Nationale retter i Brasilien. Traditionelle og hovedretter fra Brasilien

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det er umuligt at kende et lands kultur uden at stifte bekendtskab med dets køkken. Brasiliens nationalretter er en del af den oprindelige kultur, som i høj grad præger de lokales mentalitet, deres traditioner og vaner, livsstil.

Traditionelt køkken fra Brasilien, dets dannelse

Brasilien er det største land i Sydamerika. På grund af sin beliggenhed i hjertet af fastlandet, er det traditionelle køkken i Brasilien blevet formet af den brændende og velsmagende kombination af flere kulturer. Her kan du mærke den portugisiske karakter, afrikanske traditioner og selvfølgelig den farverige latinamerikanske kultur. Faktisk er Brasiliens hovedretter en harmonisk kombination af tre køkkener - portugisisk, afrikansk og indisk.

Måske er det derfor, det brasilianske køkken anses for at være det mest raffinerede og usædvanlige i hele Sydamerika. Det er dog ret svært at tegne et mere eller mindre klart og tydeligt billede af det brasilianske køkken - hver region i dette landhar sine egne karakteristika, som skyldes historie og geografisk placering.

Funktioner fra traditionelt brasiliansk køkken

Den rige naturarv har forudbestemt det traditionelle brasilianske køkkens karakteristika. Klimatiske egenskaber og en gunstig geografisk placering bidrog til så mange forskellige retter på menuen for de lokale beboere.

Brasilianere spiser meget kød - svinekød, and, kylling og kyllinger samt oksekød. Et bredt udvalg af fiske- og skaldyrsretter er et almindeligt syn på de lokale beboeres festborde, såvel som en integreret del af menuen på brasilianske restauranter. Grøntsager, frugter og korn - disse komponenter er altid til stede i kosten for indbyggerne i det solrige Brasilien.

Enhver ret eller snack serveres med en masse krydderier og krydderier. Det kan være chili, løg, koriander, almindelig sort peber og meget mere. Derudover er det traditionelle køkken i Brasilien kendetegnet ved en bred vifte af saucer og dressinger, som meget ofte serveres ved bordet.

brasiliansk køkken - traditionelle retter

Ud fra alle de forskellige latinamerikanske retter er det ret svært at afgøre, hvad Brasiliens nationale retter er. Derudover har hver region sine egne kulinariske karakteristika og præferencer. Men i generelle vendinger kan brasilianernes gastronomiske smag stadig beskrives.

• Fra snacks foretrækker brasilianere kogt majs og fyldte oliven, alle slags grøntsagssalater og kanapéer, tærter fyldt med forskelligt fyld ogogså stegte frikadeller med ost eller torsk.
• Med hensyn til kød er kyllingelår meget populære over hele landet, ofte tilbereder de stegt flæsk - "lombo de porco". Små stykker oksekød, som er stegt på en metalstang, fortjener særlig opmærksomhed. Denne ret kaldes "shurasko", den serveres med skiver af tomater eller sauce.
• Blandt det brede udvalg af fiske- og skaldyrsretter er itapoa, en lækker krebs- og krabbekødsbudding, særlig populær. Meget ofte tilbereder brasilianere en ret kaldet frigideira, som er fisk og skaldyr stegt i dej, som bringes til klarhed i en lergryde. Ofte kan man også finde en ret tyk skaldyrssuppe på bordene, som indeholder tørrede rejer og hvidløg.
• Blandt desserterne er det værd at fremhæve følgende retter i første omgang: "bombom de noses" (med valnødder), "kuindim" (med kokos), samt "bem-casados" og meget mere.

Traditionelt brasiliansk køkken, populære retter

Men uanset hvor forskelligartet køkkenet i dette land er, er Brasiliens nationale retter en ægte gastronomisk rejse, som er kendetegnet ved sin udsøgte smag og raffinerede aroma. Enig, det er umuligt at forestille sig et land eller en stat uden en hovedstad eller hovedby. På samme måde kan man ikke forestille sig det nationale køkken i en stat uden en signaturret, som kan smages i næsten enhver selvrespektrestaurant eller cafe.

Så den traditionelle brasilianske ret er feijoada, hvis fantastiske smag blev nævnt af den brasilianske digter Vinicius de Morais. Grundlaget for denne ret er bønner, som tilberedes sammen med små stykker kød. Det er vigtigt, at kødet er af forskellige typer. Alle slags krydderier, krydderier og maniokmel tilsættes denne blanding. Feijoada serveres med appelsinskiver eller kålblade, nogle gange med ris.

Feijoada, Brasiliens nationalret, serveres altid med en caipirinha. Dette er en slags cocktail, som er tilberedt på basis af vodka med tilsætning af rørsukker og citron.

Historien om oprindelsen af den traditionelle brasilianske ret

Hver ting i verden har sin egen historie. Brasiliens traditionelle ret - feijoada - blev opfundet for længe siden, for omkring 300 år siden. Den blev forberedt af slaverne. Fra stykker svinekød, som de fik fra mesterens bord, og sorte bønner, som oftest blev fodret til husdyr, lavede arbejderne deres egen mad. Faktisk har denne ret afrikanske rødder.

Tiden gik dog, og med dens gang undergik alt nogle ændringer. De berørte også den traditionelle ret fra Brasilien. Noget senere begyndte portugiserne at tilføje pølse og pølser til blandingen af bønner og stykker svinekød. Senere lavede indianerne deres egne justeringer og tilføjede farofa til feijoada, som er en blanding af smør og kassavamel.

Uanset hvad, så tilberedes feijoada i hele Brasilien. Pointen er, at iI hver region tilberedes Brasiliens nationalret, hvis opskrifter er forankret i en fjern fortid, forskelligt. De vigtigste forskelle er de forskellige typer bønner og nogle ændringer i ingredienser, afhængigt af regionen og dens gastronomiske karakteristika.

Festligt og hverdagsbord for brasilianere

I hverdagen findes bælgfrugter, ris, maniokmel, fjerkræ, svinekød og selvfølgelig fiske- og skaldyrsretter ofte på bordene hos den oprindelige befolkning i det solrige Brasilien. Meget ofte serverer brasilianske familier grøntsager og frugter til frokost eller middag.

Hvad med morgenmad i dette land? Den er ikke meget anderledes end den sædvanlige europæiske. Det traditionelle sæt er den berømte brasilianske kaffe med fløde, ost, brød og smør.

Men brasilianernes festlige bord er meget mere varieret og rigere. En populær ret i Brasilien er oksekødsskiver stegt på en metalstang, serveret med sauce eller tomatskiver. Alle slags supper fra fisk og skaldyr, tykke og velduftende, forskellige typer salater og et stort antal appetitvækkere, hvoraf de fleste er lavet af fyld - dette og meget mere kan findes på brasilianernes borde under traditionelle helligdage.

Traditionelle drikkevarer fra Brasilien

Apropos dette land, kan man ikke undlade at nævne den velkendte brasilianske kaffe, som i sin smag adskiller sig fra lignende drikke. De lokale drikker mærkeligt nok lidt kaffe, i små portioner, som kaldes demitasses (fra størrelsen af koppen). Men kaffepause er en almindelig begivenhed i den brasilianske befolkning.

Kaffeindustrien boomer i dette land. Der er flere dusin typer kaffe. Derudover tilberedes forskellige cocktails og drinks på basis af det.

Udvalget af alkoholholdige drikkevarer er ikke så stort. Den mest populære er caipirinha, som er en cocktail af vodka, rørsukker og citron. Denne drink serveres norm alt til en traditionel ret.

Nationale retter i Brasilien

Hvad er der tilbage at sige til sidst? Ethvert lands køkken er en integreret del af hele folkets kultur, som er blevet dannet gennem årene under indflydelse af historiske begivenheder og forskellige folkeslag.

Brasiliansk køkken er en brændende blanding af portugisisk, afrikansk og indisk kultur, en kombination af krydret latinamerikansk smag, ekstraordinære traditioner og blot et af de lækreste køkkener, der fortjener særlig opmærksomhed.