Sådan tilberedes Borodino-brød i en bagemaskine

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I Rusland siden oldtiden elsker folk brød og ved, hvordan man bager det. Og i dag er hundredvis af traditionelle opskrifter for Rusland blevet bevaret. Og udover dem er der i mange regioner deres egne varianter af brød. Et af disse brød, populær over alt, er Borodino. Han er elsket ikke kun i vores land, det er ofte savnet af dem, der er tvunget til at bo langt fra deres hjemland. Du kan lave sådant brød i dit eget køkken, have en ovn og endnu bedre - en brødmaskine.

De vigtigste finesser i opskriften

Borodinsky er en lille "mursten" af sort m altbrød med en mørk skorpe og en tæt, svampet krummestruktur. Også købte Borodino er altid drysset med koriander korn på toppen, dens krydrede aroma giver wienerbrød en særlig charme.

I sin kerne er Borodino rugbrød, hvilket betyder, at det er lavet af rugmel. Det giver brødet den mørke farve og syrlige smag. Også farve ogsmagen suppleres af m alt, som bestemt er en del af brødet. En velbagt "mursten" vil have en blank, tæt skorpe. Bundskorpen må ikke h alte efter krummen. Og krummen skal være elastisk, men ikke klistret. Når du åbner låget på brødmaskinen, skal du heller ikke forvente, at dejen hæver til selve låget, og brødet bliver højt. Rugbrød hæver ikke højt, i modsætning til hvede, så Borodino-boller er norm alt små.

Det er meget vigtigt at måle produkter til Borodinsky-brød korrekt og præcist i en bagemaskine. Opskriften er norm alt angivet i gram eller skeer. For at veje mel, m alt eller klid skal du derfor bruge en køkkenvægt. Og til s alt, sukker og gær kan du købe specielle måleskeer, som er meget nemme at måle små mængder af bulkprodukter.

Rækkefølgen af at placere produkter i skålen er også vigtig. I forskellige ovne kan det være forskelligt – i nogle skal du putte tørre ingredienser først, i nogle våde. Og nogle instruktioner anbefaler endda at blande vådt med tørt, før det lægges i skålen.

Efter at have bagt Borodino-brød i brødmaskinen, skær ikke brødet med det samme, lad det køle lidt af. Først når den bliver varm, får den den berømte aroma og smag.

Borodino-brød i Panasonic-brødmaskinen

For at lave brød i ovnen af dette mærke, tag de tørre ingredienser:

• 200 gram hvidt brødmel;
• 350 gram mørkt rugmel;
• 1, 5 tsk s alt;
• 2teskefulde hurtig gær.

Våde ingredienser omfatter:

• flydende honning - 1 spiseskefuld;
• raffineret olie - 2 spsk. skeer;
• drue- eller æbleeddike - 1 spiseskefuld;
• hævet urt - 4 spiseskefulde;
• drikkevand - 350 ml.

Panasonic brødmaskiner har en tilstand til at tilføje produkter, fra tørre til flydende. Det vil sige, først mål og kom mel, s alt, korianderpulver og gær i skålen. Hæld derefter honning, olie, eddike, urt og vand i. Du behøver ikke røre noget, brødmaskinen gør det for dig. Nogle modeller af ovne har en speciel perforeret spatel til æltning af rugbrød. Hvis du har en, så tag den på. Programmet og særlige finesser ved æltning vil også påvirke smagen af det færdige brød.

Vælg "Rye"-tilstanden, den er tilgængelig på alle Panasonic-modeller. Efter endt æltning kan du åbne låget og drysse korianderfrø ovenpå, så bliver skorpen som brød fra et bageri.

Efter tilberedning af Borodino-brød i brødmaskinen tages brødet ud på et træbræt, dækkes med et rent håndklæde og køles af. Skær ikke varmt brød, og endnu mere ikke spis det med det samme. Men modnet varm Borodino kan skæres og serveres med den første og anden ret, lav sandwich eller croutoner med det.

Borodino-brød i Mulinex-brødmaskinen

Tag og læg maden til at lave brød i MOULINEX-ovneni denne rækkefølge:

1. Første tørre m alt 5 spsk.
2. Derefter malet koriander 2,5 tsk, granuleret gær 1,5 tsk.
3. Hæld 420 ml vand ovenpå.
4. Hæld 100 gram rugmel og 400 gram bagemel (hvede) i vandet, 1,5 tsk fintmalet s alt.
5. Hæld 2 spiseskefulde olie, æblecidereddike og naturlig honning i.

Vælg programmet "Borodino-brød", så bagningen varer cirka to en halv time. Efter æltning, glem ikke at tilføje korianderfrø ovenpå. Hvis du efter bagningen bemærker, at toppen af brødet er faldet, så tilsæt lidt mere mel eller lidt mindre gær næste gang.

Brød i en Redmond-brødmaskine

Denne brødmaskine kan lave cremebrød. Tag til brygning:

• 4 store skeer rugm alt;
• 1 lille skefuld korianderkrydderier;
• 70 gram fuldkornsrugmel;
• 200 ml varmt, men ikke kogende vand.

Bland alle ingredienserne og hæld i en termokande, lad det trække i et par timer, hvorefter blandingen sukker.

Til bunden af Borodino-brød i en brødmaskine, tag 130 ml vand og fortynd 2 spsk honning og 2 spsk æblecidereddike i det. Hæld tebladene i et åbent fad og afkøl godt, læg det i bagemaskinens skål. Tilføj til det en opløsning af honning med vand og eddike. Hæld også to spiseskefulde solsikkeolie i og begynd at læggetørre ingredienser:

• 1, 5 tsk s alt;
• 400 gram fuldkornsrugmel;
• 80 gram fint hvedemel;
• 2 teskefulde granuleret gær.

Æltning skal ske på et program, der er beregnet til fremstilling af gærdej. Åbn med jævne mellemrum låget og saml dejen fra væggene til midten med en silikonespatel. Når æltningen er overstået, skal du drysse overfladen af dejen med korianderkorn, indstille den ønskede tilstand og bage brødet i det angivne tidsrum.

Kenwood brødmaskineopskrift

For at tilberede Borodino-brød i Kenwood-brødmaskinen skal du forberede:

• 3 kopper fuldkornshvedemel;
• 1 kop varmt, men ikke kogende vand;
• 3 spsk tør m alt;
• 2 teskefulde malet koriander.

Bland alle disse ingredienser for at lave teblade, lad det være varmt, pakket ind i et håndklæde eller i en termokande i et par timer, og køl derefter af.

Til testen opløs en spiseskefuld honning i et halvt glas vand. Kom 2,5 kopper fuldkornsmel i ovnskålen, kom en teskefuld hurtiggær og 2 spsk sukker, 1,5 spsk tør surdej til hævning. Tilsæt en halv teskefuld s alt.

Efter de tørre ingredienser hældes de våde ingredienser i skålen: Hæld tebladene, en spiseskefuld olie, den samme mængde gluten og hæld til sidst vandet med honning i. Indstil tilstanden til æltning af dej med gær, lad den færdige batch stå på opvarmning i 3 timer. I slutningen af denne tiddrys den kommende skorpe med korianderfrø og sæt på programmet til fremstilling af rugbrød.