Pæremarmelade: enkle hjemmelavede opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Marmelade, som sælges i butikkerne, kan kun delvis kaldes nyttig. Konserveringsmidler, farvestoffer, smagsstoffer, som producenter ofte bruger i produktionsprocessen, fører ofte til allergiske reaktioner hos børn. Lækker pæremarmelade derhjemme kan tilberedes meget hurtigt og fra de mest overkommelige produkter. Sådan en sund delikatesse vil helt sikkert glæde både voksne og børn.

Blød pæremarmelade: ovnopskrift

For at opnå den ønskede konsistens tilsættes gelatine, pektin eller agar-agar som fortykningsmiddel til hjemmelavet marmelade. Den sædvanlige marmeladestruktur kan dog også opnås ved at tørre pæremosen i ovnen.

Pæremarmelade i ovnen tilberedes i følgende rækkefølge:

1. Pærer vaskes, udkernes, lægges i en glasform og sendes i ovnen til bagning ved 170 grader i 20 minutter.
2. Færdiglavede pærer moses med en sigte, lægges igen i et ovnfad og sendes i ovnen til endnu enen halv time. Det er vigtigt ikke at glemme at røre i puréen fra tid til anden, så den ikke brænder på.
3. Den tykke pærepuré fra ovnen overføres til en plade dækket med bagepapir og tørres ved 60 grader i ovnen i en time eller indtil den ønskede konsistens er opnået.
4. Den færdige marmelade skæres i portioner og drysses med sukker eller pulver.

Lækker hjemmelavet æble- og pæremarmelade

Nem at lave, men alligevel lækker marmelade kan laves direkte af pektinbaserede pærer og æbler.

Til marmelade skal du bruge forkogt pære- og æblemos i lige store mængder (500 g), som hældes med sukker (0,3 kg) og koges ved svag varme, indtil den er tyk. Derefter tilsættes pektin (15 g) blandet med en lille mængde sukker til den samme masse. Kogt marmelade af pærer og æbler lægges ud på en bageplade med pergament og efterlades i en dag ved stuetemperatur. Efter et døgn vendes lagen over på den anden side på rent pergament og tørres igen på bordet i yderligere 24 timer.

Den færdige marmelade skæres i stykker og blandes med sukker. Opbevares i en tør glaskrukke i op til to uger.

Pæremarmelade med gelatine

Lækker blød marmelade fra modne pærer kan tilberedes på basis af gelatine. Resultatet er en dessert, der ligner en meget velsmagende pærepuré gelé, som endda kan serveres på et festligt bord.

Pæremarmelade baseret på gelatine tilberedes som følger:

1. Pærer (1 kg) vaskes indkoldt vand, renset for frø og stilk, skåret i store stykker, overført til en gryde og hældt med vand.
2. Gelatine (15 g) hældes i en lille skål og hældes med koldt vand (1 spsk).
3. Pærestykker i skiver koges, indtil de er møre, og overføres derefter til en sigte eller blenderskål og males (piskes) indtil puré.
4. Den kogte pærepuré vendes tilbage i gryden, og den opsvulmede gelatine tilsættes direkte på komfuret.
5. Så snart massen begynder at tykne, tilsættes sukker til den (0,4 kg eller efter smag).
6. Tyk pærepuré overføres til en rektangulær glasform og efterlades på bordet til afkøling. I mangel af en form kan marmeladen ikke flyttes, men efterlades direkte i gryden.
7. Efter afkøling ved stuetemperatur sendes pæremarmelade i køleskabet i en dag.
8. Efter den angivne tid skæres marmeladen i små stykker direkte i formen, drysses med sukker og serveres.

Dette er sådan en lækker naturlig marmelade, du kan lave derhjemme.

Opskrift på pæremarmelade med agar-agar

For at tilberede pæremarmelade efter denne opskrift skal du bruge: færdiglavet frugtpuré (200 g), sukker (1 spsk) og agar-agar (2 teskefulde). Det er ønskeligt, at bunden til marmelade (kartoffelmos) har en tilstrækkelig flydende konsistens. Derfor skal pærer være saftige. Hvis dette ikke er tilfældet, er det bedre at tilføje 30-50 ml naturlig juice (æble,orange).

Opløs agar-agar i vand (tag 80 ml vand i 1 tsk). Bland halvdelen af den færdige puré lige i gryden med agar-agar og sæt på en langsom ild. Kog i 1 minut under konstant omrøring, og tilsæt derefter den resterende puré. Kog i yderligere 1 minut, hæld derefter marmeladen i forme og lad det stå på bordet, indtil det stivner.

Pæremarmelade til vinteren

Pæremarmelade tilberedt efter denne opskrift minder meget om tyk marmelade i konsistensen. Den kan serveres med te eller tilsættes som fyld til kager. Men smagen af sådan en delikatesse, som den rigtige marmelade, blød, mør og meget duftende. Derudover er dets tilberedning en anden måde at bortskaffe overmodne frugter på, da de sandsynligvis ikke vil blive konserveret i lang tid.

Pæremarmelade derhjemme tilberedes i følgende rækkefølge:

1. Modne og saftige frugter af sommerens pærersorter vaskes, skrælles fra stilken og frøene, skæres i vilkårlige stykker direkte i en gryde med tyk bund og hældes med vand 2 cm over frugtniveauet.
2. Sæt gryden med pærerne på komfuret, bring vandet med pærerne i kog, reducer varmen til et minimum, og kog den skårne frugt i cirka en halv time, indtil de er meget bløde.
3. Kogte pærer males gennem en sigte eller dørslag.
4. Den tilberedte pærepuré kommes tilbage i gryden med en tyk bund, sættes på et lille bål og koges til en tyk konsistens.
5. Sukker tilsættes til den tykke puré i forholdet 2:1 (pr. 2 kgpærer skal tage 1 kg sukker). Derefter blandes marmeladen, og kog videre i yderligere 7 minutter under konstant omrøring for ikke at brænde på.
6. Den færdige marmelade lægges i forsteriliserede glas, dækkes med låg og rulles sammen med en dåsenøgle.

Efter afkøling får marmeladen en tæt tekstur og skæres godt i stykker.