Adzuki-bønnesuppe: søde og s alte muligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Så mange mennesker rundt om i verden er blevet fans af det japanske køkken. Sandt nok foretrækker de for det meste rundstykker og sushi, idet de glemmer eller ikke ved, at supper er en af de mest respekterede retter i Land of the Rising Sun. Desuden går de ikke som en separat, uafhængig og hovedret, de er snarere en behagelig tilføjelse til en anden ret. Smagsområdet, som adzuki bønnesuppe har, er meget interessant. Og der er en del tilberedningsmuligheder til sådan en ret.

Hvad er adzuki?

Alle bønner i sig selv er sunde, mættende og velsmagende, derfor er de meget brugt i forretter, som tilbehør og i salater. Adzukibønner kendes dog mere i Fjernøsten, hvor Kina, Korea og Japan ligger tæt på hinanden – lande, der dyrker og bruger dem i madlavningen. I mellemtiden er sådanne bønner meget mere nyttige end deres andre "slægtninge". Og dens smag er meget anderledes end deres, fordi den har en sødlig note. Adzuki bønner er nyttige til at stabilisere hjertets arbejde, da de indeholder en stor mængde zink og magnesium. Folinsyre, som er ufatteligt rigeligt i disse bønner, beskytter kroppen mod forekomsten og udviklingen af kræft. Grov fiberstruktur forbedrer fordøjelsen. Og disse bønner stimulererblodcirkulationen og normalisere kolesterolniveauet i kroppen. Selvfølgelig kunne praktisk japansk ikke komme forbi sådanne værdifulde "korn".

Nu, selv langt fra hjemlandet, er det ikke svært at købe en så nyttig og usædvanlig bønne. Det er ikke svært at vælge det - fokus på udløbsdatoen og udseendet. Der er heller ingen problemer med opbevaring - lagt i en glaskrukke med tætskruet låg, så mister bønnerne ikke kvalitet hele året. Nøglen er at holde dem tørre.

Nemmeste adzuki-bønnesuppe

Nogle kokke mener, at de ikke skal lægges i blød. Denne udtalelse kan diskuteres, da iblødsætning er nævnt i mange opskrifter. Men for at lave den mest ukomplicerede azuki bønnesuppe, behøver de virkelig ikke at blive gennemblødt i vand. Bønner koges i omkring fyrre minutter ved lav varme. Derefter skal det passeres gennem en blender, indtil der opnås en frodig creme. Den kombineres med kokosmælk, urter og krydderier - hvad end du kan lide - og den er færdig. Hvis du ikke er sikker på, hvilke krydderier der passer godt sammen med adzuki, så prøv at tilføje selleri, allehånde og hvid peber, nogle nelliker, oregano, rosmarin, mynte og basilikum for første gang. Og med tiden, hvis du kan lide denne cremede adzuki-bønnesuppe, vil du finde din egen krydderiblanding.

japansk vintersuppe

Det hedder shiruko. Det er ikke hovedretten, dog bemærker vi, at den ikke serveres i slutningen af middagen, fordi den er for mættende til dette. Opskrifter til at forberede sådannesød azuko bønnesuppe, et stort udvalg. Den mest brugte er med mochi, men de laver den også med kastanjer og tærter. S altede blommer, sur tang eller noget andet af samme kontrast serveres ofte til det for at understrege smagen af denne ret.

Du kan lave sød adzuki-bønnesuppe derhjemme. For ham lægges 130 g bønner i blød natten over i en liter vand. Om morgenen, lige i det samme vand, koges det i en gryde med tyk bund. Når det koger, anbringes en knivspids bagepulver i beholderen, ilden reduceres, og adzuki-bønnerne koges i en halv time. Efter at have hældt endnu en liter vand, og alt koges i 30 minutter. Et tegn på bønnernes parathed er evnen til nemt at knuse dem med fingrene. Hvis de stadig er hårde, fortsæt tilberedningen. Når bønnerne er klar, hældes en tredjedel af et glas pulveriseret sukker i gryden, og efter tre minutter - den samme mængde. Efter yderligere tre minutter s altes den søde adzuki-bønnesuppe og fjernes efter samme tid. Mochi skæres i halve, steges til en gylden nuance, lægges ud på tallerkener, hvor suppen derefter hældes. Bemærk: han bør ikke komme oven på "kagerne".

Fjernøstlig suppe

For ham er adzuki-bønner i øvrigt igen udblødt natten over (et halvt glas bønner plus halvanden spiseskefuld vand). Om morgenen tilsættes yderligere tre glas vand og bønnerne koges i en halv time sammen med to små stykker kombu. Yderligere, for at lave en lækker og smuk suppe med bønner, anbefaler opskriften at lægge løg og gulerødder i tern. Efter ti minutter skal du hælde endnu et glas vand. Hvornårkoger - tilsæt det samme dekorerede græskar (et hundrede gram) og kog indtil det er blødt. Det er tilbage at s alte (gerne med havs alt), kog i yderligere fem minutter og hæld på tallerkener.

bønne-svampevariant

Og igen, et glas adzuki skal lægges i blød. Dagen efter koges bønnerne samtidigt med tre stykker combo i en time. I løbet af denne tid skrælles gulerødder, løg, sellerirod og to shiitake - alt dette vil gå i suppe med bønner. Opskriften indeholder også 6 tomater, som smuldres og sauteres sammen med resten af grøntsagerne og helst i olivenolie. Separat skal du koge vand, hvor du skal tilføje alle komponenterne. Når den er næsten klar tilsættes krydderier og s alt (hav igen). Selv når der hældes i skåle, kan der tilføjes lidt miso til adzuki bønnesuppen; men dette er ikke længere nødvendigt. Det er bare, at retten får en smag af røget kød, hvilket vil forbedre indtrykket af den markant.