Ostekage med mascarpone: madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ostekage er en usædvanlig lækker dessert lavet af mascarponeost, der minder om en soufflé- eller hytteostgryde i sin tekstur. Det omtales også ofte som en kage eller tærte. De første ostedesserter opstod i det antikke Grækenland, og i dag er cheesecakes meget populære over hele verden.

Der er et stort antal opskrifter på denne delikatesse med ricotta, Philadelphia-ost, hytteost og endda fløde. Men cheesecakes med mascarpone anses med rette for at være særligt velsmagende. Fed flødeost passer perfekt sammen med sandkagebunden på kagen, så resultatet altid er en uovertruffen velsmagende og mør ret. Mascarpone cheesecaken er lige den slags godbid, der virkelig smelter i munden.

madlavningsfunktioner

Der er mange forskellige opskrifter på mascarpone cheesecake. Dens hovedingredienser er som regel æg, flødeost, fløde og sandkager kombineret med smør som base. Forskellige frugter, chokolade, mynte og vanilje bruges også til dekoration og ekstra smagsaccent.

Ostekagebunden kan laves med eller uden kager. For hende er knustsandkage eller kiks, der kombineres med smør. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt cognac, kanel eller vanilje til kagen.

Til fyldet bruges der udover selve mascarponen sukker og fløde. Hvis desserten tilberedes i ovnen, tilsættes æg også til fyldstoffet. Hvis du beslutter dig for at bruge opskriften på no-bage mascarpone cheesecake, så skal du tilføje andre ingredienser for at tykne den: for eksempel stivelse, gelatine eller chokolade. Udover mascarpone kan du putte andre typer ost, hytteost i dessertfylderen. Så du kan nemt diversificere smagen af din delikatesse.

Traditionel mascarpone cheesecake har ingen ekstra fyld og er berømt for sin behagelige, diskrete vaniljearoma. Men enhver opskrift kan gøres mere forskelligartet ved at supplere den med frugt, bær, nødder eller chokolade. De samme produkter kan også bruges til at dekorere desserter. Sandt nok er det bedst at lægge skiver af saftig frugt på en godbid lige før servering, for ikke at ødelægge dets udseende ved et uheld.

Magningshemmeligheder

Når du bager, må mascarpone-cheesecaken ikke hæve og revne for meget. Og for at dette ikke skal ske, skal du blot følge nogle få enkle anbefalinger. Først og fremmest skal du huske på, at du skal piske bunden til en godbid med et simpelt piskeris eller en almindelig gaffel, men bestemt ikke med en røremaskine. Du forhindrer altså for meget luft i at komme ind i blandingen, som faktisk er med til at hævebagning og derefter revner under afkøling.

Derudover er det meget vigtigt at tilberede desserten ved lav temperatur i vandbad, og når den er afkølet, skal den omhyggeligt adskilles fra fadets overflade. Dette vil reducere rivningen af toppen af cheesecaken. Men selvom disse finesser ikke hjalp dig, skal du bare dekorere din dessert med bær eller frugter. Grimme revner påvirker jo ikke smagen af selve retten.

Opskrift på klassisk mascarpone-cheesecake

Hvis du tilbereder dessert på denne måde, får du en meget raffineret, delikat delikatesse, der i struktur ligner en soufflé. Men på trods af sin delikatesse har den klassiske mascarpone cheesecake en rig smag, behagelig aroma og næringsværdi. Den bedste tilføjelse til sådan en dessert vil være søde og sure frugter og bær samt confiture og mynte.

Produktliste

Så for at forberede basen til den mest delikate antikke græske dessert, skal du bruge:

• 200 g sandkage;
• halvdelen af smørret.

Og for at lave cheesecake-fyldet skal du forberede:

• vaniljestang;
• 3 æg;
• 150 g pulveriseret sukker;
• 0,5 kg mascarpone;
• 200 ml creme.

Som du kan se, er næsten alle ingredienserne fra denne liste ganske overkommelige, og det vil ikke være svært at finde dem. Det eneste, der kan skræmme dig væk i starten, er de høje omkostninger ved mascarpone. Men hvis du ønsker det, kan du finde en passende flødeostopskrift ognemt at tilberede det selv. Takket være hjemmelavet mascarpone bliver desserten meget velsmagende, cremet og mør.

Husk på, at alle de produkter, du bruger i processen, skal have samme temperatur, helst ved stuetemperatur. Så glem ikke at tage alle ingredienserne ud af køleskabet på forhånd.

Fløden der bruges til at lave cheesecaken skal have et fedtindhold på mindst 33 %. Og hvis dit køkken har et naturligt produkt, vil smagen af den færdige dessert simpelthen være uforglemmelig.

Kogningsproces trin for trin

Knus først og fremmest småkagerne til krummer – det kan du gøre med en blender eller med hænderne. Tilsæt derefter olie til det og slib forsigtigt komponenterne sammen. Hæld den tilberedte blanding i en springform og glat den ud. Form derefter forsigtigt siderne af sandkagen med en højde på mindst tre centimeter. Sæt dette emne i køleskabet, og i mellemtiden forbereder du fyldet til mascarpone cheesecake med kager.

Kom mascarponen i en dyb skål og tilsæt flormelis til den. Rør ingredienserne til en jævn masse med et piskeris. Tilsæt derefter fløde i små portioner. Bland godt igen og pisk æggene i et ad gangen. Efter grundig blanding af ingredienserne tilsættes vaniljefrøene adskilt fra stangen.

Pak formen med emnet indeni med flere lag folie, så der ikke kommer vand ind i den ved et uheld. Hæld derefter det kogtefyld. Placer formen i en bradepande fyldt med vand, så dens niveau når midten.

Bag desserten i halvanden time ved 160 grader. Og efter du har taget cheesecaken ud af ovnen, så lad den køle lidt af lige i formen, så den er nemmere at skille fra overfladen. Tag den derefter ud og vent til den er helt afkølet.

Overfør den afkølede dessert til et fad og stil den på køl i et par timer. Denne opskrift på mascarpone cheesecake serveres bedst med jordbær og myntekviste. Selvom dessertens design kun afhænger af dine præferencer.

No Bage Cheesecake

Denne dessert har alle muligheder for at blive din yndlingsforkælelse. Dens største charme ligger i, at det kræver et minimum af produkter, tid og kræfter at lave det. Derudover kan du dekorere en sådan dessert præcis, som du vil: for eksempel ved at bruge bær, frugt og marmelade. Og bedst af alt, sådan en cheesecake kombineres med chokoladechips.

Composition

Så, for at forberede denne dessert skal du bruge:

• 300 g sandkage;
• 150 g smør;
• 0,5 kg mascarpone;
• 200 ml tung creme;
• 250 g sukker;
• 100 ml vand;
• 20 g instant gelatine.

Proceedings

Forbered dig først og fremmestgelatine. For at gøre dette skal du blande det med koldt vand og lade det stå i 10 minutter. I løbet af denne tid skal den brygge og svulme op. Smuldr kagerne i en separat skål, helst med en blender. Hvis en sådan enhed ikke er til din rådighed, kan du slibe produkterne med dine hænder.

Tilsæt derefter blødt smør til det. Hvis du har glemt at få det ud af kulden på forhånd, så smelt produktet med et vandbad. Bland kagerne grundigt med smørret, så der ikke er en eneste stor klump tilbage. Læg den tilberedte masse i et jævnt lag i en passende størrelse form, og stamp den godt sammen på samme tid.

I en dyb skål blandes sukker, fløde og mascarpone. Pisk alle ingredienser med et piskeris eller en gaffel til det er luftigt. Tilsæt så gelatine her og rør igen. Du skal få en ret tyk masse, som skal overføres til den tilberedte sandkage.

Send blanketten i formularen til køleskabet i flere timer. Den er klar, når den er helt tør. Denne proces kan endda tage hele natten. Du kan dekorere desserten, som du vil: for eksempel friske bær, topping, sirup eller chokolade.