fileter i ovnen?

Den nemmeste opskrift på en kalkunret (bryst) er som følger. Forvarm ovnen til 160 grader. Beregn tilberedningstiden. Jo større kalkunbrystet er, jo længere tid tager det at bage. Ved 160°C vil det tage cirka 25 minutter for hvert pund kød. Så for et lille stykke filet, der vejer 2-2,5 kg, kræves der halvanden til to timer.

Børst kalkunbrystet med olivenolie og drys med lidt s alt og peber. Du kan også tilføje tørret timian, oregano, salvie eller basilikum, hvis du vil.

Hvis du vil bruge friske krydderurter, så hak dem groft og læg dem under skindet på kalkunen, så de kan smage kødet bedre. Hvis du kan lide smagen af fjerkræcitron, så prøv at skære denne citrus i tynde skiver ogsæt skiverne ind under huden.

Læg kalkunfileten i en bradepande dækket med et let lag olie. Bag kødet til dets kernetemperatur er 70 grader på det tykkeste sted. Hvis du bruger en tilberedningstemperatur under 155 grader, hæld den udsmeltede saft over kødet under hele stegetiden. Ellers bliver fileten for tør.

For et sprødt skind skal du åbne stegen, efter at kødet er færdigt, og bage uden låg i yderligere fem minutter. Sørg for at dække den kogte kalkun med folie og lad den stå i 20 minutter, før den skæres i skiver og serveres. På dette tidspunkt vil al saften blive fordelt i fileten.

Hvordan tilbereder man kalkunfilet i en langsom komfur?

Nemte og lækre kalkunopskrifter kan også bruges i en slow cooker. Hvordan laver man mad i den?

Beregn først tilberedningstiden. Da slowcookeren kører ved en meget lavere temperatur end ovnen, tager det meget længere tid for kalkunbrystet at nå en indre temperatur på 70°C. Dette giver dig mulighed for at tænde for apparatet og glemme det i flere timer, mens du laver andre ting. Så en filet, der vejer 2 kg i "Sluknings"-tilstand, vil stege i fem til seks timer.

Placer først kalkunbrystet i multicooker-skålen. Husk, at før det skal tøs helt op, er det tilrådeligt at fjerne huden. Tilsæt krydderier. Alt, hvad du lægger på samme tid med kødet, vil blive absorberet i det i flere timer, hvilket skaber en fantastisk velsmagende og duftendeslutprodukt. Du kan lave dine egne krydderier eller bruge en blanding, der er købt i butikken.

Hvis du ikke har de rigtige krydderier, kan du bruge en bouillonterning. Opløs det i et glas varmt vand og tilsæt til multicooker-skålen. Overvej også at tilføje grøntsager og krydderurter. Det fantastiske ved at bruge en slowcooker er, at maden i den er svær at ødelægge. Derfor kan du roligt tilføje de grøntsager og krydderurter, som du har i køleskabet. Kartofler, gulerødder og løg er gode muligheder, ligesom persille, salvie og oregano. Så du kan lave dine egne kalkunopskrifter på farten.

Skær grøntsagerne i større stykker, så de ikke bliver mosede i lang tilberedningstid. Så snart du har lagt alle produkterne i skålen, skal du fylde alt med vand. Slå derefter "gryderet" til i den beregnede tid og vent, indtil den lækre middag er tilberedt af sig selv.

Saftigt bryst med hvidløg og løg

Tyrkiet serveres ofte på festbordet, fordi det tager lang tid at lave mad, og den sidste ret er meget omfangsrig. Men hvad hvis der forventes et lille antal gæster? Til sådanne tilfælde bruges denne kalkunretsopskrift, som kun kræver et udbenet bryst. Saften, der drypper ned i bageformen, har en kraftig smag af hvidløg og løg, så de giver en fantastisk sauce. Alt hvad du behøver:

• 2 kg kalkunbryst uden hud og ben (hvornårnår du bruger frosset kød, smelt det først);
• 1 hvidløgshoved, skåret i to vandret;
• 1 løg, ikke skrællet, skåret i to;
• 5 timiankviste (eller 2 teskefulde tørre timianblade).
• 1 1/2 teskefuld hvidløgspulver;
• 1 1/2 tsk moset løg;
• 1 teskefuld paprika;
• 2 teskefulde tes alt;
• 5 sorte peberkorn;
• 1 1/2 - 2 spsk olivenolie.

Til sovs:

• kyllingebouillon;
• 2 spiseskefulde (50 gram) smør;
• 1/4 kop mel;
• s alt og peber.

Hvordan tilbereder man kalkunbryst?

Opskriften på kalkunbryst ser sådan ud. Kom tørre krydderier (undtagen timian) i en skål og bland med olivenolie for at kombinere til en våd pasta.

Tør kalkunen med køkkenrulle. Gnid brystet med krydderiblandingen, og brug det meste til siderne og toppen. Læg hvidløg, løg og timian i bunden af en dyb ovnfast fad. Læg kalkunbrystet ovenpå.

Bag ved lav temperatur (ca. 100 grader) i ca. 6 timer. Tag den derefter ud og lad den stå i cirka 20 minutter, før den skæres i skiver.

Crunchy skin

Forvarm ovnen til en højere temperatur. Placer stativet i en afstand på 30 cm fra varmekilden. Overfør kalkunbrystet fra den dybe pande til et varmefast fad. Sæt i ovnen og steg i 3 til 5 minutter, indtil skindetbliver sprød. Se denne proces omhyggeligt - den sker meget hurtigt!

Hvordan laver man sovs?

Sig kalkunvæsken i et målebæger, fjern hvidløgsstykkerne og så videre. Hvis du ikke kan få 2 kopper sovs, fyld op med kyllingebouillon for at være sikker.

Smelt smørret i en dyb stegegryde ved middel varme. Tilsæt mel og bland. Hæld cirka 1/2 kop af væsken i blandingen og rør, indtil der dannes en glat pasta. Tilsæt langsomt den resterende væske. Brug eventuelt et piskeris til at gøre saucen jævn. Varm op og rør til det tykner. Smag til med s alt og peber. Server med kalkun.

Chili Tyrkiet

Dette er en hurtig og nem opskrift på hakket kalkun med løg, hvidløg, peberfrugt og chili. Det skyldes, at kun en del af slagtekroppen, der vejer under 1 kg, anvendes her. Alt hvad du behøver:

• olivenolie;
• 1 kop finthakket løg;
• 1 peberfrugt (helst rød eller gul), hakket;
• 2 fed hvidløg hakket;
• s alt;
• 0,5 kg hakket kalkun, helst hvidt kød;
• 1 tsk chilipulver (eller efter smag);
• 2 spsk hakket frisk persille eller koriander.

Hvordan tilbereder man hakket kalkun?

Steg løg, peberfrugt i to spiseskefulde olivenolie i en stor stegepande på mediumbrand. Kog indtil de er bløde, et par minutter. Tilsæt hvidløg og steg i 30 sekunder mere.

Placer grøntsagerne på kanten af den ene side af gryden, og placer den side væk fra varmen. Den tomme del af gryden skal være direkte over brænderen. Tilsæt en eller to spiseskefulde olie. Hæld hakket kød i gryden, drys med s alt og chilipulver.

Steg kalkunen uden omrøring, indtil den er brunet på den ene side, vend derefter stykkerne og steg den brun på den anden side. Når farsen er næsten kogt, røres løg og peber i og drysses med rigeligt s alt og chilipulver efter smag. Fjern fra ilden. Dette fuldender opskriften på en lækker kalkunret. Vend det stegte kød med friskhakket persille eller koriander. Server alene eller med dampede ris eller nudler.

Bagde kalkunben

Alle elsker kalkunbryst, fordi det betragtes som sundt og kosttilskud. Faktisk er den mest smagfulde del af denne fugl det mørke kød på lårene og benene, som er meget billigere end brystet. En af de billige og enkle kalkunopskrifter (med et billede i denne artikel) er at stege ben på en bund af selleri og løg. Denne ret serveres bedst med kartofler.

Alt hvad du behøver:

• 2 kalkunben og 2 lår, i alt ca. 2 kg;
• 1 spsk olivenolie;
• 1 kop finthakket løg;
• 1 kop finthakket selleri;
• s alt,sort peber og cayennepeber;
• 2 kopper vand eller anden slukningsvæske (tør hvidvin eller dens blanding med vand);
• majsstivelse;
• persille, finthakket, ca. 1/4 kop;
• en ekstra 3 kopper skåret kartofler, gulerødder, majroer og/eller pastinak.

Hvordan tilbereder man ben i ovnen?

Opskriften med et foto af en lækker kalkunret er som følger. Drys lår og ben med s alt og peber og gnid godt. Opvarm 1 spsk olivenolie i en stor, højkantet stegepande over medium varme. Tilsæt ben og lår og sauter indtil de er brune på alle sider, ca. 5 til 8 minutter.

Tilsæt hakkede løg og selleri for at danne et leje under kalkunstykkerne. Steg i yderligere 5 minutter. Tilsæt 2 kopper væske (vand, vin eller en kombination).

Dæk til og lad det simre i halvanden time, eller indtil kalkunen er gennemstegt og mør. Kødet skal let falde af benene.

Fjern kalkunstykkerne fra gryden og fjern knogler og skind.

Kog kartofler og rodfrugter. Tilføj grøntsager til gryden, hvori kalkunen blev kogt. Drys med s alt og peber. Kog over middel varme, og sænk derefter temperaturen. Dæk til og lad det simre i cirka 20 minutter. Når grøntsagerne er klar, fjern dem fra panden, så du kan lave saucen.

Hvordan laver man sovs?

En kalkunopskrift ville være ufuldstændig udensovs opskrifter. Hæv varmen på komfuret og bring den resterende væske i gryden i kog. Reducer det til det halve ved at fordampe.

Tag en teskefuld majsstivelse og opløs i 1/2 kop vand. Tilsæt denne blanding gradvist til saucen under omrøring indtil den ønskede tykkelse. Tilsæt s alt og peber, hvis det er nødvendigt, samt lidt cayennepeber eller Tabasco sauce. Hvis det er for sødt, tilsæt lidt eddike eller citron. Drys med persille.

Tilføj kalkunen og grøntsagerne tilbage til gryden. Server med det samme, mens du rører grundigt.

Tyrkiet bagt i mayonnaise

Denne ovnstegte kalkunopskrift kræver ikke megen indsats eller dygtighed. Hovedreglen er, at jo større fuglen er, jo sværere er den at bage. Derfor er det tilrådeligt at tage to mindre kalkuner, hvis du vil tilberede en ret til et stort feriebord. Alt hvad du behøver:

• 6-8 kg kalkun, 1 eller 2 slagtekroppe (helt optøet);
• 6-7 friske salvieblade, groft hakket;
• 5-6 friske timianstilke;
• 2-3 kviste rosmarin;
• 2-3 kviste oregano;
• 1 1/2 kop mayonnaise;
• 1-2 spsk groft s alt;
• 1-2 spiseskefulde peber;
• 3 selleristængler, groft hakket;
• 1 stort løg, store ringe;
• 100 gram s altet smør.

Hvordan bager man en kalkun i mayonnaise?

Opskrift med et billede af en kalkunret ser sådan ud. Forvarm ovnen til 220 grader. Læg kalkunentil fyrfadet.

Riv bladene af stilkene på alt grønt. Tilsæt salvie, timian, rosmarin og oregano til mayonnaise, bland godt. Smør mayonnaise-urteblandingen over hele fuglen, indvendigt og udvendigt. Gnid med peber og s alt. Tilsæt selleri og løg inde i slagtekroppen, og hæld olien i hulrummet.

Bag kalkunen i ovnen ved 220 grader i 30 minutter. Sænk derefter temperaturen til 180 grader og stik et kødtermometer ind i den tykkeste del af låret, pas på ikke at røre ved benet. Fortsæt med at stege, indtil kalkunens indre temperatur når 75 grader. Dæk derefter benene med folie. Afhængig af kalkunens størrelse er den samlede tilberedningstid cirka halvanden time. Så snart termometeret når 75 grader i lårområdet, skal du tage temperaturen på den tykkeste del af brystet. Hvis det er det samme, er fuglen klar. På dette kan tilberedningen af kalkunretten betragtes som afsluttet.

Tag stegeren ud af ovnen. Pak fuglen ind i folie og lad den sidde i mindst 20-30 minutter (afhængig af størrelse) inden udskæring. Glem ikke at hælde den udsmeltede saft over kalkunen.