Iblødsætning af s altet fisk derhjemme: metoder og tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hver af os har mindst én gang stået over for et problem som s altfisk. Det har længe været kutyme i Rusland at s altfiske meget kraftigt.

Det gør de for at fisken ikke forringes. Men ikke alle kan lide s alt. Derudover er det ikke særlig sundt. Desuden kan s altet fisk ødelægge enhver ret. S altindholdet i det kan nå op til 14%.

Men der er en god måde at løse dette problem på - at udbløde s altet fisk. Fordelen er:

• forbedrer smagen af produktet;
• overskydende s alt er fjernet;
• der er mulighed for at lave en lækker ret, hvor smagen af alle ingredienser i modsætning til overs altet vil blive afsløret.

Hvorfor er s alt så skadeligt?

1. Det påvirker mave-tarmkanalen negativt, påvirker slimhinderne.
2. Akumuleres i leddene, hvilket fører til, at de accelereresødelæggelse.
3. Vasker calcium ud af kroppen, så det er nødvendigt for at styrke knogler og væv.
4. Indeholder ikke vitaminer eller andre gavnlige stoffer.
5. Overtræder vandmetabolismen: det vil sige, at en person drikker vand, og det udskilles fra kroppen i meget lang tid. Dette medfører hævelse og risiko for fedme.
6. Provocerer hjerte-kar-sygdomme.

Som du kan se, er s alt virkelig til ringe nytte for den menneskelige krop.

I gennemsnit har en person brug for omkring 15 gram s alt om dagen, men tro mig, hvis dette tal er mindre, vil din krop kun gavne det. Det anbefales stærkt ikke at skade dit helbred og spise for s alt mad. Hvis fisken f.eks. er for s alt, anbefales det at sætte den i blød.

Hvordan opbevares det bedst?

Med alle de positive aspekter er der stadig en væsentlig ulempe, som du ikke bør glemme: du kan kun opbevare sådanne fisk i køleskabet og i meget kort tid. Den skal koges, steges eller spises med det samme.

Og du kan også prøve at lave en original snack.

Cocktailsalat

Den skal bruge følgende ingredienser:

• lets altede ørreder;
• tomat;
• halv agurk;
• kogt æg;
• s alt, peber;
• citronsaft;
• olivenolie;
• salat.

Skær alle ingredienserne i små tern, riv salaten med hænderne. Bland citronsaft, olie og krydderier som en sauce. Retten er utrolig velsmagende, sund og kaloriefattig.

Dernæst skal du overveje, hvordan iblødsætningsprocessen foregår. Find ud af, hvad du skal suge i, hvor længe og hvordan du opbevarer fisken efter.

Typer af s altning

I henhold til s altningsgraden er fisk opdelt i flere typer:

• let s altet (5 %);
• medium s altet (9 %)
• næppe s altet (op til 14%).

Let s altet er den største efterspørgsel. Derudover er den mest velegnet til tilberedning af forskellige retter. Desværre er det ikke altid muligt at finde en passende mulighed i sortimentet af butikker. Derfor kan du tilberede det selv.

Mange husmødre er interesserede i spørgsmålet om, hvordan man korrekt s alter fisk derhjemme. Men det er ikke alt. Selv ved at bruge en gennemprøvet opskrift er det nemt at lave en fejl i mængden af s alt og overs alt. Situationen kan rettes, hvis du ved, hvordan man blødgør ordentligt.

Her er nogle nemme måder at lægge s altet fisk i blød.

Hvordan og i hvad?

Du skal bruge følgende værktøjer og ingredienser:

• kniv, saks (for nemheds skyld er det bedre at have begge dele ved hånden);
• skærebræt;
• bred gryde eller skål med låg;
• favoritkrydderier;
• fisk.

Bemærk venligst, at afhængigt af tilberedningsmetoden skæres fisken forskelligt. Iblødsætningstiden for s altfisk varierer også. Mere om det senere.

Metoder til udblødsætning af s altet fisk og sild

Lad os overveje enklere muligheder. Der er flere måder at udbløde s altet fisk. Tils altlagepræparat brugt:

Vand. Dette er en af de mere populære metoder. Derudover er det det enkleste, kræver stort set ingen indsats. Først får fisken lov til at svulme op i vand i en time. Derefter skal den skrælles, skæres i portioner og derefter kommes i en gryde med vand, dækkes til og lægges i blød igen i 10-12 timer

De bruger ikke kogt, men rindende vand til iblødsætning af s altet fisk. Temperatur 15-30 grader. Hvis der ikke er is ved hånden, og der ikke er mulighed for at stille beholderen på et koldt sted, så prøv at skifte vandet oftere, så produktet ikke forringes. Ved virksomhederne til iblødsætning af s altfisk anvendes særlige bade, hvori der tilsættes madis i varmen.

Mælk. For at gøre dette skal du også rense fisken ved at fjerne halen, hovedet og finnerne. Skær langs bagsiden i to dele, læg i en bred beholder med kold mælk og stil på køl i flere timer. Mælk giver blødhed, hvilket gør produktet usædvanligt mørt og behageligt i smagen

Stærk te med sukker kan bruges som s altlage. Til iblødsætning tilsættes en helt afkølet drink. Generelt er tilberedningsmetoden den samme som med mælk. Resultatet bliver dog anderledes. Sukker vil give retten en særlig smag, og tanninerne i teen har en udt alt astringerende smag, så du kan spare så mange nyttige elementer som muligt

Marinader. Iblødsætning i specielle saucer praktiseres ofte. Der er mange opskrifter. For eksempel på kefir. For detbare bland det med mynte (du behøver ikke meget, et par kviste for smagen), dyp den færdiglavede filet der og lad stå i 3-4 timer

Tilberedning af rød fisk

Der er en ret original måde at ændre smagen af laks, laks, lyserød laks på, og slippe af med overskydende s alt. For at gøre dette skal du blande kirsebærsirup, eddike og dine yndlingskrydderier (hvis du ønsker det, kan du undvære dem). Læg fileten, renset for skind og ben, i en varm marinade, lad den køle af og stil den i køleskabet i et par dage. Brug en beholder af glas eller keramik til dette.

Iblødsætning af tørret s altet fisk

For mange af os er dette vores yndlingsgodbid. Men hvis der er for meget s alt, mister selv den bedste snack i verden sin appel.

Til iblødsætning af tør fisk anbefales det at bruge stærk te. Men glem ikke, at det giver fisken stivhed. For at blødgøre den er det bedre at lægge den i blød først i vand og derefter i mælk.

krydret s altet fisk

Mange roser fisk, der er s altet med krydderier. Til iblødsætning er det bedre at bruge vand eller mælk. Det er også tilrådeligt at tilføje lidt eddike, det vil hjælpe med at diversificere smagen af din yndlingsret.

Teknologien til iblødsætning af s altet fisk kan variere afhængigt af typen og graden af s altning. Hvis det ønskes, kan smagen ændres ved hjælp af krydderier. Det hele afhænger af præference.

S altningsgraden til madlavning er 5 %, til stegning - kun 2 %. Store og stærkt s altede skal ligge i blød i en dag eller mere.

Hvis fisken startedeflyder, betyder det, at hun allerede har "givet væk" en tilstrækkelig mængde s alt. Uanset hvilken metode du vælger, skal du nøje kontrollere iblødsætningstiden, fordi sammen med s alt går nyttige stoffer og sporstoffer tabt. Samtidig skal du ikke glemme, at enhver s altlage skal have en lav temperatur (brug et køleskab eller tilsæt is).

Efter afslutningen af processen skal fisken vaskes med rindende vand og tørres (brug et papirhåndklæde).

Hvordan undgår man iblødsætning?

Hvis fisken ikke er for s alt, så kan du prøve at rette op på situationen med citronsaft. Det vil ikke kun blødgøre smagen af s alt, men vil gøre slutproduktet mere surt. Glem heller ikke at tilføje lidt sukker.

Hvis du ikke har tid til at lægge fisken i blød (for nogle gange tager det flere dage eller mere), så prøv at finde en opskrift, hvor det overskydende s alt ikke vil være så mærkbart. Lav for eksempel hakket fisk ved at tilsætte ris eller kartofler til det. Disse produkter vil absorbere overskydende. I dette tilfælde behøver du ikke tilføje yderligere s alt.

I mange retter vil sådanne fisk være på plads. Undtagelserne er højst sandsynligt salater og appetitvækkere (såsom røde fiskeruller eller fiskefyldte kurve).

Opsummering

Jeg vil gerne igen minde dig om, hvor vigtigt det er at undgå højt s altindtag for at bevare sundheden. Artiklen præsenterer flere hovedtyper af iblødsætningsfisk. I de fleste tilfælde bruges rindende vand, temperaturen er ikke højere end 30 grader. Koldmælk vil gøre fisken mør og let, te med sukker bevarer sine gavnlige egenskaber. Sirupsbaseret marinade bruges bedst til rød fisk, og tørret fisk er bedst udblødt i vand og derefter i mælk. Med tiden vil du selv være i stand til at variere opskriften og lægge produktet i blød efter din smag.

Det er nødvendigt at bruge denne enkle, men nogle gange langvarige proces for ikke at ødelægge salaten eller forretten, fordi alle andre ingredienser vil absorbere s alt. Og selvfølgelig, hvis du ikke ønsker at skade dine kæres helbred.

Glem samtidig ikke, at marinaden skal være kold, for du skal lægge fisken i blød i lang tid, og den kan blive forringet i varmen.

Prøv hver af de foreslåede opskrifter for at se, hvilken der er den bedste.