Ketchup: hjemmelavet opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ketchup er måske den mest populære og alsidige sauce, der giver dig mulighed for at pifte næsten enhver ret op, hvad enten det er pasta eller kartofler, kød eller fisk. Desværre er det i butikkerne ikke altid muligt at vælge en tomatsauce, der opfylder alle krav til smag og kvalitet. Derudover er overholdelse af korrekt ernæring, der kun består af naturlige og miljøvenlige produkter, i de senere år blevet mere og mere populær. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du laver ketchup derhjemme, samt se på den interessante historie om dens skabelse.

Sovsens historie

Opskriften på stamfaderen til denne tomatsauce har mærkeligt nok næsten intet at gøre med i dag. I starten blev ketchup lavet af valnødder, ansjoser, svampe, krydderier og hvidløg baseret på vin og lage fra s altet fisk. Saucen fandt en sådan sammensætning i sit historiske hjemland - i Kina.

I det syttende århundrede blev ketchup først importeret til Europa, nemlig til England. I to århundreder forsøgte briterne at opretholde en rigtig opskrift på ketchup, på trods af fraværet af mange ingredienser, indtil nogenJeg besluttede ikke at tilføje tomater til det.

Gradvist nåede saucen Amerika og undergik forskellige modifikationer. Da tomatsæsonen er kort, var bevarelsen af ketchup i disse dage et ret vanskeligt emne. Til konservering brugte producenter nogle gange borsyre og endda formalin, hvilket gjorde saucen giftig.

Ja, og i dag behager sammensætningen af mange tomatsaucer, præsenteret i et fantastisk sortiment på hylderne i supermarkeder, ikke med dens naturlighed og harmløshed. Derfor foreslår vi, at du lærer at lave hjemmelavet ketchup. Denne proces er ret enkel og ikke særlig dyr.

Hvordan laver man ketchup virkelig velsmagende?

For at få en lækker og duftende tomatsauce er det ikke nok bare at finde en god opskrift. Det er vigtigt at overveje et par punkter mere:

• Når du vælger tomater til hjemmelavet ketchup, bør du kun foretrække modne frugter uden skader og tegn på fordærv. Desuden har drivhustomater ikke den nødvendige blødhed og aroma, og derfor bør du vælge grøntsager dyrket i haven.
• Resten af ketchupingredienserne skal også være friske, rene og hele. Dette gælder især for blommer og æbler, som ofte er ramt af orme.
• For at opnå en behagelig ensartet tekstur skal tomater og andre komponenter i ketchup hakkes gentagne gange i en kødhakker og derefter gnides gennem en sigte. For at forenkle denne proces er det tilladt at bruge en sneglsaftpresser, men det giver dig stadig ikke mulighed for at opnå en helt ideel struktur.

Det ser ud til, at der ikke er noget kompliceret i disse tips, men uden at følge dem, er det usandsynligt, at du får et produkt med høje organoleptiske kvaliteter.

Traditionel ketchup

Opskriften på hjemmelavet tomatsauce har ikke en særlig overflod af ingredienser, og hver af dem er virkelig vigtig. Så til forberedelsen skal du bruge:

• 6 kilogram tomater;
• 300 gram sukker;
• 50 gram s alt;
• 150 milliliter 6 % æblecidereddike;
• 2-3 fed hvidløg;
• 20-30 stk nelliker og den samme mængde pebernødder;
• et knivspids stødt kanel og varm peber.

Tomater vaskes grundigt, skæres i små tern og koges i en gryde ved svag varme. Når volumen af tomater bliver en tredjedel mindre, hældes sukker i, hvorefter saucen koges i fem-syv minutter og s alt tilsættes. Efter et par minutter mere skal du tilføje kanel, varm peber. Nellike og pebernødder placeres bedst i en ostelærredspose, før de tilsættes tomaterne.

Sovsen koges i cirka ti minutter med krydderier, hvorefter gazeposen fjernes og tomaterne gnides gennem en sigte. Den velduftende tomatpuré kommes igen i gryden, hakket hvidløg og eddike tilsættes, bringes i kog og hældes i steriliserede glas.

Denne vinteropskrift på tomatketchup er bare perfekt. Den bevarer sin smag og aroma under hele opbevaringen.

Et alternativ til friske tomater

Det skerat der ikke er friske tomater ved hånden, fordi deres modningssæson ikke er så lang, at de kan nyde grøntsager hele året rundt. Det er her, færdiglavet tomatpure kommer til undsætning. Ketchup fra det viser sig ikke værre end fra modne tomater, og processen med at forberede saucen er meget forenklet. Ingredienser:

• tomatpasta - 400 gram;
• vand - 170 gram;
• løg - 110 gram;
• grønne æbler - 220 gram;
• peberfrugt - 170 gram;
• s alt - 20 gram;
• sukker - 50 gram;
• eddike - 50 milliliter;
• krydderi efter smag.

Grøntsager og æbler vaskes grundigt, skrælles og skæres i små stykker. Hæld dem med vand og kog ved svag varme i en time. Den færdige blanding afkøles og gnides gennem en sigte, derefter tilsættes tomatpuré og krydderier.

Sovsen simrer i yderligere 10 minutter, eddike tilsættes og lægges ud i krukker. Tomatpasta ketchup kan også opbevares i lang tid og bevarer sin smag og gavnlige egenskaber.

krydret tomatsauce

Denne ketchupopskrift vil helt sikkert appellere til en ægte gourmet. Kombinationen af delikat tomatpuré, grøntsager og krydderier kan bringe et strejf af sofistikering til enhver ret. For at oprette den skal du forberede:

• 1 kilogram tomater;
• 0,5 kilogram sød peber;
• 250 gram hver af løg og gulerødder;
• 50-60 gram hver hvidløg og varm rød peber;
• 40 milliliter æblecidereddike;
• 40 gram sukker;
• 10 gram hver af s alt, basilikum og malet ingefær;
• 0,5 liter vand;
• et knivspids malet koriander;
• et par spiseskefulde vegetabilsk olie.

Gulerødder, løg og peberfrugter vaskes, skrælles og føres gennem en kødhakker. Basilikum og et halvt glas vand tilsættes dem. Massen koges ved svag varme, mens tomater, hvidløg og peberfrugter ledes gennem en kødhakker. Tomatmassen kombineres med grøntsager, koges i 10 minutter, hvorefter den fortyndes med det resterende vand og koges igen i 5-8 minutter.

Sovsen afkøles, gnides gennem en sigte og sendes igen til en langsom ild. Krydderier, olie og eddike tilsættes, ketchup koges i 10 minutter og kommes på flasker og glas.

Interessant om ketchup

• Vidste du, at denne tomatsauce i sine tidlige dage var medicinsk og endda tilgængelig i pilleform?
• Forskere har bevist, at regelmæssig indtagelse af tomater dramatisk reducerer risikoen for kræft og problemer med det kardiovaskulære system.
• Den største "ketchupflaske" blev bygget i Collinsville af tårnfabrikken. Dens samlede højde var over 50 meter.
• På grund af den høje surhedsgrad i ketchup kan denne sauce bruges som rengøringsmiddel. Det vil nemt fjerne fedt- og rustpletter fra metaloverflader.

Afslutningsvis

I dag delte vi de bedste ketchupopskrifter med dig, som du nu kan lave selvdu kan lave mad derhjemme. Eksperimenter, tilføj dine yndlingskrydderier og -krydderier til dets sammensætning. Denne sauce vil helt sikkert blive en favorit blandt alle medlemmer af din familie, fordi den bliver lavet af dig selv.