2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Ris er blevet betragtet som en integreret del af madlavningen i mange år. Dette produkt er mest populært i Asien, Afrika og Stillehavsøerne. I alt er der omkring 10.000 tusinde sorter af denne korn i verden. En mand var med til at opdage 5.000 af dem.
Rishistorie
Riskulturen begyndte sit liv i Kina. Mange anser fejlagtigt Japan for at være dets hjemland. Den lille kinesiske provins Yunnan begyndte dog at dyrke ris for mere end 7.000 år siden. Efter nogen tid dukkede han op i Vietnam og Thailand.
Ris kom til europæiske lande takket være den makedonske. Han bragte korn til Europa under erobringen af Asien. Flere arkæologiske undersøgelser har vist, at indbyggerne ved Middelhavets kyster sandsynligvis begyndte at så riskulturen allerede i 630 f. Kr. Folk har bemærket, at planten (rund ris) ikke kræver meget pleje og vokser selv uden vanding. Han har kun brug for regn af og til. Så dette korn slog sig ned der, og så begyndte det at blive dyrket i Italien.
Funktionerkoge ris
Mange kokke tilbereder ris på deres egen måde. Der er dog en række regler, som alle følger for at tilberede retter med dette produkt på en kvalitet og velsmagende måde. For eksempel:
- læg risgryn i kogende vand;
- det er meget vigtigt ikke at overkoge risene, ellers bliver de klistrede og klistrede;
- under tilberedningen kan du tilføje en spiseskefuld vegetabilsk olie til vandet for at gøre risene mere smuldrende;
- for at risengrød eller pilaf skal have en lys aroma, skal du lægge et helt fed hvidløg i gryden og derefter fjerne det efter tilberedning.
Behøver jeg at lægge ris i blød til pilaf
Svarene fra erfarne kokke i denne sag er forskellige. Nogle anbefaler at koge ris umiddelbart efter vask. Andre siger, at udblødte ris vil være mere smuldrende og møre. Så hvilket råd er mere korrekt i dette tilfælde: kog ris med det samme eller læg ris i blød, før du tilbereder pilaf? Er det virkelig nødvendigt?
Kokke fra lande, hvor denne korn er meget efterspurgt, skal du sørge for at lægge ris i blød før tilberedning. Om det er ris til sushi, usbekisk pilaf eller til fyld. Men værtinder, der koger ris derhjemme, gentager ofte fejl, der reducerer alle anstrengelser til ingenting.
nyheder i madlavning
Dernæst vil vi lære, hvordan man lægger ris til pilaf i blød, uanset om det skal vaskes derefter.
Pilaf er, som du ved, kogte ris gennemblødt i olie. Risgryn indeholder meget stivelse, som ved kogning afgiver en pasta i vandet.og forvandler retten til en klistret gylle. Dette stof forhindrer olien i at trænge ind i riskornene. Så det viser sig, at grøden er skilt fra olien, og retten lever ikke op til forventningerne.
For at risgryn skal blive smuldrende efter tilberedning og ikke ligne lim, skal pilafris lægges i blød.
Mange undrer sig: I hvilket vand er det rigtigt at gøre dette? Tage koldt vand eller hælde varmt korn? Eller måske er det bedre at lægge ris til pilaf i blød med kogende vand?! Om det er nødvendigt at tåle ris i vand i lang tid - lad os prøve at finde ud af det. Når man hælder ris med koldt vand, øges det lidt i volumen, og der opstår små revner på selve kornene. Hvis du fylder kornene med vand ved cirka 60 grader, vil det svulme mere. Men på trods af dette vil kornene forblive intakte. Vandet over risene med kogende vand vil blive grumset (på grund af den frigivne stivelse), dette indikerer, at vi nemt kan hælde det i vask og opsamle rent vand til madlavning. Og endnu bedre efter det, hæld "nyt" varmt vand i risene. På den måde bliver pilafen endnu mere smuldrende og mør.
Basmatiris. Madlavningsfunktioner
I oversættelse fra det indiske sprog betyder "Basmati" duftende. Dette ord er meget passende til at beskrive en række ris. Skal jeg lægge ris i blød til basmati pilaf? Ja, det kan lade sig gøre. Men i tilfælde af denne sort af korn er ikke nødvendigt. Basmati skal uden fejl kun vaskes før tilberedning. Sæt i blød - efter eget skøn.
Mens risene vaskes, er det nødvendigtgnid mellem håndfladerne og skift vandet, indtil det bliver helt gennemsigtigt. Hvis du stadig vil forbedre kvaliteten af retten og gennembløde risgrynene, så skal du gøre dette i det rigtige forhold: hæld 1 kop basmati med 2 kopper vand ved stuetemperatur. Læg kornene i blød i vand i højst en halv time. Kog derefter ris i forholdet efter iblødsætning i 1 kop korn - 1,5 kopper vand.
Hvordan kan du ellers lave pilaf
For at koge ris i dag kan du bruge både en almindelig støbejernskedel og en dyb stegepande, en gryde eller en almindelig pande (i mangel på andre muligheder). Også i dag tilberedes pilaf ofte i multi- og dobbeltkedler. Skal jeg lægge ris til pilaf i blød i en slowcooker? Det er nødvendigt, hvis opskriften kræver det, og hvis der er tid. Ved iblødsætning vil der komme overskydende stivelse ud af risene, og retten bliver mere mør. Parboiled ris kan ofte findes på supermarkedernes hylder. Mange husmødre ved ikke, om det er nødvendigt at suge dampet ris til pilaf. Dens forberedelse kræver dog ikke særlige færdigheder. Den kan ligesom mange andre typer ris lægges i blød eller koges umiddelbart efter vask.
Kog basmati ved lav varme i 20-25 minutter uden omrøring. Fjern ikke låget fra beholderen, hvori ris koges. Ellers kan du ende med en klistret masse i stedet for pilaf. Når kornene er færdigkogte, skal du slukke for ilden og blande retten på en sådan måde, at kornene viser sig at være pjuskede. Denne sortris, som mange andre, kan bruges til at tilberede en bred vifte af retter, opskrifter som nemt kan findes på internettet. Du kan også bruge din mors eller bedstemors risopskrifter.
Anbefalede:
Hvad skal man servere ris til: muligheder for retter, hvortil der serveres ris som tilbehør
Ris dukkede op i Rusland for kun omkring tre hundrede år siden. Og indtil videre er der desværre primært kogt grød af det. Selvom i korns hjemland, i Asien, er opskrifter med ris meget populære. Salater, supper, varme hovedretter og endda desserter er lavet af denne korn. I Rusland koges ris som tilbehør. Hvad skal man servere sådan grød med? Hvilke fødevarer passer bedst sammen med korn? Dette spørgsmål vil være emnet for vores artikel
Hvor længe skal man koge tørre svampe efter iblødsætning
Mange kokke værdsætter tørrede svampe for deres lange holdbarhed, dristige smag og anvendelighed i en bred vifte af opskrifter. For at bruge dem i dine yndlingsretter skal du først skylle dem grundigt og lægge dem i blød i en skål med vand for at bringe dem tilbage til deres oprindelige størrelse og tekstur. Du kan derefter bruge dem, ligesom du ville bruge friske, og tilføje dem til supper, røre, saucer, gryderetter eller enhver anden ret. Hvor længe skal man koge tørre svampe, indtil de er møre?
Ris til risotto: varianter. Hvordan vælger man ris til risotto?
Risotto kan ved første øjekast virke som en almindelig risengrød med fyld efter smag. En sådan vurdering er naturligvis fejlagtig, og det er alle forbrugere overbeviste om. Den silkebløde, usigeligt cremede tekstur efterlader ingen ligeglade. Ja, kokkens dygtige hænder er ekstremt vigtige i dens forberedelse, men vi må ikke glemme kvaliteten af produkterne. Hvordan man vælger ris til risotto, og hvilke varianter der er egnede, fortæller vi i denne artikel, og giver et par opskrifter med på vejen
Hvor længe skal man koge byg i en langsom komfur med og uden iblødsætning? Bedste opskrifter
Ifølge en række historikere er byg Peter den Stores yndlingsret. Den har mange nyttige egenskaber og er et alsidigt tilbehør. Det var meget nemt at lave mad i slowcookeren. Hvordan man gør det - artiklen fortæller
Hvor meget eddike skal du tilføje til borscht, og hvornår skal det gøres?
Ofte bliver unge husmødre, når de prøver at tilberede denne tilsyneladende simple ret for første gang, konfronteret med mange spørgsmål
