Hvorfor tilføjes vodka til øret: kulinariske anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Vodka er en drink, der ikke kun passer godt til enhver russisk fest, men som også er en trofast hjælper i enhver husmors køkken. Mærkeligt nok, men hun tilføjer krydderi til næsten hver ret, fra den første til desserten. Oftest tilsættes vodka under tilberedning af fiskesuppe. Hvorfor tilføje vodka til fiskesuppe fra flodfisk? Dette vil blive diskuteret i artiklen.

Vigtigste grunde til at putte denne drink i øret

Hvorfor tilføjes vodka til øret? Der er to grunde:

1. Vodka tilsat suppen, især hvis flod- eller havfisk blev brugt til madlavning, gør retten mere pikant i smagen. Samtidig får fisken ekstra hvidhed og styrke. Alle fiskestykker er garanteret jævne og saftige, og de falder næsten aldrig fra hinanden.
2. Hvorfor ellers tilføje vodka til dit øre? Dette er en ret, der hovedsageligt tilberedes i naturen vhavand, så vodka tilsættes som en antioxidant.

Også tror nogle mennesker, at denne drik giver fiskesuppen en usædvanlig smag.

Hvorfor putte vodka og logs i dit øre?

Det bemærkes, at der ganske ofte sammen med vodka tilføjes en brændende log til øret.

Som kokkene forklarer, er dette for at neutralisere den galde, der kan frigives fra flod- eller havfisk. Trækul fjerner fuldstændig denne ubehagelige eftersmag. Og hvorfor tilsættes vodka til øret under madlavningen? Hun neutraliserer til gengæld alle de bakterier, der var i ingredienserne.

Hvis du kombinerer disse to midler, så er sandsynligheden for at forgifte fiskesuppe tilberedt i naturen (selv hvis flodvand blev brugt) praktisk t alt reduceret til nul.

Historien om fiskesuppe med vodka i Rusland

Ukha er en type suppe. Det var kendt på Ruslands territorium i det 16. århundrede. Det var på dette tidspunkt, at fiskesuppe begyndte at blive kaldt fiskesuppe. Selve ordet "øre" har været kendt siden det 9. århundrede. Men på det tidspunkt betød dette udtryk enhver bouillon, inklusive sød. Omkring det 12. århundrede begyndte fiskesuppe at blive opfattet som en fiskesuppe, og de første opskrifter på fiskesuppe med tilsætning af vodka er endda observeret.

Traditionel russisk fiskesuppe præsenteres i form af en klar, koncentreret fiskebouillon med obligatorisk tilsætning af grøntsager (store stykker) og rodfrugter.

Der er flere betingelser for at lave ægte russisk fiskesuppe med vodka:

• kokfadet skal bruges i et åbent fad ved meget lav varme;
• fisk skal have en hale, knogler og finner, nogle gange endda et hoved;
• fisk skal placeres i allerede kogende vand;
• du skal putte et helt løg i bouillonen;
• efter at vodka er tilsat øret, skal du slukke for ilden og lade retten brygge.

Opskrift. Ukha med vodka

Hvis du føler dig nostalgisk til de varme dage ved floden, men det er vinter og koldt udenfor, kan du kortvarigt kaste dig ud i sommerstemningen og glæde din familie eller nære venner med duftende fiskesuppe. Denne opskrift giver ti portioner.

Påkrævede ingredienser:

• flod- eller havfisk - 800 gram;
• vodka - 50 gram;
• én pære;
• én gulerod;
• kartofler - tre stykker, mellemstørrelse;
• en flok dild;
• sorte peberkorn - 5-6 ærter;
• rindende vand - 3-5 liter;
• to eller tre laurbærblade;
• én bundt persille;
• s alt (efter smag);
• Det anbefales at bruge citron og oliven til dekoration.

madlavning

Magning udføres som følger:

1. Fisken renses fra indmaden, skæl og gæller. Det er godt vasket, det er endda tilrådeligt at ligge i blød i vand i 15 minutter.
2. Vand hældes i en gryde og stilles på komfuret. Fisken lægges i vand, s alt tilsættes. Efter kogning af rettenkog i 15 minutter.
3. Kartoflen skrælles og hakkes groft. Gulerødder vaskes og skæres i tern. Derefter tilsættes kartofler, gulerødder og et helt (skrællet) løg i gryden med fisk.
4. Dernæst tilsættes laurbærblad, peber og hakket persille til retten. Vodka vælter ind. Ilden slukkes, og retten trækkes i ti til femten minutter.
5. Løget fjernes fra fiskesuppen, og finthakket dild hældes i stedet for.
6. Øret er klar.

Før servering tilsættes en skive citron og oliven til hver tallerken.

Opskrift på rød fiskesuppe med vodka

Denne opskrift er til de mennesker, der kun accepterer rød fisk.

Påkrævede ingredienser:

• 1–1,5 kilogram rød fisk, altid uden hoved;
• kartoffel - 2 stykker;
• gulerod - 2 stykker;
• løg - 1 stk;
• 50 milliliter vodka;
• én bundt persille;
• sorte peberkorn;
• laurbærblad;
• s alt efter smag;
• bundt dild;
• grønt løg.

Magningsregler

1. Fiskene skal vaskes, fjern tarme, gæller og skæl, skær halen af. Skroget af fisken skæres langs højderyggen, og derefter deles hver halvdel i 3-4 stykker.
2. Dernæst skal du skrælle kartofler, gulerødder og hakke persillen fint. Det anbefales at skære gulerødder i tykke skiver.
3. Et løg og hakket persille tilsættes det tidligere kogte vand. Skal lave mad tilmedium varme i cirka fem til ti minutter. Derefter tilsættes gulerødder til bouillonen, og øret koges i yderligere 5 minutter. Retten skal s altes.
4. Så skal du putte fisk i brygget, ilden er reduceret til et minimum. Du må under ingen omstændigheder dække gryden med et låg. Når den resulterende blanding koger, skal du koge den i 5 minutter og tilføje kartofler og peberfrugter (ca. 3-4 ærter). Inden kartoflerne smides i kog, skal de skæres i store stykker.
5. Efter tilsætning af kartofler koges øret i yderligere 15 minutter. Så skal du trække løget ud af gryden. Dernæst tilsættes hakket dild og grønne løg til gryden. Når retten næsten er klar, hældes vodka i den, og der slukkes for gassen. Øret skal infunderes i 5-10 minutter, og først derefter kan det indtages.

Hvis det ønskes, kan et par skiver citron tilføjes til øret under servering.

Opskrift på tredobbelt fiskesuppe med vodka (fisker)

Denne ret har dette navn, fordi den bruger tredobbelt bouillon. Først kommer bouillon fra små fisk, derefter den hvide fisk af mellemstørrelse og den tredje er bouillon fra store ædelfisk.

Påkrævede ingredienser:

• et kilo små fisk - aborre, ruff;
• et kilogram hvid mellemfisk - brasen, karpe;
• et kilogram ædelfisk - sandart, sterlet;
• løg - tre stykker;
• kartofler - fem eller seks stykker;
• nogle få laurbærblade;
• persillerod;
• 50 milliliter vodka;
• s alt efter smag;
• grønttil dekoration.

madlavning

Fiskersuppe med vodka tilberedes efter følgende plan:

1. Alle fisk er vasket, indvolde og gæller fjernes.
2. Yderligere bindes alle de rensede fisk i gaze og lægges i koldt vand, sættes i ild. S alt, løg og persillerod tilsættes det samme vand.
3. Når vandet koger, fjernes skummet, ilden reduceres. I denne form skal du koge retten i 30 minutter. Derefter slukkes ilden, fisk, løg og persillerod fjernes, og bouillonen sigtes.
4. Forudrenset stor fisk skåret i store stykker.
5. Derefter lægges den store fisk i den samme gryde, koges i 15 minutter og fjernes.
6. Kartofler skrælles, skæres i store stykker og lægges i øret. Kog i 15 minutter.
7. En mellemstor fisk, et laurbærblad og et par sorte peberkorn lægges i øret. Tilberedning udføres, indtil fisken er helt gennemstegt. Du ved allerede, hvorfor de putter vodka i dit øre, så hæld det gerne i.
8. Bålet er slukket, øret er dækket med et låg og infunderet i 7-10 minutter.

Det anbefales at bruge grønt til pynt ved servering.

Geddefiskesuppeopskrift med hirse og vodka

Hvis en gedde blev fanget under fiskeriet, så ville det simpelthen være en sand synd ikke at koge fiskesuppe af den. Denne fisk vil gøre suppen meget velsmagende, og tilsætning af vodka vil tilføje en vis sofistikering.

Påkrævede ingredienser:

• gedde - 800 gram;
• kartoffel - 2 stykker;
• hirse – 70gram;
• løg - 1 stk;
• gulerod - 1 stk;
• laurbærblad - 1 stk;
• sort peber (ærter) - 5-6 stykker;
• s alt efter smag;
• vodka - 50 gram;
• en flok dild.

Tilberedningsalgoritmen er som følger:

1. Gedden skæres i stykker, dækkes med koldt vand og bringes derefter i kog ved høj varme.
2. Skum fjernes, s alt tilsættes, og bouillonen koger videre ved middel varme i 10-15 minutter.
3. Si parallelt vaskes hirse grundigt med koldt vand. Løg vaskes (ingen grund til at skrælle). Guleroden skæres i tynde skiver. Kartofler skal skæres i store skiver.
4. Hirse, løg, gulerod og kartoffel tilsættes øret. Du skal tilberede suppen under omrøring af og til, med tiden er det cirka 40 minutter, indtil hirsen er helt kogt. Derefter tilsættes laurbærblad, peber til retten, og da det er kendt, hvorfor vodka tilsættes øret, hælder vi denne drink. Ilden reduceres til et minimum, og øret koges i yderligere 5 minutter.

Under servering drysses øret med hakket dild.

Hvorfor tilføje vodka til dit øre? Det kan konkluderes, at denne drik giver retten pikant og smagsrigdom. Enhver husmor bør lave fiskesuppe med vodka mindst én gang i sit liv. God appetit!