Stegt sandart: tre enkle opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Gedde er en universal fisk til madlavning. Det kan fyldes, bages, koges. Stegt sandart er let at tilberede og velsmagende. Opskrifterne er meget varierede. Du kan lave fisk stegt i portioner med ben og skind, eller forberede fileter og rulle i rasp. Små fisk bliver nogle gange stegt med en hel slagtekrop. Vi tilbyder opskrifter at vælge imellem.

Stegt sandart

Lad os begynde at tilberede fisk på den enkleste og mest velkendte måde. Ingredienser:

• nogle fisk;
• solsikkeolie - omkring 50 ml;
• s alt, mel.

Kogningsteknologi

Hver slagtekrop skal vaskes, skæres finnerne af, hovedet, renses, skrælles af skæl. Skær sandarten i portioner. Forbered en skål, hæld omkring 100 gram hvedemel i den, tilsæt lidt s alt. Røre. Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Rul hvert stykke fisk i en blanding af mel og s alt. Hæld i varm stegepande. Steg i 5 minutter. Lad låget stååben. Så snart fisken har fået en gylden skorpe, tages gryden af varmen, lad den køle lidt af (2-3 minutter, det gør det nemmere at vende stykkerne). Vend nu sandarten til den anden side. Sæt ilden til lige under middel, dæk fisken med låg og steg i 10 minutter. Du kan tilføje hakket løg, hvis du har lyst. Med det vil stegt sandart være særligt godt og velduftende. Server den færdige fisk med ethvert tilbehør. Stegte kartofler er en god mulighed.

Dejstegt sandart

Den anden simple opskrift vil være sandart i dej. For at gøre dette har du brug for en færdiglavet fiskefilet. Ingredienser:

• færdig filet, der vejer 1 kg eller hel slagtekrop, der vejer 1,5 kg;
• frisk kyllingeæg - 2 stykker;
• kværnet peber, s alt;
• mel, vegetabilsk olie.

Teknologi

Stegt sandart i dej tilberedes som følger. Først skal du forberede fisken. Hvis du tog en filet, så skal du bare skære den i portioner. Hvis du har en hel fiskekropp til din rådighed, skal du først rense og tømme den. Skil derefter forsigtigt fra knoglerne og rygsøjlen. Drys filetstykkerne med citronsaft og stil på køl i 15 minutter. I løbet af denne tid skal du forberede dejen. Pisk æg med s alt, tilsæt 2-3 spsk olie. Tilsæt derefter mel uden at stoppe med at røre. Konsistensen skal minde om flydende creme fraiche. Dyp et stykke fisk i dejen og læg det i en tilberedt stegepande med opvarmet olie. Steg et par minutter til hversider. Så snart den stegte gedde får en smuk rødrød skorpe, tages fisken af varmen. Server den færdige ret med tomatsauce, citronbåde eller tatarsauce.

Gedde med valnødde-hvidløgssauce

Ingredienser:

• Geddefilet, der vejer 0,5 kg;
• ost - omkring 100 gram;
• valnødder - omkring 100 gram;
• frisk kyllingeæg - 1 stk;
• grønt: dild- og persillegrene;
• hvidløg - 2-3 fed;
• tomater og peberfrugter - 1 hver;
• mel, smør, s alt og peber (hvid eller sort).

Kogningsteknologi

Skær fileten i små stykker. Hak grønt. Kværn nødderne sammen med hvidløget (du kan bruge en blender). Pisk ægget, bland med nødde-hvidløgsblandingen. Tilsæt peber og s alt. Røre. Saucen er klar. Skær osten i tynde skiver. Vask og skær peberfrugt og tomater. Dyp et stykke ost i saucen, læg fiskefileten på, top med en skive tomat og peber. Dæk med det andet stykke filet. Bind tråden ikke for stramt. Rul "sandwichen" i mel og steg i varm olie. Så fjerner vi tråden og serverer retten til bordet. God appetit!