Hjemmelavede eclairs med vanillecreme: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Lette, luftige eclairs med den mest delikate vanillecreme og diskret vaniljearoma - dette er en smag, som er velkendt af alle siden barndommen. I dag kan disse kager ses i ethvert bageri med respekt for sig selv.

På trods af at opskrifter på eclairs med creme kun adskiller sig i små detaljer, kan udseendet og smagen af færdige produkter være helt anderledes. Denne usædvanligt raffinerede, delikate delikatesse erobrede fortjent et stort antal søde tænder fra hele verden.

Description

I bogstavelig oversættelse fra fransk lyder navnet på eclairen som "lyn". Der er en opfattelse af, at et sådant navn blev givet til kager på grund af evnen til næsten øjeblikkeligt at øge volumen.

Eclairs er let genkendelige på grund af deres karakteristiske aflange form. Ægte franske kager tilberedes udelukkende på basis af creme dej lavet af mælk eller vand. Det klassiske fyld til eclairs er sødt, den ideelle mulighed er at bruge vanilje eller chokoladecreme.

Toppen af traditionelle eclairs skal dækkes med flormelis og nogle gange drysses med hakkede nødder, vaffelkrummer eller andre velsmagende lækkerier.

Beskriv den uovertrufne smag af franske kager er sandsynligvis uendelig. Men hvorfor gøre det, når du selv kan prøve det? På trods af nogle vanskeligheder, hvis du bevæbner dig med en normal opskrift, kan selv en nybegynder konditor bage eclairs med vanillecreme derhjemme. Det er faktisk ikke så svært, hvis du kender og følger nogle få regler.

Kogningsteknologi

Selv derhjemme bliver hjemmelavede eclair-kager med vanillecreme (selvfølgelig, hvis der bruges naturlige produkter af høj kvalitet til madlavningen) usædvanligt velsmagende. Selvom det måske for begyndere i madlavning ikke vil være så nemt at bage dem. Men selvom du skal pille lidt, skal du vide, at resultatet er det værd.

Den største vanskelighed ligger i forberedelsen af grundlaget for fremtidige kager. Først skal dejen brygges på ild, derefter afkøles lidt og først derefter lægge æg i den, hvis mængde skal føles næsten intuitivt. Tilføjer du dette produkt mere, end du har brug for, skal dejen simpelthen laves om. Du kan jo ikke tilføje mel til massen efter brygning.

For at gøre processen nemmere, følg denne enkle trin-for-trin opskrift på éclairs med vanillecreme. I den finder du detaljerede instruktioner til fremstilling af dej og toppings til de berømte franske kager. Generelt, få alle de nødvendige produkter og start processen!

Funktionermadlavning

Hvis du har at gøre med vanillecreme for første gang og er bange for at forkæle den, så lyt til de enkle råd fra erfarne konditorer. Forsøm ikke disse hemmeligheder, og du vil nemt være i stand til at tilberede et virkelig lækkert produkt af høj kvalitet.

• Sørg for at sigte det mel, du bruger. Ellers kan dejen komme i klumper, og selve kagerne vil vise sig at være ujævne og uhomogene.
• Alt mel skal falde ned i beholderen på én gang. Det er mest bekvemt at tilføje alt pulveret efter at have sigtet det på et ark papir.
• Æg bør først køres ind i massen, efter at den er afkølet til 60-70 grader. Ellers vil de simpelthen koge, og dejen vil blive forkælet. Men det er ikke nødvendigt at afkøle blandingen helt. Så du komplicerer kun din opgave, for det er svært at røre den kolde dej og forme kager af den.
• De anvendte æg skal være varme. Hvis du har glemt at tage dem ud af køleskabet på forhånd, skal du skylle dem med varmt vand.
• Undgå at bruge en mixer. På grund af det kan dejen komme ud for flydende, og eclairs vil ikke holde deres form godt. Denne blanding skal håndteres med forsigtighed.
• Tilføj æg gradvist. Selvfølgelig angiver enhver opskrift et vist antal produkter. Men choux wienerbrød er bare tilfældet, når du skal stole på din intuition. Hvis du bemærker, at massen bliver for flydende, skal du stoppe med at tilføje æg til den. Konsistensen af denne dej afhænger meget af de andre ingredienser.
• Tag kager i en varm ovn. Sørg for at vedligeholde det nødvendigetemperatur forudindstillet.

Som du kan se, er der mange finesser i processen med at lave en fransk delikatesse. Men vær ikke bange! Når alt kommer til alt, vil en trin-for-trin opskrift på eclairs med vanillecreme hjælpe dig med at klare opgaven, hvis billede vil give dig mulighed for nemt at forstå alle nuancerne.

Væsentlige produkter

Fryd din familie med en udsøgt fransk dessert - delikate, bløde eclairs i chokoladeglasur. For at lave kagebunden skal du bruge:

• 100 g smør;
• et knivspids s alt;
• 150 g mel;
• 4 æg;
• 250 ml vand.

For at lave creme, brug:

• 0,5L mælk;
• 180 g sukker;
• en teskefuld vanilje;
• 200 g smør;
• 2 æg;
• 3 spiseskefulde mel.

Hvis du vil forkæle dine kære med en fuldgyldig dessert, skal du også forberede dig til dekoration:

• 4 spsk kakaopulver;
• 50 g smør;
• 2 spiseskefulde mælk;
• dobbelt så meget pulveriseret sukker.

Denne opskrift på lækre vanillecreme-eclairs hjælper dig med at forberede din yndlingsgodbid så hurtigt og nemt som muligt. Din husstand vil helt sikkert være tilfreds!

Glem ikke at lægge alle de nødvendige produkter ud fra køleskabet på forhånd. Ved begyndelsen af processen skal de have stuetemperatur.

Trin-for-trin opskrift på hjemmelavede eclairs med vanillecreme

Trin 1. Hæld vandet igryde, s alt det og tilsæt smør i tern. Stil beholderen på komfuret, bring i kog og reducer varmen. Vent til smørret er helt smeltet, og tilsæt alt det sigtede mel på én gang. Prøv at ælte dejen så hurtigt som muligt, så der ikke er de mindste klumper tilbage i den.

Trin 2. Begynd nu at piske æggene et ad gangen ind i blandingen. Rør dejen grundigt efter hver ny portion, og sørg for at overvåge dens konsistens. Som et resultat skal du få en ret tyktflydende, glat, ikke for tæt masse, der langsomt glider af skeen. Husk, uanset opskriften, så er custard eclairs kun lækre, hvis du kan klare kvalitetsdejen.

Trin 3. Når blandingen er blevet homogen, koges den i et par minutter mere på minimum varme og fjernes fra komfuret. Rør samtidig massen konstant, så den h alter bag grydens vægge. Lad den færdige dej stå til side i 10-15 minutter til afkøling til stuetemperatur.

Bagning eclairs

Trin 4. Forbered en bageplade ved at beklæde den med bagepapir og begynd at forme fremtidige kager. For at gøre dette skal du overføre den tilberedte dej i en wienerbrødspose og lave pæne strimler, ca. 7-8 cm lange. Glem ikke at efterlade en lille afstand mellem emnerne - de vil øges i størrelse under bagningen.

Hvis du ikke har en specieltaske, kan du bruge en hjemmelavet enhed. For at gøre dette skal du overføre dejen til en almindelig tæt pose og skære et af hjørnerne af. Det er i det mindste meget mere bekvemt at arbejde på denne måde end at sprede eclairs med en ske.

Trin 5. Send bagepladen med emnerne til den varme ovn. Bag kager i 15 minutter ved 220 grader. Sænk derefter temperaturen til 150 grader, og lad eclairerne stå inde et stykke tid endnu. Beredskab kan bestemmes af produkternes gyldne nuance. Lad de færdige kager køle af.

Making filler

Trin 6. Nu er det tid til toppings til fransk kager. I en dyb skål kombineres det sigtede mel og halvdelen af det tilberedte sukker. Knæk æggene her også. Pisk alle ingredienser intensivt med et piskeris, indtil der kommer et luftigt skum.

Trin 7. Hæld mælk i en gryde, tilsæt vanillin og sæt ild til. Bring blandingen i kog og tag den af komfuret. Hæld cirka en tredjedel af den varme mælk i æggemassen, bland hurtigt og hæld blandingen tilbage i gryden. Kog fløden til den er tyknet, mens du hele tiden rører den. Tag derefter blandingen af varmen og lad den køle lidt af. Nu er der kun tilbage at tilsætte blødt smør og piske den frodige fløde.

Dekoration af kager

Trin 8. Bland først de tørre ingredienser i en gryde: kakaopulver og pulveriseret sukker. Rør blandingen grundigt, tilsæt denvarm mælk og sæt på ovnen. Når massen er blevet varm og homogen, skal du sende det blødgjorte smør ind i den og fortsætte med at lave mad. Bring blandingen til maksimal temperatur uden at koge, rør godt og fjern fra varmen.

Som et resultat bør du få en meget tyktflydende, glat og duftende glasur. Lad det køle af til stuetemperatur, før du bruger det til at coate produkter.

Samling og servering af kager

Trin 9. Skær forsigtigt siden af hver afkølet kage og fyld med den forberedte creme. Hvis du har en konditorsprøjte til din rådighed, vil processen være meget hurtigere og mere bekvem. Kolde kager kan kun dækkes med sød glasur.

Trin 10. Nu sidste touch i form af dekoration og tilføjelse af eclairs med cremecreme. Ifølge opskriften skal hver kage forsigtigt dyppes halvvejs i den tilberedte glasur og lægges på en rist. Efter at indretningen er hærdet, kan eclairerne serveres ved bordet. Hvis du i øvrigt vil drysse dine produkter med nødder, chokolade eller kokos, så skal du gøre dette, før glasuren stivner.

Nu ved du, hvordan du laver lækre franske kager med dine egne hænder. Følg opskriften nøjagtigt, og du og dine kære vil helt sikkert kunne lide eclairs med vanillecreme. Nyd din skabelse!