Acidophilus - hvad er det?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Acidophilus - hvad er dette fermenterede mælkeprodukt?

Den er meget mindre kendt end for eksempel populær kefir og yoghurt. Men efter at have undersøgt dets egenskaber vil vi se, at acidophilus, hvis anmeldelser altid er positive, ikke er mindre nyttige og nærende. Vi vil også lære at lave mad derhjemme.

Acidophilus - hvad er det?

Denne tykke fermenterede mælkedrik er lavet af mælk, norm alt komælk. Det er fermenteret med en særlig slags bakterier. De kaldes acidofile. Det fermenterende tilsætningsstof bør udover dem også indeholde mælkesyrestreptokokker og kefirsvamp. Allerede i begyndelsen af det nittende århundrede blev en speciel mælkesyrestav isoleret af lægen Podgorodetsky, som senere begyndte at bruge den til at fremstille acidophilus-drikken. Hvad er denne mikroorganisme? Den minder lidt om den bulgarske pind, som bruges til fremstilling af yoghurt.

Dens unikke egenskaber og positive indvirkning på menneskers sundhed gjorde det muligt at popularisere en ny drik. Den fordel, de giver, er relevant selv nu.

Hvordanproducere acidophilus?

Hvad er disse teknologier, der giver dig mulighed for at tilberede et sundt fermenteret mælkeprodukt med dine egne hænder under forholdene i det moderne byliv? Alt du behøver er at købe den ønskede starter på et apotek eller fra en producent. Og observer derefter et bestemt temperaturregime. Under industrielle forhold anvendes pasteuriseret komælk. Surdej tilsættes efter at den er blevet opvarmet til 32-37 grader Celsius. For at gæringen skal lykkes, skal temperaturen være konstant, og mælkebeholderen må ikke flyttes eller rystes.

Efter 12 timer vil du få en tyktflydende acidophilus (derhjemme skal du opfylde nogle flere betingelser, vi vil nævne dem nedenfor). Efter at have smagt det, kommer mange til den konklusion, at det er mere tyktflydende end kefir, har en specifik (men meget behagelig) og let krydret smag. For at vænne sig til det, kan du først drikke det med tilsætning af sukker, honning eller frugtjuice (puré).

Acidophilus og din krop

Denne drinks fordøjelighed er fremragende. Det er i stand til at øge kroppens modstand mod en række patogene bakterier, der forårsager både de farligste sygdomme (lungebetændelse, meningitis) og simpelthen irriterende kosmetiske defekter (akne, furunkulose). Regelmæssig brug af acidophilus kan undertrykke forrådnelsesprocesser i lumen i fordøjelseskanalen og normalisere mikrofloraen og motiliteten. Derfor er værdien af denne drik for mennesker med tarmproblemer meget høj. Det er bedrebrug den let opvarmet til stuetemperatur. Bemærk venligst, at når du laver acidophilus derhjemme, skal du omhyggeligt overvåge tidspunktet for koagulering af mælk, hvorefter produktet straks overføres til køleskabet. Hvis du ikke laver mad for første gang, så tilsæt ikke den primære surdej til mælken, men den sekundære. Dens forbrug er cirka en spiseskefuld pr. halv liter mælk.