Krydder til dumplings: Sådan gør du din yndlingsret unik

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Pelmeni er en populær favoritret. Dens rigtige kendere fortsætter med at tilberede dumplings på egen hånd, idet de er overbevist om, at butiksvarer ikke er det samme. Et sådant ønske er meget prisværdigt. Det vigtigste er, at hjemmekokke vælger det rigtige krydderi til dumplings. Hun kan gøre en ret til et rigtigt mesterværk. Og måske ødelægge det håbløst.

hakning til dumplings: en klassisk opskrift

Hvis du virkelig vil have klassikerne, skal du bruge oksekød (bedre kalvekød) og fedt svinekød i lige store forhold. Af de yderligere ingredienser - løg (mindst to store hoveder pr. kg kød) og et par isterninger. Hvad angår krydderier til dumplings, anbefales det i den klassiske opskrift kun at begrænse dig til s alt og kværnet peber. Gourmeter kan tage en blanding af peberfrugter.

Løg med kød, vend to gange gennem en kødhakker, s alt, peber, bland. Dæk til hakket kødhusholdningsfilm og sæt skålen i køleskabet i cirka en tredjedel time. Tilsæt derefter knust is, bland igen og begynd at forme.

Forklaringer, tilføjelser og versioner

Is er indført i hakket kød for at give det luftighed. Hvis du ikke vil vente på, at den smelter, så udskift ternene med et par spiseskefulde meget koldt vand. Nogle husmødre for større pragt af massen indføre mælk i det. Dumplings med tilsætning af olie er meget velsmagende. Men processen med deres tilberedning er meget omhyggelig: Der skal puttes et stykke smør i hver dumpling.

Interessante tilbud

Kun peber er dog stadig ikke helt, hvad kokke er klar til at begrænse sig til. Så hvilke krydderier i hakket kød til dumplings, udover det, kan du stadig bruge?

Kværnet muskatnød med tørret og revet dild betragtes som et universelt sæt krydderier til denne ret. Med s alt og peber, selvfølgelig.

Hvis du vil have en lysere smag, så kombiner sort, hvid og allehånde (det er bedre at male selv), tilsæt lidt rødglødende peber og cayenne til blandingen efter smag. Som base kan du bruge ingefær, gurkemeje eller suneli humle, alt efter dine smagspræferencer. Det resulterende sæt peberfrugter føjes til databasen. Efter at have blandet alle krydderierne kan de krydre det hakkede kød.

For at forbedre smagen

Når du vælger et krydderi til dumplings, er det nødvendigt at tage hensyn til, hvad deres fyld er lavet af. Så det anbefales ikke at tilføje en masse forskellige krydderier til rent hakkekød, bare peber er nok. Imidlertidhvis du tilføjer frisk løgjuice til det, bliver dumplings mere lækre.

Kyllingbollekrydderi skal være "varmt" for at gøre den ret magre smag tykkere. Gurkemeje og sennep ville være passende i sådan en ret.

Hvis det lykkedes dig at få vildt til dumplings, skal du smage hakket kød til med timian og salvie.

Lammefyldet ville være ordentligt krydret med en blanding af sort peber og sumac.

Men svinekød er i harmoni med næsten alle krydderier.

Oprindelige ideer

Som krydderier til hakket kød kan du bruge revet grøntsager - peberrod, kålblade, radise, rå kartofler, zucchini. De siger, at smagen bliver rigere, og selve fyldet bliver mere storslået og mørt. Nogle kokke anbefaler at tilføje lidt sukker til ethvert sæt krydderier. De hævder, at i hans nærværelse afsløres smags- og aromanoter lysere.

Hvis du kan lide asiatiske motiver, så brug zira og berberis. Bare pas på ikke at overdøve smagen af kødet.

Universal Set

Når du forstår, hvilke krydderier der er tilføjet til dumplings, så lad os ikke glemme, at du kan forbedre smagen af retten og smage den ikke kun på tidspunktet for sammensætning af hakket kød, men også på senere stadier. For eksempel ved madlavning. S alt bliver grundlaget for en sådan krydderi, derfor, hvis du beslutter dig for at bruge det, skal du tilføje et minimum af denne komponent til dem, når du ælter dej og tilbereder hakket kød. En knivspids koriander, basilikum, merian, laurbær, pastinak, hvidløg og muskatnød tilsættes s altet. Kan forstørresliste over komponenter på grund af peberfrugt. Efter at have blandet ingredienserne med en lille dosis krydderier, smages bouillonen eller det kogende vand til, som du skal tilberede dumplings i.

Nå, hvis krydderier er kontraindiceret til et af familiemedlemmerne, kan du berige smagen allerede ved servering ved at tilberede en duftende sauce. For eksempel fra creme fraiche med mayonnaise, revet ost, syltet agurk og krydret grønt. Eller fra samme bund, men smagt til med chilisauce, sennep, sojasovs og eddike. Eller du kan hakke s altede svampe eller mælkesvampe, blande med creme fraiche og nyde resultatet af at kombinere saucen med dumplings.

Hvis du ikke kan lide creme fraiche saucer, så prøv en alternativ. Til det skal du kombinere to spiseskefulde riseddike (det er ikke så svært at finde) med seks spiseskefulde olivenolie, fire sojasauce, tre hakket frisk koriander og en syltet ingefær. Ifølge kulinariske eksperter er selv ikke de mest succesrige dumplings perfekt brugt til sådan en dressing.

Den foretrukne nationalret er dog ret demokratisk og vil være i harmoni med en række tilføjelser.