Koreansk kålopskrift derhjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

koreansk kål-kimchi-opskrift har mange madlavningsvarianter. Ægte kimchi kan kun laves af Beijing-kål. Men da hvidkål hovedsageligt er almindeligt i Rusland, er de fleste opskrifter fokuseret på det. Selv russificerede koreanere begyndte at erstatte Beijing-kål med hvidkål.

Hovedidéen i denne forret er dens ekstraordinære krydrethed. Smagen kan være sød, sur eller s alt. Lad os prøve at lave denne populære og budget snack. Vi gør dig opmærksom på nogle fremragende opskrifter på kål i koreansk stil derhjemme.

klassisk

Først og fremmest skal du overveje opskriften, som koreanerne selv tilbereder snacken efter. Mest sandsynligt vil nogle produkter være svære at finde. Men i de relevante afdelinger af store hypermarkeder findes de stadig. Denne version af den kinesiske kålopskrift på koreansk forudsætter brugen af fiskesauce. Det er netop det produkt, der er sværtat finde. Og den bliver nogle gange erstattet med ansjospasta blandet med sojasovs.

Påkrævede produkter:

• to små gafler kinakål;
• et stort løg;
• et glas purløg;
• en lille ingefærrod;
• halv kop rismel;
• 1/4 kop rød peberflager;
• halvt glas fiskesauce;
• to gulerødder;
• grønne løg;
• s alt, sukker og vand.

koreansk kål Kimchi-snackopskrift

Kimchi i s altlage vil koge i flere dage. Det menes, at jo længere det er gennemblødt, jo mere appetitligt vil det vise sig. Men at holde kål i s altlage bør ikke overstige 4-5 dage.

S altlage fremstilles af et kilogram s alt og fem liter vand:

• Del s altet i to dele.
• Opløs den ene halvdel i vand.
• Den anden del af s altet vil blive brugt til at lægge kålblade i lag.
• S altlage fremstilles kun af råvand. Koldt vand og s alt kombineres ved omrøring: må ikke koge.

Lad os nu forberede kålen:

• Den skal skæres i store stykker. Først deler vi kålhovedet i 2 dele, skærer langs. Så skærer vi hver kål "share" på tværs i cirka 3 dele. Hvis du ikke kan lide stor kål i en snack - skær lidt mindre.
• Hæld kålen tilberedt på denne måde med s altlage og lad stå i to dage.
• Hvis stilken ikke er skør, men bøjer -tilberedt kål.

Fortsæt til næste trin i den koreanske kålopskrift.

Tilføjelse af ingredienser

Først og fremmest skal kålen, der tages ud af s altopløsningen, presses forsigtigt ud. Jo mindre saft og væske der er tilbage i det, jo lækrere bliver retten. Hvis du dryssede kålblade med ekstra s alt, så vask hvert blad og fjern s altkrystaller.

1. Hak hvidløgsfed med en blender eller pres gennem en presse.
2. Ingefær skal rives på et meget fint rivejern.
3. Riv gulerødder på et koreansk rivejern.
4. Skær løget i meget tynde strimler. Det er endda acceptabelt at male det til mos.

Tilberedning af rismelbudding:

• For at gøre dette skal du koge et halvt glas af dette mel i tre glas vand. Det vil tage omkring en halv time at lave mad. Det vigtigste er at opnå en tyktflydende konsistens.
• Kombiner det færdige viskøse produkt med grøntsagsmassen. Tilsæt fiskesauce og peber til blandingen.

Og nu skal du overtrække al kålen med sådan en slags gelé. Hvert kålblad skal dækkes med denne blanding på begge sider, anbringes i en beholder og stilles på et koldt sted i en dag.

Hele proceduren udføres i hånden (det er mere praktisk). Beskyt dem med handsker: peberen vil brænde huden.

Forretter serveres ved bordet, skåret i mindre stykker.

Korean Express Cabbage

Nogle gange vil du smage en lækker snack på det mest uhensigtsmæssige tidspunkt, når der ikke er Beijing-kål, og der ikke er tid til at løbe efter den iscore. I sådan en situation vil en hurtig koreansk kålopskrift fra en hvid sort hjælpe os.

Påkrævede produkter til madlavning:

• mellemstort kålhoved - omkring 2 kg;
• fire gulerødder;
• to hoveder (ikke at forveksle med to fed) hvidløg;

Til s altlage:

• liter vand;
• dessertske med eddikeessens (70 %);
• et glas sukker og lugtfri vegetabilsk olie (olie tilsættes til selve kålen);
• s alt - 3,5 spsk;
• laurbærblad - 2 stykker;
• rød peber (kværnet) - 0,5 tsk.

Lad os nu gå videre til handling

1. Skær eller hak mellemstor kål.
2. Hvidløg springer gennem pressen.
3. Gulerødder - gennem et koreansk rivejern.
4. Placer grøntsagerne tilberedt på denne måde i et fad, der er egnet til tilberedning af snacks. Bland det hele grundigt, så hvidløget fordeles i hele kålen.
5. Alle komponenter til fremstilling af s altlage - kog.
6. Hæld kogende opløsning over kål og hæld eddikeessens i.
7. Bland alt igen. Når s altlagen i kålen er kølet helt af, er forretten nået klar.

For en bedre smag, læg den i køleskabet i en time. Derefter bliver den sprød.

Og igen kinakål

Den følgende opskrift på kinakål på koreansk hører også til kategorien "hurtig". Den er klar allerede 8-12 timer efter starten af tilberedningen.

Påkrævede komponenter:

• kilo kinakål;
• ca. 10 fed hvidløg;
• gulerod;
• varm peber (kan erstattes med en teskefuld malet rød);
• pære;
• en teskefuld malet koriander;
• 10 sorte peberkorn;
• 5 spiseskefulde uparfumeret vegetabilsk olie;
• 1 liter vand;
• halvanden spiseskefuld s alt;
• 6 spiseskefulde sukker;
• 80 ml eddike 9%.

Gør den koreanske kålopskrift til virkelighed:

1. Skær kålen i firkanter: mellemstore.
2. Hak løget i tynde halve ringe.
3. Behandling af gulerødder på et koreansk rivejern.
4. Hak hvidløget efter din smag. Du kan bare smuldre det fint.
5. Lægger den fremtidige snack i lag: et lag kålskiver, et lag gulerødder, et lag løg.
6. Drænk derefter det hele med peber og hvidløg, hvorefter - med koriander og peberkorn. Bedre hvis lagene ikke er for tykke.
7. Hæld grøntsagslagene med vegetabilsk olie.
8. Forberedelse af s altlage: vand, sukker, s alt. Det skal koges. Tilsæt kun eddike til s altlagen, når du slukker for komfuret.
9. Hæld den tilberedte marinade over grøntsagerne i en skål, og lad dem køle af ved stuetemperatur. Det er bedre at dække beholderen på dette tidspunkt med et låg.

Placer den afkølede snack i køleskabet natten over. Efter den angivne tid er snacken klar.

Med sojasovs

En anden variant af koreansk kålopskrift. Inkluderet i forretteninkluderer sojasovs og brunet løg.

Produktliste:

• kål - 1 kg;
• løg - 1 stk;
• gulerod - 1 stk;
• sojasovs - 2 spiseskefulde;
• hvidløg - 5 fed;
• rød peber - 2 teskefulde;
• koriander - 1 teskefuld;
• en spiseskefuld sukker og s alt hver;
• eddike 9% - 3 spiseskefulde;
• vegetabilsk olie uden smag - 3 spiseskefulde;
• hvis du kan lide persille, kan du tilføje det.

Kogningsteknologi:

1. Vi er ved at forberede omfangsrige retter, hvor det vil være praktisk at blande grøntsager.
2. Skær kålen i pæne små firkanter.
3. Bland det med revne gulerødder på et koreansk rivejern.
4. Hæld sukker og s alt i dem.
5. Ælt kålen lidt med hænderne eller med en træstøber.
6. Opvarm olien i en dyb stegepande og hæld halve løgringe i den.
7. Svits løget på et stille bål, og tilsæt peber til det efter 2 minutter.
8. Hæld sojasaucen i, og opvarm blandingen i cirka et minut.

Med saucen, måske, mens vi afslutter og vender tilbage til grøntsagerne. Gulerødder og kål under påvirkning af sukker og s alt nåede at blive lidt blødere. Dette gjorde dem mere modtagelige for de krydderier, vi tilføjer nu:

1. Pres hvidløg ned i en skål med grøntsager og tilsæt al koriandernormen.
2. Alt, hvad vi kom i gryden, tilføjer vi til den samme skål. Glem ikke at røre retten, fordel krydderier jævnt. Hvis din snack indeholderpersille er til stede - det er tid til at tilføje det.
3. Hæld nu tre spiseskefulde eddike. Men du kan opleve, at du har brug for mere (eller mindre) eddike.
4. Dæk fadet med en snack til yderligere syltning.
5. Efter fem timer kan den allerede sættes i køleskabet. I kulden lagres forretten i cirka syv timer og serveres ved bordet. Og hvis kål i koreansk stil marineres på et koldt sted i omkring en dag, bliver det endnu mere smagfuldt.

Kål til vinteren

Endnu en version af en lækker snack. Prøv denne enkle koreanske kålopskrift til vinteren. Opskriften indeholder rødbeder. Det vil også få din lækre kål til at se smuk ud.

Produkter til madlavning:

• 1 stort kålhoved;
• 1 mellemstore rødbeder;
• 1 gulerødder mere;
• 1 hvidløgshoved;
• et halvt glas hver vegetabilsk olie (raffineret) og eddike (9 %);
• 1, 5 teskefulde s alt og 3 spsk granuleret sukker;
• liter vand;
• en generøs knivspids korianderfrø.

Lad os nu gå i gang

1. Skær kål i firkanter - ca. 5 centimeter hver.
2. Hak hvidløget med en kniv og send det til kålen.
3. Løg - halve ringe.
4. Tre gulerødder på et rivejern eller skåret i tynde strimler.
5. Bearbejd rødbederne på samme måde som gulerødder og tilsæt til grøntsagsblandingen.
6. Kog vand i en gryde med sukker og s alt. I dette vand koges laurbærbladet med andre krydderier (iflgopskrift).
7. I slutningen af marinaden hældes eddike i den (efter at have slukket for gassen).
8. Og hæld nu olien i kålen og hæld den færdige, næsten kogende marinade.
9. Vi lægger undertrykkelse på fadene med kål, så det ikke rejser sig fra s altlagen.

Efter en dag i sådan en "deprimeret" tilstand er snacken klar! Arranger det i krukker og dæk tæt med låg.