2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
En mundrette rutsjebane af gylden grød med skiver af grøntsager og kødstykker i midten af bordet er couscous. Hvad er det? Dette er en traditionel marokkansk ret. Hver region i dette afrikanske land og endda hver enkelt familie har sine egne ideer om, hvordan man laver couscous. Opskrifter kan variere, men respekten for retten forbliver den samme. Den serveres om fredagen, forkæles med gæster, serveres ved mindebordet. Et faktum, der især overrasker europæere med couscous, er, at denne ret spises med hænderne. Det menes, at det smager bedre på denne måde. Hvordan laver man et origin alt marokkansk måltid derhjemme?
Specialretter til couscous
For at tilberede den klassiske version af retten skal du bruge en speciel gryde, som der endda er et separat navn til på fransk, bogstaveligt oversat som "kuskusnitsa". Det kaldes også nogle gange borma. Denne skål er kendetegnet ved en enhed, der omfatter to dele. Den nederste er en høj voluminøs pande, og den øverste er et dørslag indsat i den. I mangel af en rigtig kuskusnitsa derhjemme og i butikken, kan du klare dig med en almindelig pande og dørslag. Det vigtigste er, at den første ikke er for høj, og den anden nærmer sig den i diameter. Derudover skal du bruge et stort rundt fad. Marokkanere bruger uglaseret keramik til dette formål. Så, tallerkenerne er samlet, du kan begynde at lave couscous.
Hvordan laver man mad?
Først og fremmest skal du finde alle de nødvendige produkter. Først og fremmest har du brug for direkte korn - stmida, hvorfra couscous er lavet. Hvad er det? Næsten det samme som den sædvanlige semulje, kun knust mere groft. Nu kan sådanne korn købes i almindelige europæiske butikker, men i mangel af det kan du prøve at klare dig med manna. Kød og grøntsager skal sendes til den nederste del af kuskusnitsa. Hvad de bliver, afhænger af, hvilken slags couscous du får som et resultat af alle dine kulinariske anstrengelser. For eksempel tilsættes nogle gange figner til retten, og i middelhavsdelen af Marokko bruges fisk i stedet for kød. Oftest kan du finde den såkaldte Bel Hodra, eller vegetabilsk couscous. Hvad betyder det? Det er enkelt – du skal bruge tomater, løg, kartofler, majroer, græskar, zucchini, kål, kylling og duftende krydderier. Hvordan tilbereder man denne ret?
Couscous Bel Hodra-opskrift
Tag et halvt kilo korn og omtrent den samme mængde kylling, et løg, en mellemstor tomat, et par store gulerødder, en majroe, en kartoffel, et par små zucchini, to hundrede gram græskar, et halvt lille kålhoved, et par kviste koriander og persille, tre spiseskefulde vegetabilsk olie og to - cremet, stødt peber. Forbered krydderier - ingefær og gurkemeje, uden hvilken ægte couscous ikke fungerer. Hvad er dette krydderi? Gurkemeje - lyset gult safranlignende krydderi, der passer godt til mange orientalske retter.
Vask kødet og kom det helt i en gryde, hak løg og tomat groft, hæld vegetabilsk olie over og tilsæt krydderier. Dæk med låg og kog i et kvarters tid ved svag varme. Hæld halvanden liter varmt vand og tilsæt resten af grøntsagerne, også skåret i store stykker. Læg et dørslag med korn ovenpå gryden. Før madlavning skal kornprodukterne lægges ud på et fad og gnides med palmer, drysset med et par spiseskefulde vand. Efter et kvarters tid skal kornene tages ud af gryden, lægges ud af et dørslag på et fad, hældes koldt vand over og blandes, rystende på hænderne. Hæld derefter grynene tilbage i dørslaget og læg dem til at sygne i en gryde, tilsæt friske krydderurter. Efter en halv time tages fadet af varmen og couscousen lægges på en tallerken, og ovenpå - grydens indhold.
Anbefalede:
Hvad hedder den lille mandarin? Kumquat: hvad er denne frugt og hvordan man spiser den
Artiklen er viet til en meget usædvanlig repræsentant for citrusfrugter - kumquat. Mange har ikke engang hørt sådan et navn og har ingen idé om, hvor meget fordel denne lille ovale appelsin er fyldt med. Artiklen analyserer frugtens sammensætning, dens gavnlige egenskaber, fordele og skader samt meget mere
Mystisk fennikel: hvad er det?
Artiklen forklarer, hvad fennikel er, hvordan man spiser den korrekt, hvem der vil drage fordel af dens egenskaber, og hvem der ikke bør spise den. Artiklen giver også anbefalinger til at forberede frugten til mad
Utskho-suneli er en mystisk georgisk krydderi. Hvad er inkluderet i sammensætningen af ucho-suneli?
Her vil vi tale om utskho-suneli-krydderi, som ofte findes i opskrifter på kød-, fiske- og grøntsagsretter. Hvad det er, hvad er dets sammensætning, og hvordan et kvalitetsprodukt skal se ud, hvis du falder over det på markedet - læs i denne artikel
Fiskekrop. Hvad er denne fantastiske ret?
Fiskekrop. Hvad er dette mærkelige produkt? Har du nogensinde hørt et så usædvanligt navn? Det viser sig, at dette er en ret, og endda meget spiselig. Lad os forklare. Disse er så zrazy fra fisk i form af en måned. Men formen har nu næsten ingen betydning. Tidligere blev kroppen betragtet som hakket fisk, senere - alt, der var fyldt med fisk, nu er disse fisk zrazy
Nem couscous-opskrifter med grøntsager og kød. couscous salat
Couscous er en kornsort lavet af malede hvedekerner. Det er meget udbredt i det libyske, algeriske og marokkanske køkken. Det passer godt til mange produkter og fungerer som grundlag for tilberedning af solide og sunde retter. I dagens udgivelse finder du nogle interessante couscousopskrifter med grøntsager og kød
