Chum laksesuppe, opskrifter og hemmeligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ukha, fiskesuppe, yushka - ingen ved, hvornår denne oprindelige russiske ret dukkede op, men hver husmor lavede den mindst én gang i sit liv. For ikke at tale om ivrige fiskere. De ved virkelig, hvordan man laver en fantastisk aromatisk og nærende godbid ud af en almindelig suppe.

Hvilken slags fisk der skal bruges til fiskesuppe, bestemmer hver kok selv. Det er uretfærdigt at tro, at den bedste fiskesuppe kun kommer fra karper, ruff, aborrer og hvidfisk. For eksempel smager suppe også godt, hvis der blev brugt lyserød laks, laks, ørred eller laks i den. Endnu mere lækker bliver chum lakse fiskesuppen. Retten kan næppe kaldes kompliceret, men alligevel skal du, når du tilbereder den, følge et par enkle regler. Med deres hjælp får du et rigtigt mesterværk.

Hemmeligheder bag ægte fiskesuppe

Skålen burde vinke selv den mest velnærede person til bordet. Da han lugter duften af delikatesse, er han forpligtet til at opgive alt og skynder sig at deltage i måltidet. At opnå en vedvarende rig aroma vil kun virke, hvis du bruger frisk eller levende fisk. Til samme formål skal du bruge emaljeret eller lertøj til madlavning. Disse pander bevarer perfekt smagen af fisk. Du behøver i øvrigt ikke at lægge den i blød i vand - bare lægge den i kogende bouillon.

Når fisken er i gryden, er det uønsket at tilføje vand til den. Dette vil ødelægge smagen af delikatessen, gøre den lidt intetsigende og flydende. Husk fiskerens hovedregel: jo federe fisk, jo flere krydderier skal du putte. Er der for meget af det i bouillonen, skal du ikke krydre det kraftigt. I øret skal du sørge for at tilføje laurbærblad, sort peber i form af ærter, dild og persille. Det færdige øre skal "hvile", og lad det derfor stå i 10 minutter efter at have lukket gryden med et låg.

Features of chum laks

Efter at have læst de grundlæggende regler for dette kulinariske mesterværk, fortsæt til "hekseri". Når du ved, hvordan du tilbereder laksefisksuppe, kan du lave dine egne små rettelser til hovedopskriften, hvilket gør den individuel og original. Forresten er det bedre at vælge denne type fisk til suppe, da den har en række væsentlige fordele. For det første har chum laks den største kaviar. For det andet indeholder det en enorm mængde vitaminer og mikroelementer, der påvirker funktionerne af menneskelig hjerneaktivitet, stimulerer musklerne, hjertet, fordøjelsessystemet og beskytter kroppen mod virkningerne af tobak og alkohol.

Denne fisk er værd at dekorere dit øre. Det vigtigste er ikke at forveksle det med lyserød laks, når du køber. Når du vælger laks, skal du være opmærksom på, at det altid er en stor fisk. I gennemsnit når dens vægt 5 kg. Kødet har en lys rosa farve, det skal ikke falmes. Bagsiden af chum laksen er jævn, der er ingen pukler på den.

Chum lakseøre: klassisk opskrift

Ved at købe den bedste fisk på markedet,Lad os komme til mysteriet. For at tilberede retten har vi brug for:

• 600 gram chum laks;
• én løghoved;
• én gulerod;
• seks kartoffelknolde;
• lidt persille og dild;
• s alt og peber efter smag.

Sæt en gryde vand på bålet og begynd at forberede fisken. Ketu renses for skæl, renses, vaskes godt med koldt vand og skæres i mellemstore stykker. Når vandet koger, sænk fisken ned i det og reducer varmen til et minimum. Vi renser grøntsager. Vi skærer kartoflerne i tern, gulerødder i cirkler, deler løget i 4 dele, til fiskesuppe skal det ikke hakkes. Vi sænker alt i gryden og luk låget, kog i 20 minutter. Nu er det tid til at begynde at blive grøn.

Vask halvdelen af dilden og persillen, lige med toppen og rødderne, et par minutter før afslutningen af tilberedningen, kom det i en gryde med fiskesuppe. Vi hakker resten af grøntsagerne med en kniv: På denne måde vil det give mere juice, chum laksesuppen bliver mere duftende. En opskrift kan betragtes som en base, som du kan lave dine egne ændringer til. Eksperimenter, men husk, at smagen af fiskesuppe aldrig vil ødelægge en lille mængde vodka, og citron vil heller ikke være overflødig. Vilde urter vil tilføje ekstra smag til din suppe, korn vil gøre den rigere og mere tilfredsstillende.

Ukha fra hovedet af chum laks er tilberedt lidt anderledes. Opskriften er meget enkel. For at forberede retten skal du bruge chum laksehoveder (4 stykker) og alle ovenstående ingredienser. Vi vasker fiskedelene godt, sørg for at fjerne gæller og øjne. Når vandetkoger, sænker vi hovedet ned i det, lidt senere tilføjer vi løg og gulerødder skåret i terninger. Efter 10 følger kartofler efter dem. Øret koges i en time. Når hovederne er klar, skal de fjernes fra bouillonen, frugtkødet skal adskilles: vi sænker det ned i øret igen. Få minutter før tilberedning, krydr yushkaen med urter og krydderier. Safran gør suppen meget duftende. Opskriften på denne ret bliver mere komplet, hvis du sætter halerne af chum laksen sammen med hovedet i øret. I dette tilfælde bliver bouillonen tyk og mættende.

Presentation

Inden servering hældes fiskesuppen på tallerkener og hakket grønt tilsættes, du kan smage suppen til med frisk tomat, skiver af citronskiver. Dette er en klassisk skålpræsentation. Der er en anden mulighed - mens chum laksesuppen er infunderet, forbereder vi sovsen. Hæld en lille mængde bouillon fra fiskesuppen i en skål, tilsæt et par fed hakket hvidløg og en teskefuld eddike. Sovsen er klar.

Nu serverer vi hovedretten: læg fisk, løg, kartofler og gulerødder på et stort fad, og hæld yushkaen i krus. Vores øre er serveret. Du kan dyppe stykker af fisk i den tilberedte sovs. Og hvis du tilføjer det til suppen, vil det give vores kulinariske mesterværk en let mærkbar skarphed og aroma af hvidløg. Chum lakseøre er klar: alt er på bordet!