Vanillecreme med mælk til honningkage: opskrift, ingredienser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Klassisk cremecreme bruges traditionelt til at udbløde honningkager og napoleonskager og som fyld til eclairs og profiteroles. Til lagkager er dens delikate tekstur ideel. I vores artikel vil vi præsentere flere opskrifter på vanillecreme i mælk til en honningkage, lige fra de enkleste til mere originale med tilsætning af fløde og kondenseret mælk. Vi vil helt sikkert fokusere på madlavningstip fra erfarne konditorer og andre lige så vigtige nuancer.

Nem cremekageopskrift

Det franske køkken har altid været berømt for sine lækre desserter, som hurtigt vandt popularitet i forskellige lande. Og cremecreme er ingen undtagelse. Det kan roligt kaldes det mest almindelige i konfekteverdenen. For at lave vanillecreme opvarmes æg, sukker og mælk tilhøj temperatur og under konstant omrøring bringes til en tyk konsistens. Resultatet er en homogen gelatinøs masse med en behagelig smag.

Følgende hovedingredienser bruges til fremstilling af cremecreme:

1. Mælk. 50 % af fløden består af mælk, hvilket betyder, at denne ingrediens vil være ansvarlig for smagsrigdommen. Den skal være frisk og ret fed. Jo højere fedtindholdet i mælken er, jo mere delikat og cremet vil smagen af cremen være.
2. Æg. Denne ingrediens er ansvarlig for cremens cremede tekstur. Norm alt bruges kun blommerne til madlavning, men du kan også bruge proteinet, det vil sige ægget som helhed. Måske bliver cremen knap så blid og let, men så behøver du ikke tænke på, hvor du skal vedhæfte proteinet.
3. Sukker. Du kan ikke undvære denne ingrediens, når du forbereder en creme. Sukker gør det lækkert og fungerer også som et konserveringsmiddel, hvilket forlænger holdbarheden af det endelige produkt.
4. Mel. En stabilisator bruges til at give cremen en tyk konsistens. Mel kan erstattes med majs-, kartoffel- eller risstivelse.
5. S alt. Fremhæver smagen af alle hovedingredienserne.

Derudover kan vanilje tilsættes cremen for at give en mere behagelig smag og aroma, samt smør for en jævnere konsistens og bedre udblødning af honningkager.

Ingrediensliste

Æggeblommer adskilles ikke fra hvider i en simpel opskrift på cremekage. Dette gør processen hurtigere og nemmere.madlavning. Ifølge opskriften indeholder ingredienslisten følgende produkter:

• mælk - 1 l;
• æg - 4 stk.;
• sukker - 300 g;
• mel - 120 g;
• smør - 20 g;
• vaniljesukker - 10 g

Før fløden tilberedes, skal æg og smør tages ud af køleskabet, så de varmes op til stuetemperatur, og melet sigtes.

Trin for trin opskrift på cremecreme

Delikat, let, tyk, med en behagelig vaniljesmag og aroma, denne creme er lavet af enkle og overkommelige ingredienser. Den præsenterede opskrift er kortfattet. Det er så enkelt, at selv et barn kan klare det.

Den detaljerede opskrift på cremecreme består af følgende trin:

1. Hæld 1 liter mælk i en gryde. Tilsæt sukker med det samme.
2. Sæt gryden på høj varme, mens du hele tiden rører i indholdet, indtil sukkeret er helt opløst. Reducer varmen til medium, og lad mælken stå på komfuret for at varme op.
3. Knæk æggene i en ren og tør skål.
4. Tilsæt det sigtede mel og bland ingredienserne med et piskeris.
5. Hæld 100-150 ml mælk med sukker i den resulterende homogene masse. Bland.
6. Tilføj noget mere sød mælk. Rør igen og hæld beholderens indhold i en gryde med den resterende mælk.
7. Ved medium varme, drej konstant piskeriset, kog fløden, indtil den tykner.
8. Hæld fløden i en skål. Dette kan gøres gennem en sigte, hvisdu skal af med klumperne.
9. Tilsæt smør og vaniljesukker til fløde. Bland.
10. Dæk den med husholdningsfilm, og lad den køle helt af på bordet.

Du kan bruge denne mælkecremeopskrift til både honningkage og andre kager med tynde lag, for eksempel Napoleon. Men en tung kiks vil presse den ud. Creme er ikke egnet til sådanne kager.

Hemmeligheder og anbefalinger til madlavning

Der er nogle nuancer i opskriften på cremecreme til honningkage med mælk, som man skal tage højde for, når man arbejder med ingredienserne:

1. Den færdige varme fløde skal straks hældes i et bredt og fladt fad, såsom en bageplade, og røres med en spatel, indtil den afkøles til en temperatur på 60°. Hvis dette ikke gøres, vil klumper begynde at danne sig af sig selv.
2. Til allersidst skal den færdige creme i en skål dækkes med husholdningsfilm, men altid tæt på overfladen. Ellers vil der dannes en tæt film på toppen, og cremens tekstur vil ikke længere være homogen, når den bruges.
3. Cillecreme kan fryses, men kun hvis den er kogt med risstivelse og en masse æggeblommer. Før brug vil det være nok at varme det lidt op i et vandbad og piske med en røremaskine.

Klassisk æggeblommecreme

Traditionel fransk madlavninger at udføre følgende handlinger:

1. For en klassisk vanillecreme, bring 1 liter mælk i kog på komfuret.
2. I en separat skål males 8 blommer med sukker (400 g) og vaniljesukker (2 tsk).
3. Sigt 100 g mel i blommemassen, bland godt igen og hæld varm mælk i. Pisk alt godt med et piskeris, så der ikke er klumper.
4. Hæld den resulterende masse i en gryde og bring den til jævning ved svag varme.
5. Afkøl den færdige creme. Brug den til at lave honningkager i lag.

Risenstivelsescreme (velegnet til frysning)

Hvis du vil forberede cremen på forhånd, og bruge den lidt senere, kan hele massen efter afkøling hældes i en forseglet plastbeholder og sendes i fryseren. Men så kan kun risstivelse bruges som stabilisator.

Følgende trin-for-trin instruktioner vil fortælle dig, hvordan du laver vanillecreme med mælk, som er egnet til frysning:

1. Hæld 700 ml fuldfed mælk i en dobbeltbundet gryde og tilsæt 100 g sukker. På samme trin anbefales det at tilføje en knivspids citronskal til mælken, som fjerner æggelugten og eftersmagen i cremen.
2. Pisk 100 g sukker og 60 g risstivelse i en separat skål, mens mælken varmes op.
3. Tilsæt 15 æggeblommer med en samlet vægt på 300 g (ikke mindre, ellers kan cremen ikke fryses). Hæld lidt varm mælk i ogmal massen med sukker.
4. Under konstant omrøring, hæld den resterende mælk i blommemassen.
5. Kog fløden ved middel varme, indtil de første tegn på kogning viser sig (bobler på overfladen).

Vanillecreme med majsstivelse

Neutralisere ubehagelige lugte og eftersmag kan ikke kun citronskal, men også vanilje. Det skal tilsættes kold mælk, og bring det derefter i kog. Trin for trin kan hele tilberedningsprocessen repræsenteres som følger:

1. Hæld 1 liter mælk i en gryde og tilsæt en vaniljestang til den, efter at have skåret den på langs og fjernet frøene.
2. Kog mælken på komfuret, fjern den og sæt den til side.
3. Æg (4 stk.) Pisk sammen med sukker (200 g) og majsstivelse (60 g).
4. Hæld forsigtigt den varme mælk gennem en sigte i æggeblandingen, mens du sir den fra vaniljestangen.
5. Hæld massen tilbage i gryden og vend tilbage til ilden.
6. Kog cremen, indtil den begynder at blive tyk, og der kommer store bobler på overfladen.
7. Til allersidst tilsættes smør (100 g).
8. Køl cremen af i mælk og stivelse under filmen. Ryst igen før brug.

cremecreme

For at gøre den færdige creme mere luftig og mør hjælper følgende anbefalinger:

1. Lav majsstivelse og vaniljecreme ved hjælp af opskriften ovenfor.
2. Pisk 400 ml kold fløde først ved lav og derefter ved høj hastighed af mixeren. Sørg for, at skålen og piskerisene også er kolde.
3. Kombiner kold flødeskum med cremecreme.

Denne opskrift på honningkagecreme er bare perfekt. Men den kan også bruges til andre kager. Den kan bruges med det samme eller opbevares i køleskabet i mindre end.

Flødeopskrift med kondenseret mælk

Mere delikat tekstur og behagelig smag kan opnås ved at lave creme med kondenseret mælk. Det vil gennembløde kagerne bedre, og kagen bliver mere fugtig. Honningkagen vil bogstaveligt t alt smelte i din mund.

Cream tilberedes som følger:

1. Placer en gryde mælk (400 ml) på komfuret. Opvarm langsomt, tilsæt sukker og mel (4 spiseskefulde hver).
2. Bring cremen til en tyk konsistens under konstant omrøring. Lad det stå i gryden, indtil det er helt afkølet.
3. Indsæt blødt smør (200 g) i en knap varm creme, og hæld kondenseret mælk fra en dåse (380 ml).
4. Pisk fløden med en røremaskine. Piskeriset er ikke egnet, fordi det ikke opnår den ønskede pragt.

På samme måde kan du lave en creme af kogt kondenseret mælk. For at gøre dette, mens den kogte creme afkøles, piskes kogt kondenseret mælk (380 g) med blødt smør (200 g) i en separat beholder. Kombiner den resulterende masse med hovedcremen og pisk igen, indtil den er luftig.