Citronsoufflé: En opskrift på en luftig dessert

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Citronsoufflé-elskere af surhed vil helt sikkert kunne lide det! Derudover har disse desserter en speciel smag og en utrolig aroma. Souffléen er så blød og smelter i munden. Fra begyndelsen af madlavningsprocessen spredes den behagelige duft af bagt mælk og syrligheden af saftig citron over hele huset.

Citronsoufflé

Opskriften på sådanne lækkerier kom til os fra det magiske Frankrig, ligesom mange andre lækre retter. Tilberedningsprocessen består af flere trin, de er enkle, men de kræver tid og tålmodighed af kokken. Den tid, der bruges, er det værd, for piskede proteiner, en af hovedingredienserne i en lækker soufflé, giver desserten en sådan luftighed, en så spændende lethed, at den er umulig at modstå. Det er fra ordet "luftig", at navnet på denne delikate type dessert kommer fra.

Den fejlagtige opfattelse, at tilberedning af en fransk dessert kræver særlige færdigheder og fingerfærdighed, selv en nybegynder kok kan klare denne opskrift.

Nå, lad os ikke slå om busken, men hellere finde ud af, hvordan man laver soufflé derhjemme, og hvad du skal bruge til dette.

Ingredienser

For at tilberede en luftig citronsoufflé skal du bruge:

• 1 spsk mælk;
• 4 æg;
• 2 æggehvider;
• 1/2 spsk. sukker;
• 1/2 tsk vaniljeekstrakt;
• 2 spsk. l. majsstivelse;
• 1,5 tsk citronskal;
• 1/2 tsk s alt;
• 1/3 spsk. citronsaft;
• 1/2 tsk fløde af tatar.

Og klargør også skålene, da vi bager desserten under tilberedningen, så kig efter noget varmebestandigt.

Magningsopskrift

Når alle ingredienser og dessertskåle er klargjort, kan du fortsætte. Tag en lille gryde (ca. halvanden liter) eller en gryde, kog et glas mælk i den. Tag gryden af varmen og fortsæt med æggene.

Skil hviderne fra blommerne, sæt til side. Kom blommerne i en røreskål, tilsæt sukker og vanilje der. Pisk ingredienserne i 3-5 minutter, indtil de er cremet.

Tilsæt majsstivelsen til denne creme og fortsæt med at piske ved lav hastighed. Uden at slukke for mixeren, fortsæt med at piske fløden, i en tynd stråle, hæld langsomt mælk i fløden. Pisk den fremtidige citronsoufflé, indtil den er glat.

Hæld fløden i en gryde, sæt den på maksimal varme og bring den i kog under konstant omrøring. Reducer varmen og lad det simre i 2 minutter mere.

Blandingen skal tykne. Tag det af varmen og hæld det i en stordyb skål.

Citron for smag

Riv lidt citronskal på et fint rivejern. Pres 1/3 kop citronsaft ud. Mange husmødre undrer sig over "Hvordan man presser juice fra en citron uden en juicer." Kokken Ilya Lazerson råder til at tage en citrus og trykke den mod bordet med håndfladen, rulle den lidt og trykke den godt. I processen bliver citronen blødere, og på grund af tryk samler saft sig i den. Takket være denne enkle handling kommer juicen ud meget nemmere og mere med minimal indsats.

Skær derefter citronen i to og pres saften ned i glasset. Fjern knogler. Hæld både skal og saft i en skål, bland grundigt. Dæk derefter skålen med vokspapir og lad massen stå i en time ved stuetemperatur.

Tænd efter et stykke tid ovnen for at varme op til 190 grader. Vælg en varmebestandig dyb souffléskål. Smør den med vegetabilsk olie indeni og drys med lidt sukker.

I en separat beholder, overfør 6 æggehvider, pisk dem indtil et flydende skum. Tilsæt lidt fløde og fløde af tatar til dem i en skål. Øg rørehastigheden og pisk æggehviderne, indtil der dannes et stabilt luftigt skum. Du kan kontrollere skummets klarhed ved at de stadige toppe er tilbage, når du hæver røremaskinen, eller hvis du vender skålen med proteiner. Det færdige proteinskum flyder ikke ud, men forbliver også i bunden af beholderen.

Tilføj en fjerdedel af dette proteinskum til citronblandingen og rør rundt med en ske. Tilføj endnu en fjerdedel og endnu enbland forsigtigt skummet med cremen.

Citronsouffléen er næsten klar, det er kun tilbage at bage den i ovnen.

Ind i ovnen

Hæld forsigtigt den færdige masse i en smurt og let opvarmet ovn eller flødekande. Pak siderne af formene ind med en bred strimmel vokspapir. Papirets "krave" skal hæve sig over beholderens sider med mindst 10 cm.

Placer den duftende soufflé i en forvarmet ovn på den midterste hylde, og mærk i 35 minutter. Hold øje med desserten, alt efter kvaliteten varierer tilberedningstiden lidt.

Citronsouffléen er klar, når den er plettet og hævet i formene.

Tag den ud af ovnen, fjern kraverne. Lad afkøle lidt og pynt derefter som ønsket, såsom sirup, chokolade eller karamel topping, friske bær.

Sådan kan du lave soufflé med citronsmag. Opskriften er enkel, selvom den kræver tid og tålmodighed. Du bør bestemt prøve denne dessert, du vil forstå, at tiden brugt på madlavning ikke er forgæves givet til denne lækre: Den behagelige aroma af citron vil fange dit hjerte, souffléen vil forbløffe dig med sin luftige og lette tekstur.

god appetit!