Mejeriprodukter: skade og fordel, virkninger på kroppen, kontraindikationer

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mælk er det mest nyttige produkt, som folk har kendt siden barndommen. De hørte om dets gavnlige egenskaber fra deres mødre, bedstemødre, pædagoger, skolelærere og endda fra tv-skærme fra tegneseriefigurer. Hvad er skaden og fordelen ved mejeriprodukter? Og hvorfor er der så meget kontrovers omkring dette produkt nu?

Hovedegenskaber og sammensætning

For at bestemme skaden og fordelene ved mejeriprodukter for mennesker er det nødvendigt at undersøge, hvad mælk består af, og hvilke egenskaber den har. Dette produkt indeholder:

• Masser af proteiner, fedtstoffer. Den første indeholder aminosyrer, uden hvilke den menneskelige krop ikke kan eksistere. Desuden er proteinerne i mælk lettere at fordøje end dem, der findes i kød.
• Mælkefedt er nødvendigt for dannelsen af immunsystemet. Det hjælper med syntesen af hormoner, og det kolesterol, der findes i mættet fedt, bidrager til den normale funktion af tarmene og leveren.
• I mejeriprodukter iet stort antal er s alte af jod, fosfor, kalium, jern og calcium. Sidstnævnte fremmer vækst og styrkelse af knogler.

Særlig opmærksomhed bør rettes mod fermenterede mælkeprodukter, da deres sammensætning og egenskaber adskiller sig fra almindelig mælk:

• Sådanne produkter absorberes hurtigt af kroppen. For eksempel fordøjes kefir 3 gange hurtigere end mælk.
• Mælkesyre, som er en del af deres sammensætning, stopper spredningen af patogener. Oftest dør et stort antal skadelige bakterier i tarmene, når der opstår et surt miljø.
• Sammensætningen af fermenterede mælkeprodukter omfatter et stort antal sporstoffer. Og koncentrationen af forskellige syrer, som er så nødvendige for den menneskelige krop, er 11 gange større end i mælk.

Efter at have undersøgt deres sammensætning og egenskaber kan vi konkludere, at skaderne og fordelene ved mejeriprodukter ikke er fuldt ud fastlagt. For at gøre dette er det nødvendigt at overveje deres positive og negative egenskaber.

Fordele ved at drikke mælk

I øjeblikket opstår der flere og flere uenigheder mellem ernæringseksperter om fordelene og skaderne ved mejeriprodukter for den menneskelige krop. Nogle er sikre på, at sådanne produkter absorberes dårligt og nedbrydes af kroppen. Andre hævder det modsatte, at det er den vigtigste mad efter modermælk.

Fordele ved konsekvent mælkeforbrug:

• Calcium, som er en del af mælk, hjælper med at styrke knoglerne, neglepladen oghår. Det er især vigtigt at genopbygge balancen af dette element for børn og ældre, hvis knogler bliver skrøbelige hvert år.
• Det menes, at man ved hjælp af mælk kan tabe sig. Da dette produkt mætter kroppen godt og ikke forårsager sult.
• Reducer eksponeringen for giftige og radioaktive stoffer, og mælk har bakteriedræbende egenskaber.
• Bruges til sygdomsforebyggelse. Mælk reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

Alle er godt klar over, at fermenterede mælkeprodukter bidrager til normalisering af fordøjelsen. For eksempel er kefir perfekt brugt til behandling af forstoppelse og forgiftning. Af denne grund er fermenterede mælkeprodukter gode til dem, der ønsker at tabe sig.

Harm mælk og mejeriprodukter

Men ikke alt er så simpelt, fordelene og skaderne ved mejeriprodukter for sundheden er endnu ikke bevist, og grundforskningen om dette emne er lige begyndt. Men allerede nu kan det hævdes, at:

• Ikke alt calcium i mælk forbliver i menneskekroppen. Sammensætningen af produktet indeholder et stof, der er et oxidationsmiddel, så en del af calcium går til at neutralisere grundstoffet. Der er tidspunkter, hvor calcium i kroppen også bruges.
• Laktose, der kommer ind i kroppen, nedbrydes til glukose og galactose. Det første element absorberes perfekt af den menneskelige krop og bruges af det som energikilde. Men den anden komponent vises ikke, men sætter sig indled. Dette kan forårsage gigt og cellulite.
• Elskere af naturlige produkter, når de køber mælk, bør spørge sælgeren om betingelserne for at holde køer. Da sådan mælk kan blive en kilde til infektion med farlige sygdomme.

At drikke mælk i store mængder vil ikke give så mange fordele, som folk blev fort alt i barndommen. Men dets moderate indtag vil give kroppen nogle gavnlige vitaminer og elementer.

Kontraindikationer

Der er tilfælde, hvor indtagelse af mejeriprodukter er sundhedsfarligt. Blandt dem:

• intolerance over for mælkekomponenter;
• forværring af kroniske sygdomme i tarmkanalen;
• før operationen;
• for leversygdomme;
• for nyreproblemer.

Men fermenterede mælkeprodukter bør opgives:

• til små børn;
• mennesker, der lider af gastritis med høj surhedsgrad;
• hepatitisramte.

Når du tager mælk, skal du sørge for at tage hensyn til dets kontraindikationer.

Modsigelser om fedtindholdet i produktet

Selv i begyndelsen af 70'erne dukkede modstandere af mælk op på grund af dets fedtindhold. Det var kvinder og piger, som var på fedtfattig diæt. På nuværende tidspunkt er boomet i dette fødevaresystem forbi. Nu er folk blevet virkelig interesserede i fordelene og skaderne ved fedtfattige mejeriprodukter. Det var på det tidspunkt på hyldernefor første gang var der yoghurt, hytteost og ost med nul procent fedtindhold. Og først nu har forskere offentliggjort information om, at de gavnlige stoffer (vitamin A, D, E og calcium), der er i mælk, ikke optages, hvis fedtindholdet i produktet er mindre end én procent. Derudover, sammen med fedt, mister mejeriprodukter deres naturlige smag og får en kemisk. For at genoprette smagen begyndte man at tilsætte fødevaretilsætningsstoffer og smagsstoffer, som i de fleste tilfælde indeholder sukker, til sådanne produkter.

Derfor vil fordelene og skaderne ved fedtfattige mejeriprodukter afhænge af, hvilken mening personen har.

Lactose-modstandere

I dagens verden er det meget populært at diskutere mælkeintolerance. Derfor er skaden og fordelene ved mejeriprodukter fortsat et stort spørgsmål. Folk tror, at denne særlige drik giver dem symptomer som oppustethed, fordøjelsesbesvær, gas, irritabel tyktarm og hududslæt. I de fleste tilfælde tilskriver en person urimeligt disse fornemmelser til brugen af mejeriprodukter, men faktisk er der ingen medicinsk dokumentation for dette. Folk er sikre på, at hver femte person, der bor på planeten, lider af mælkeintolerance. Officielle statistikker hævder dog, at dette kun er 5 % af befolkningen.

Denne intolerance forekommer kun hos dem, hvis krop ikke producerer nok laktaseenzym, som hjælper med at fordøje laktose eller mælkesukker. I uopdelt form forbliver det i fordøjelsessystemet. Dette ergiver grobund for skadelige bakterier, der forårsager diarré, flatulens og kolik.

Forskere gennemførte en undersøgelse af 10 millioner mennesker, som fuldstændig nægtede mejeriprodukter. Og de kom frem til, at 53 % af dem ikke gik til lægerne med deres symptomer, men selvstændigt besluttede, at mælk var årsagen til lidelserne. Så at opgive mælkeprodukter, hvis fordele og skader for dem var indlysende, er ikke den eneste rigtige beslutning.

Kontrovers om fordelene og skaderne ved kasein

I øjeblikket er der en hel bevægelse, der er imod brugen af kasein (mælkeprotein). Dette skyldes det faktum, at nogle mennesker ikke er i stand til at fordøje det. Ligesom gluten danner det blodpropper i tarmene, som hæmmer fordøjelsen af maden. Der findes to typer kasein i mælk (A1 og A2). Den første type findes udelukkende i komælk og er den, der giver fordøjelsesproblemer. Men den anden type findes hos mennesker, ged, får og er meget lettere at fordøje. Derfor indtager nogle mennesker frit gede- og fåremælksprodukter, men de kan ikke tolerere komælk.

Eksperter bemærker, at skaderne og fordelene ved mejeriprodukter afhænger direkte af drikkevarens oprindelse. Så er folk sikre på, at den ko, hvis mælk de skal drikke, blev græsset på engen, og ikke stod i indhegningen og spiste foderblandinger med kemiske tilsætningsstoffer. Nogle lægemidler, der gives til husdyr, er trods alt meget farligere end kasein.

Derudover er mælk aktivt involveret iopbygning af muskler og forbrænding af kropsfedt. Og alt dette takket være det samme kasein. Det kommer ind i kroppen, og på grund af dets meget langsomme nedbrydning er der konstant behov for aminosyrer, som kroppen bruger til at reparere og vedligeholde muskler. Derfor, jo stærkere træning, jo flere aminosyrer kræver kroppen. Selvfølgelig er fordelene og skaderne ved mejeriprodukter til vægttab kontroversielle, men der er ingen tvivl om, at mælk er den bedste måde at genoprette kroppen på efter fysisk anstrengelse.

Hvad er termostatisk mejeri

Termostatisk er en måde at fremstille mejeriprodukter på, hvor råvarer straks hældes i forbrugerbeholdere (glas, flasker, pakker) på produktionsstedet. Derefter tilsættes fermenter der og placeres i specielle kamre med en bestemt temperatur for yderligere gæring. I samme emballage når varerne ud til forbrugerne. Kvaliteten af de opnåede produkter er ret høj: konsistensen er ensartet, koaglet er tæt og ikke brudt. Men fordelene og skaderne ved termostatiske mejeriprodukter er endnu ikke fastlagt.

Forskere har fastslået, at den nye produktionsmetode bevarer alle mælkens gavnlige egenskaber. Proteinet af termostatisk kefir, yoghurt, creme fraiche fordøjes 30% hurtigere end helprotein. Disse produkter anbefales til børn fra en alder af syv måneder.

Fordelene ved fermenterede mælkeprodukter og deres typer

Mange eksperter er enige om, at fermenterede mælkeprodukter er nemmere for mennesker at fordøje end sødmælk. Hertil kommer den daglige brug af kefir,ayran, koaguleret mælk hjælper med at forbedre funktionen af tarme, lever og nyrer. Med fermenterede mælkeprodukter kan du tabe dig og komme i form.

Hvert produkt fra denne gruppe har sin egen ubeskrivelige smag og en vis effekt på den menneskelige krop. Så:

• Kefir forbedrer tarmens funktion, mentale tilstand og søvn.
• Ost er et lager af vitaminer, fremmer hurtig heling af brækkede knogler.
• Hvad er fordelene og skaderne ved et ostemasseprodukt? Det styrker bruskvæv og øger regenerering. Brug produktet med måde for at forhindre skade.
• Ryazhenka slukker tørst, stimulerer appetitten, forbedrer fordøjelsessystemets funktion.
• Yoghurt forbedrer fordøjelsesprocesser, normaliserer nervesystemets funktion og genopretter hormonelle funktioner.
• Syrmefraiche forbedrer appetitten, har en positiv effekt på hormonsystemet.
• Ayran slukker tørsten, styrker immunforsvaret og nervesystemet.

Ud over disse populære typer er der fermenterede mælkedrikke fremstillet ved hjælp af en speciel teknologi. En af dem er "Snezhok" - et mejeriprodukt, hvis fordele og skader har været kontroversielle i 50 år. Dette produkt er blevet produceret siden 70'erne af forrige århundrede. Det anbefales til brug af patienter med diabetes, overvægtige og dem, der har hjerte-kar-sygdomme. Når du bruger "Snezhka" er mad lettere at fordøje. Dette er især nødvendigt efter fysisk anstrengelse og under sygdom. Dette produkt indeholder vitaminergruppe B, A, E, C og D, samt sporstoffer.

Naturlige mejeriprodukter

Ud over produkter lavet af sødmælk er der dem, der er lavet uden mælkefedt. Fordelene og skaderne ved en erstatning for mejeriprodukter forårsager en masse kontroverser blandt specialister og ernæringseksperter såvel som blandt almindelige mennesker.

Substitute er en blanding af to vegetabilske olier. Det er lavet ved at piske eller ved at omdanne olier som soja, majs, raps, solsikke. Eller deres tropiske modstykker: kokosnød, palme. Valget af olier bestemmer koncentrationen og kvaliteten af mælkefedterstatningen.

Det bruges oftest til at lave chokoladepastaer, kondenseret mælk, ost, cremefraicheprodukter, is, smørepålæg.

Erstatningen består af flerumættede fedtsyrer. Derfor er de resulterende produkter i stand til at opbevares i lang tid, samt bevare deres naturlige smag.

Faktisk er sådanne erstatninger ikke farlige, da de kun er en blanding af vegetabilske olier. Og nogle ernæringseksperter anbefaler under diæten at give præference til netop sådanne produkter. Du bør dog altid nøje studere produktets sammensætning, erstatningen vil ikke forårsage skade, men andre komponenter (smagsstoffer, stabilisatorer) kan.

Kontrovers om fordelene og skaderne ved mejeriprodukter kan fortsætte for evigt. Hver person vælger dog, hvilken side han vil følge, og om det er værd at fjerne sådan en diæt fra kosten.et produkt kendt fra barndommen. Mælk og mejeriprodukter indeholder trods alt mange nyttige stoffer.