2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Leveren er et utroligt sundt produkt, som du skal have i din kost, selvom det er sjældent. Men på trods af fordelene og det lave kalorieindhold i leveren er der en ulempe - hvis den koges forkert, bliver leveren bitter. Hvorfor sker det? Hvad skal man gøre med det? I denne artikel vil vi finde ud af, hvorfor leveren af oksekød, kylling, svinekød og torsk er bitter. Vi vil dele tips til, hvordan man kan slippe af med bitterhed og give praktiske anbefalinger til tilberedning af dette produkt.
Hvorfor er leveren bitter: kylling, svinekød, oksekød, torsk
Leveren spiller en vigtig rolle i stofskiftet. Enhver levende organisme har brug for dette organ for at rense blodet og kroppen som helhed fra skadelige stoffer.
Hvorfor er leveren bitter? Den ubehagelige smag af lever skyldes bitre enzymer, der er i kroppen og er nødvendige for at nedbryde fedt. Erfarne husmødre kender mange måderskjule en ubehagelig eftersmag, eller endda slippe helt af med den. Men disse metoder virker ikke altid, da årsagen til bitterhed kan ligge andre steder.
Galle er årsagen til bitterhed
Hvorfor er svinelever bitter? Hun har ligesom leveren af en ko, kylling og andre dyr, udover bitre enzymer, også en galdeblære. Galde er et bittert stof, der, når det behandles forkert på kød, fuldstændig ødelægger dets smag. Det er meget svært at slippe af med smagen af galde!
Selv hvis du forsigtigt fjerner boblen, når du slagter slagtekroppen eller køber et færdiglavet, forarbejdet organ, vil der ikke være nogen garanti for, at galdens bitterhed ikke vil være til stede, selv ved den mest grundige forberedelse.
Forkælet produkt
Hvorfor er torskelever, købt i form af dåsemad i en krukke, bitter? Mest sandsynligt er dette et forkælet produkt, der er farligt for sundheden at spise. Hvis du føler en ubehagelig eftersmag af bitterhed efter at have smagt et stykke fra en krukke, så skynd dig at smide produktet ud eller returner det til butikken, hvor du købte det, dette vil kræve en kvittering, der bekræfter købet.
Frossen torskelever, oksekød, svinekød eller kylling bliver også ofte forkælet. Dette vil blive bevist af grimme mørkeblå eller grønlige pletter placeret nogle steder. Desværre, før afrimning, er det næsten umuligt at bemærke. Nogle skærer de fordærvede dele af produktet ud, og resten er kogt. Men vi vil ikke anbefale at risikere dit helbred og dit helbredhusstand.
Vælg kun kølede kødprodukter til køb, spor af fordærv i sådanne produkter kan simpelthen ikke skjules. Undersøg leveren før køb.
Hvis der ikke kan gøres noget ved det fordærvede produkt, så vil en række kulinariske tricks hjælpe med at overvinde bitterheden fra galde eller fjerne smagen af det bitre enzym.
Tips til at fjerne bitterhed i leveren
Når du har fundet ud af, hvorfor leveren er bitter, kan du begynde at fjerne den ubehagelige smag. Der er mange metoder til dette, og alle er i stand til at redde dit kulinariske mesterværk!
- Lad være med at tilberede friskkøbt kølet lever. Den har blod i sig, der smager bittert. For at slippe af med det skal du fryse produktet, derefter skære det, fjerne alle filmene og derefter skylle godt under rindende vand. Frosset blod vaskes lettere ud!
- Frisk lever har en ensartet, let lilla mørkerød farve. hvis produktet er blegt, eller omvendt, for lilla, vil dette angive en udløbsdato, og dette kan ikke tilberedes.
- Grønlig-farvede pletter på en god-farvet lever er spor af galde, ikke en forsinkelse. Sådanne steder skal bare skæres ud, så du ikke får en bitter eftersmag ved tilberedning.
- Hvis der er for mange grønne pletter, så lad være med at tilberede produktet, det er ikke af høj kvalitet, og galden har allerede spredt sig i hele leveren.
Fjernelse af bitterhed ved iblødsætning
Du kan lægge mælk i blød, som skal forkøles. For det førsteskæres, skyl produktet i rindende vand, og læg det derefter i en skål med kold mælk i en time. Fold stykkerne, så de ligger frit.
Hvis der ikke er mælk, så vil almindeligt koldt vand med s alt duge. Iblødsætningsmetoden er enkel:
- Skær og vask leveren i koldt vand.
- Hæld kun koldt postevand i en skål, tilsæt en teskefuld s alt.
- Kom leveren i vandet, så stykkerne ikke bliver stablet oven på hinanden.
- Skyl stykkerne under rindende vand efter 30 minutter.
Disguising bitterness
Hvis du ikke forstår, hvorfor leveren er bitter selv efter forarbejdning og iblødsætning, så er der kun én udvej - at maskere den ubehagelige eftersmag. For at gøre dette foreslår vi, at du husker et par tricks:
- Tilsæt mere løg ved stegning, men brug ikke gulerødder. Steg, tilsæt derefter tomatpuréen, vent til den bliver orange, dæk med vand og lad det simre, indtil den er mør.
- Skjul den ubehagelige smag vil hjælpe krydrede urter, krydderier med en udt alt aroma og smag.
- Valnødden tilsat retten vil perfekt dekorere leverens smag. Han er selv let bitter, men det vil skjule leverens bitterhed og give retten et twist.
- Du kan drysse den færdige lever med lidt citronsaft.
- Forsøg ikke at maskere bitterhed med sødme, det vil kun gøre tingene værre. Det er usandsynligt, at nogen spiser vil kunne lide bittersødt kød.
Afslutningsvis
Køb kun kølet indmad, og kun fra en betroetsælger i en slagterbutik. Før du køber, inspicer leveren fra alle sider, snurr hvert stykke uden tøven.
Undgå at købe indmad og kødprodukter generelt, frosset i supermarkeder. Friske produkter sælges kun kølet. Frysning er noget, der ikke blev solgt nedkølet i tide, og skulle fryses. Eller produkterne har været transporteret i lang tid, hvilket betyder, at de ikke længere er friske!
Når du køber en krukke med torskelever, skal du ikke kun være opmærksom på producenten, udløbsdatoen, men også på kvaliteten af selve krukken. Den skal være fri for buler, ridser.
Anbefalede:
Hvorfor serveres vand sammen med kaffe: årsager og hvordan man drikker?
Kaffe er en af de mest berømte og ældgamle drikke i verden. I hvert land er det lavet på sin egen måde, kun visse krydderier tilsættes det, men en tendens forbliver uændret - at drikke kaffe med vand. Men hvorfor er dette nødvendigt? Lad os finde ud af det
Hvorfor mayonnaise blev flydende: årsager og hvordan man fikser saucen
Mayonnaise, som de fleste elsker så højt, er en sauce lavet af æg og vegetabilsk olie. Den er velegnet til næsten enhver ret. Butikskøbte færdiglavede analoger kan ikke prale af naturlighed, de tilføjer altid konserveringsmidler, fortykningsmidler, smagsforstærkere og andre tilsætningsstoffer, der ikke er særlig gavnlige for vores sundhed. Derfor er det bedst at lave hjemmelavet mayonnaise og nyde den aromatiske sauce ved at tilføje den til retter
Olivenolie er bitter. Hvorfor er olivenolie bitter, og hvad skal man gøre?
Forestil dig, at du har taget olivenolie med fra Spanien, Grækenland eller Italien. Venner sagde, at dette er et produkt af den første presning, lavet med mekaniske midler. Du opbevarede gaven uåbnet i flere måneder, indtil du til sidst fik proppen af flasken. Og så led du en kæmpe skuffelse: Olivenolie er bitter! Hvorfor dette skete, og hvad man skal gøre ved det - læs denne artikel
Hvad skal man lave mad med boghvede? Hvordan tilbereder man boghvede med kylling? Hvordan tilbereder man sovs til boghvede?
En af de mest populære kornsorter i Rusland var boghvede. I dag er det blevet erstattet af andre kornprodukter og produkter. Og opskrifterne på mange retter med det er simpelthen glemt eller tabt. Men vores forfædre vidste, hvad de skulle lave mad med boghvede. For dem var det mere vane at spise end pasta og kartofler for os. Selvfølgelig kan alt ikke laves på et almindeligt komfur eller i ovnen, men mange opskrifter er ret overkommelige. Det er kun at lære at tilberede selve korn og derefter retterne med det
Hvorfor er hirsegrød bitter? Fjern bitterhed
På trods af de imponerende fordele optræder denne grød mindre og mindre hvert år i moderne menneskers daglige (og endda månedlige) kost. Der er en logisk forklaring på dette uønskede fænomen. Årsagen er, at færdiglavet hirsegrød nogle gange er bitter. Hvorfor kan det have sådan en ubehagelig smag, der ødelægger dens smag? Lad os prøve at afsløre denne hemmelighed og samtidig finde ud af, om der er måder at slippe af med overdreven bitterhed
