Den lækreste creme: interessante opskrifter og essentielle ingredienser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Fløde er næsten hovedbestanddelen af enhver kage. Med den kan du drastisk ændre helhedsindtrykket af desserten, selvom kagerne ikke er alt for vellykkede. Du skal bare vide, hvilken creme der passer bedst til en bestemt kage. Erfarne konditorer ved, at det, der kombineres med tørre kager fra "Napoleon", ikke fungerer for en blød kiks. Denne artikel byder på flere opskrifter på den lækreste creme til forskellige kager og bagværk. Hver valgmulighed vil blive forsynet med trin-for-trin madlavningsinstruktioner.

Hvad er hemmeligheden bag lækker creme?

Hver opskrift på selv den enkleste creme har visse nuancer, uden at tage højde for, at det vil være svært at få det forventede resultat. Nedenfor er nogle af hemmelighederne bag deres tilberedning fra erfarne konditorer:

1. For at gøre cremen perfekt, bør du huske én uudt alt regel:fløde skal altid være kold, smørblød og æg ved stuetemperatur. Ellers vil det være meget svært at opnå en ensartet tekstur.
2. Når der piskes fløde med en røremaskine, anbefales det at bruge pulveriseret sukker, da sukkerkrystaller ikke altid opløses helt. Som et resultat, selv med fuld overholdelse af opskriften, vil cremen blive lækker, men ikke så mør.
3. Alle tørre ingredienser, der tilsættes cremen, skal sigtes. Denne regel gælder for stivelse, mel, kakaopulver og endda pulveriseret sukker.
4. På det stadium, hvor ingredienserne i cremen blandes, kan du tilføje madfarve eller bærpuré. Dette vil gøre desserten ikke kun velsmagende, men også visuelt smuk.

Dernæst vil de lækreste opskrifter på cremer til kager, bagværk og cupcakes blive overvejet i detaljer.

Perfekt vanillecreme

Opskriften på denne creme er specielt designet til den berømte Napoleonskage. Men i dag bruges det blandt andet til tilberedning af mere komplekse desserter: mousser, buddinger, souffléer. Custard er ikke kun smurt med kagelag, men også fyldt med eclairs, profiteroles og tarteletter. De laver endda is baseret på det.

Den lækreste vanillecreme er kogt med æggeblommer, selvom nogle husmødre tilføjer et helt æg til mælk for at spare penge. Dette er ikke en stor fejl, selvom den cremede masse er mindre mør med protein.

Den lækreste cremeopskrift inkluderer følgende trin:

1. Kog mælk (1 l) på komfuret, eller opvarm kraftigt til 90 °C.
2. Særskilt, i en dyb skål, mal æggeblommer (8 stk.) med en gaffel med sukker (400 g) og vanilje (10 g).
3. Tilsæt 100 g sigtet mel og bland. Professionelle konditorer foretrækker at bruge den samme mængde majsstivelse i stedet for mel.
4. Hæld noget varm mælk i æggeblandingen. Bland massen godt med et piskeris, så den bliver homogen, uden klumper.
5. Hæld den resulterende fløde i den resterende mælk.
6. Sæt gryden med den cremede masse på komfuret. Kog fløden ved svag varme under konstant omrøring med et piskeris.
7. Overfør den varme creme til en ren og tør skål og dæk med husholdningsfilm tæt på overfladen. Lad på bordet køle helt af, og påfør det derefter på kagelagene.

Den lækreste creme til "Napoleon"

Måske er der ingen sådan person, der ikke ville prøve denne populære dessert over hele verden. Ved tilberedning af "Napoleon" smøres tynde lag butterdej med en delikat vanillecreme. Men ikke alle husmødre kan lide denne version af den berømte dessert. Efter deres mening imprægnerer cremecremen ikke tørre butterkager godt nok. Som et resultat falder kagen bogstaveligt t alt fra hinanden, når den skæres.

Mange konditorer mener, at den lækreste creme til "Napoleon" er olie. Den er tilberedt af følgende ingredienser:

• smør - 360 gram;
• kondenseret mælk – 600milliliter.

Det er hos ham, at kagerne er godt mættede, bliver bløde og møre. Smørcreme er meget nem at tilberede:

1. Pisk blødt smør med en røremaskine.
2. Reducer hastigheden, hæld lidt kondenseret mælk i i en tynd stråle.
3. Når massen bliver homogen, tilsæt den resterende mælk.
4. Fortsæt med at arbejde med røremaskinen ved lav hastighed, indtil cremen bliver luftig og mør.
5. Smør dem med kager. For at gøre kagen bedre gennemblødt efter montering, lad den stå på bordet i mindst 2 timer.

Opskrift på en lækker creme af kogt kondenseret mælk

Følgende creme er bestemt ikke egnet til "Napoleon", da den på ingen måde vil gennemvæde tørre puff cakes. Men til en chokolade- eller vaniljekiks, og endda til en honningkage, kan du roligt bruge den. Til sådanne kager med bløde kager vil dette virkelig være den lækreste creme. Og du skal tilberede det sådan her:

1. Hæld 400 ml kold fløde med et fedtindhold på 35-38 % i en høj beholder.
2. Pisk dem på højhastighedsmikseren, indtil de er luftige. Der må ikke tilsættes sukker eller pulver til cremen.
3. Forbered afkølet kogt kondenseret mælk. Tilsæt 3-4 spiseskefulde tyk brun toffee til flødeskum.
4. Pisk ingredienserne igen med en røremaskine, indtil de er blandet.
5. Sæt den færdige creme i køleskabet i mindst 1 time. I løbet af denne tid vil den stabilisere sig og holde sin form bedre.

Hvordan laver man lækker honningkagecreme?

Smag på detkage med en lækker aroma af honning, kendt for mange siden barndommen. For de fleste husmødre er det allerede blevet en tradition at overtrække tynde lysebrune kager med creme fraiche. Den lækreste honningkage tilberedes på denne måde. Creme fraiche gennemvæder kagerne godt og gør dem bløde og saftige.

Flødeopskriften består kun af tre trin:

1. Smid mindst 800 ml creme fraiche med et fedtindhold på 20 % på en sigte efter at have dækket den med gaze foldet i 4 lag. Dette vil fjerne overskydende valle og øge fedtindholdet i produktet op til 30%.
2. Efter 4 timer overføres cremefraiche til en dyb skål. Tilsæt 1 kop sukker eller pulveriseret sukker til det.
3. Pisk ingredienserne på højhastighedsmikseren i 7-10 minutter.
4. Syrmefraiche er klar. Det anbefales at afkøle det yderligere før brug.

Meget lækker ostemassecreme

Følgende creme har en behagelig, delikat tekstur, men den viser sig samtidig at være ret stabil. Den kan bruges til at beklæde siderne og toppen af en kage, dekorere cupcakes og meget mere.

1. Blødgjort smør (115 g) pisk med en røremaskine med pulveriseret sukker (100 g) og vaniljeekstrakt (2 tsk). Rør ved høj hastighed i 5 minutter.
2. Fortsæt med at piske, tilsæt 340 g ostemasse til den cremede masse.
3. Om yderligere 60 sekunder er cremen klar.
4. På stadiet med at blande ostemasse med smørdu kan tilføje puré fra friske eller frosne jordbær eller hindbær. Det bliver ikke kun velsmagende, men også lyst.

Den lækreste svampekagecreme

I dag forsøger flere og flere mennesker at overvåge deres kost, og når de vælger et bestemt produkt, er de først og fremmest opmærksomme på dets sammensætning. Derfor er kager med naturlig flødeskum i stigende efterspørgsel. Afhængigt af teknologien er massen ret tæt og kan endda bruges til at dekorere en dessert.

Den lækreste creme til kiksekager bør tilberedes sådan her:

1. Placer røremaskinens skål og piskeris i fryseren i 15 minutter i forvejen.
2. Opbevar fløde på køl med et fedtindhold på mindst 33 % i mindst 8 timer.
3. Hæld fløden i en skål, der har været forkølet i fryseren. Pisk dem i 5 minutter ved middel hastighed.
4. Tilsæt 70 g pulveriseret sukker. Pisk fløden i yderligere 3 minutter. Den kan bruges med det samme til lagkager eller stilles i køleskabet et stykke tid.

Caramel Biscuit Creme

Ikke alle husmødre forpligter sig til at lave karamel derhjemme. Men der er ikke noget kompliceret i dette. Du skal blot have de "rigtige" retter ved hånden: en grydeske eller en lille grydeske med tyk bund. For at tilberede sådan en karamelcreme skal du bruge de enkleste ingredienser:

• granuleret sukker - 200 g;
• 35 % fed fløde – 200 ml;
• cremetsmør - 150 g;
• vanillin - 10 g.

Smørret skal tages ud af køleskabet på forhånd, så det bliver blødt. Du behøver ikke køle cremen - du behøver ikke piske den i denne opskrift.

For at tilberede den lækreste karamelcreme, du har brug for i følgende rækkefølge:

1. Hæld sukker i en gryde og sæt det på komfuret.
2. Ved medium varme, smelt det granulerede sukker. Det vil begynde at karamellisere og blive brunt, når det varmes op.
3. Opvarm fløden i mikrobølgeovnen i 90 sekunder. Hæld dem straks i sukkermassen og bland. Kog karamelsauce, indtil den er tyk, fjern fra varmen og hæld i en kold beholder.
4. Pisk smør, indtil det er luftigt. Tilføj kold karamel til det. Pisk indtil cremen bliver homogen. Den kan bruges med det samme eller opbevares i køleskabet i op til 3 dage.

Fantastisk tiramisucreme

Denne creme kan ikke kun bruges til at lave det mest berømte italienske wienerbrød, men også servere det som en dessert alene. Opskriften på dens tilberedning inkluderer følgende handlingssekvens:

1. Hønseæg (2 stk.) Vask godt med sodavand og adskil dem i hvider og æggeblommer.
2. Fløde 33 % fedt (170 ml) pisk til en luftig masse.
3. Pisk æggehvider med en knivspids s alt.
4. Pisk også blommerne med flormelis (2 spsk), indtil de bliver hvide.
5. Kom mascarponeost i en dyb tallerken (250d) tilsæt fløde og blommemasse. Bland.
6. Vend forsigtigt de piskede æggehvider i cremen. Rør med spatel.
7. Hæld fløden i en smuk skål og stil den på køl, hvis du planlægger at servere den som en separat dessert.

Proteincreme til eclairs og kagepynt

Meget tyk, tæt og fantastisk velsmagende creme, der holder formen godt, kan tilberedes efter følgende opskrift. Den er ideel til at fylde profiteroles og dekorere cupcakes, kager og bagværk. Hemmeligheden ved at lave sådan en creme er meget enkel - du skal slå proteinerne i et vandbad. Generelt består madlavning af nogle få trin:

1. Byg straks et vandbad på komfuret: Sæt en gryde med varmt vand på bunden og en dyb skål ovenpå. Tilsæt 2 proteiner og 120 g sukker til det.
2. Rør ingredienserne i en skål med en gaffel.
3. Pisk proteinmassen ved høj effekt af mixeren, indtil den er luftig. Massen skal være tyk, tæt, holde fast på en omvendt spiseske.

Den samme creme kan bruges til at lave marengs. For at gøre dette skal du ved hjælp af en kagepose med en dyse deponere proteinmassen på en bageplade dækket med pergament. Bag marengsen ved 100 °C i 1,5 time, og lad derefter kagerne stå i en varm ovn, indtil den er afkølet.

Den lækreste chokoladecremekage

Opskriften på den næste creme er meget enkel:

1. Smør ved stuetemperatur (120 g) pisk med en røremaskine, indtil det er luftigtstatus.
2. Føj 1 æg til det.
3. Sigt flormelis (150 g) i smørblandingen. Rør med spatel.
4. Kakaopulver (15 g) kombineret med isvand (15 ml) og vaniljeekstrakt (1 tsk).
5. Introducer chokoladeblandingen i hovedsmørcremen. Rør igen for at gøre massen homogen.

Denne creme er den lækreste til en kage lavet af hvide kager eller chokoladekiks. Den kan også bruges til at dekorere muffins, cupcakes og cupcakes.