Tørret makrel derhjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Makrelkød er berømt for sit sæt af næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Denne fisk er god i enhver form. Det er stuvet og stegt, bagt og fyldt, s altet, røget og tørret makrel tilberedes. Forresten kan du tilberede hængende fisk med dine egne hænder. Fra værtinderne kræves kun tålmodighed og en margin af tid. Ingen komplicerede opskrifter, ingen dyre ingredienser.

Kogte og spiste

Den første hjemmelavede opskrift på tørret makrel antyder, at fisken bliver tilberedt og spist næsten med det samme. Holdbarheden af makrel i kulde er kun 3-5 dage.

Ingredienser:

• Flere kroppe af makrel.
• En halv ske sukker og en teskefuld s alt pr. fisk.

Beskrivelse af madlavningsprocessen

Frisk fisk skal renses grundigt og vaskes. Indersiden skal fjernes gennem gællerne. Herefter skæres fisken forsigtigt med en skarp kniv langs rygraden og flades ud på et skærebræt. Slagtekroppen er dækket med s alt og sukker. Læg fisken på rent papir (et ark krydsfiner, en stor fladtallerken) og fjern til s altning i kulden. Makrel modner i to dage og vaskes derefter under koldt vand.

Derefter skal fisken stilles i køleskabet eller hænges på balkonen i yderligere to-tre dage for at modne. Hvis du vælger muligheden med frisk luft, anbefaler vi at sætte fisken i køleskabet om natten. Ændringer i temperatur og fugtighed i luften om natten vil kun skade processen med tilberedning af tørret makrel.

Du kan også s alte fisk til tørring på en anden måde ved at bruge s altlage. Den er tilberedt af en liter vand og 220 g s alt. Fisken renses, skæres, udblødes i lage i 8-10 timer. Derefter tørres det og tørres i køleskabet.

Til langtidsopbevaring

Hjemmekogt tørret makrel kan opbevares i mere end fem dage. Vi vil ikke længere tørre hele fisken. Du kan skære skrogene i portionsstykker eller i store halvdele. Erfarne husmødre råder dig til at bruge den første mulighed, da det er praktisk at putte sådanne fisk i en beholder, det er behageligt at spise, og du kan servere det smukt.

Påkrævede produkter:

• makrel.
• S alt.
• Laurbærblad.
• Solsikkeolie.

Sådan opbevarer man tørret makrel i lang tid

For det første skal fisken, som i den forrige opskrift, skælles, renses og fjernes alt unødvendigt og uspiselig. Herefter s altes fisken. Enhver s altemetode kan bruges. Det er ikke nødvendigt at flade fisken ud, den kan tørres hel på én gang.

Når den tørrede makrel er klar, skæres den i stykker. Vi sender stykkerne i en glaskrukke (sørg for at tørre!). Tilføj et laurbærblad og et par peberkorn til det. Nu er det tilbage at hælde solsikkeolie næsten helt til kanten af krukken. Vi lukker beholderen med et låg og sender den til opbevaring i køleskabet, kælderen eller spisekammeret. På et hvilket som helst passende tidspunkt kan du åbne sådan en krukke og forkæle dig selv, familien eller gæsterne med lækker hjemmelavet tørret fisk.

Tips

• Hvis det er muligt, tør kun fisken i frisk luft. Fiskere mener, at sådan fisk er den lækreste. Den ideelle temperatur til madlavning er 18 grader.
• Læg eller hæng ikke slagtekroppe tæt sammen.
• Ingen åben og skarp sol. Fisken vil koge, før den overhovedet begynder at tørre.
• Hvis du bruger et køleskab eller en kælder til tørring af fisk, anbefales det efter den påkrævede periode at tørre det endnu en dag i et varmt rum eller i luften.
• Draft hjælper også med at gøre tørret fisk mere velsmagende. Ja, og processen vil gå hurtigere, hvis du hænger fisken på balkonen og skaber et træk ved at åbne alle vinduerne i den glaserede loggia.
• Hvis der ikke er andre måder at tørre fisk på, så brug en hjemmeovn. Temperaturen bør ikke være mere end 80 grader. Tørretid 5-7 timer. Åbn med jævne mellemrum ovndøren lidt for at tillade luft at strømme.