Hvad kan erstatte sodavand? Anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Natriumbicarbonat eller almindelig bagepulver er et sikkert, fuldstændig giftfrit stof, der findes i mange kulinariske opskrifter.

Sodavand kender alle værtinder som en uundværlig ingrediens, når de arbejder med dej. Hvad skal man gøre, hvis det ikke var ved hånden? Hvordan erstatter man denne komponent i bagning? Hvilke andre produkter eller stoffer har lignende kvaliteter? Lad os finde ud af, hvordan man erstatter sodavand, og om det giver det ønskede resultat.

Hvad er sodavand til

For at forstå, hvad der kan erstatte sodavand, lad os finde ud af, hvilken rolle det spiller i testen.

Det er meget enkelt her. I vekselvirkning med et surt miljø nedbrydes sodavand i to elementer:

• Vand.
• S alt.

Det er takket være disse komponenter, at dejen ikke klistrer sammen, den bliver luftig, luftig.

Natron er det mest populære produkt til at mætte dejen med kuldioxid, men det er ikke svært at erstatte det med komponenter med lignende egenskaber. Hvad er disse komponenter? Lad os snakke.

Sodavand og dets fødevareanaloger

Kan jeg erstattesoda? Ja! Som læseren allerede har forstået, er ikke kun hun i stand til at give dejen pragt og ægte lethed.

Komfurer råder til at erstatte sodavand med tør eller levende gær, som nemt kan købes i enhver butik.

Også ganske ofte kan alkohol fungere som sådan en komponent - det er rom, simpel øl, cognac og endda alkohol.

En anden måde at erstatte sodavand i bagning? Udenlandske værtinder anbefaler at bruge ammoniak i processen med kulinarisk kreativitet, men selvfølgelig kun mad.

Men man skal huske, at manglen på sodavand ikke altid kan kompenseres ved at tilsætte gær. Oftest bruges gær til at lave lækre kager af gærdej, men denne komponent er ikke egnet til en kiks.

Ammoniumcarbonat

Dette stof, der nedbrydes ved høj temperatur, er i stand til at frigive både kuldioxid og ammoniak, så dette produkt bruges til bagning med store mængder.

I processen med at lave mad med en sådan komponent, skal du være meget forsigtig, nøje overholde alle proportioner, og derhjemme, i en fart, når alt er gjort "med øjet", er det ikke altid let at bibehold alle nøgletal.

Brug derfor denne ingrediens i bagning, hvis du er en ægte professionel inden for dit felt, ellers risikerer du at ødelægge alle produkterne.

Bagepulver som erstatning for natriumbicarbonat

Hvad kan erstatte sodavand i bagning? Selvfølgelig bagepulver. Det kaldes også bagepulver. Hvad er han egentlig? Dette eret produkt, der i dets sammensætning indeholder tilsætningsstoffer såsom:

• Sodavand.
• Citronsyre.
• Stivelse, eventuelt mel.

Denne komponent er ideel til test. Dens bekvemmelighed ligger i det faktum, at hvis der ikke er syrnede mælkeprodukter ved hånden, f.eks. creme fraiche, kefir, valle, koaguleret mælk eller endda yoghurt, vil det stadig løsne sig og lufte massen op.

Dosis bagepulver tilsat dejen i stedet for det sædvanlige produkt er norm alt det dobbelte. For eksempel ti gram bagepulver per pund mel. Fem gram sodavand skulle tilsættes.

Men et råd: Sigt altid melet, ellers hæver dejen måske ikke, det går ikke at lave luftige søde kager.

Margarine eller smør - sodavandserstatning

Ønsker du at få luksuriøse pandekager eller delikate pandekager, men der var ingen sodavand ved hånden? Bare rolig, almindelig margarine eller smør vil komme til undsætning.

De vil give dejen blødhed, luftighed, gøre den porøs og utrolig velsmagende. Her er det nødvendigt at huske, at dette fede produkt skal tilsættes i store doser end angivet i opskriften. Spar ikke på margarine eller smør, så vil resultatet af arbejdet glæde dig med sin smag.

Alkohol

Noget andet at erstatte sodavand? Som nævnt lidt højere kan næsten enhver stærk alkoholholdig drik erstatte den. Sodavanden er forbi - vi går hen til vores minibar og tager en flaske vodka eller cognac frem. Vin, absint og martini er ingen hjælp tildisse kulinariske anliggender.

Så, en spiseskefuld stærk alkohol svarer til 2,5 gram natriumbicarbonat. Ingen vodka, tag alkohol, øl, duftende spiritus (så dufter dejen) eller rom.

Mineralvand

Hvis de foreslåede komponenter ikke var ved hånden, er der ingen øl, intet smør med margarine, intet bagepulver, brug mineralvand, helst stærkt kulsyreholdigt.

En simpel kiks bliver højere og mere luftig, og tærter er simpelthen utroligt luftige, hvis du bruger denne uhøjtidelige komponent.

Surmælkssodaerstatninger

Noget andet at erstatte sodavand? Når der er kefir eller yoghurt eller bare sur mælk ved hånden, så vil dets fravær ikke være så kritisk.

Det fermenterede produkt vil give bagværket elasticitet, men det skal varmes lidt op for at gære aktivt.

Kefir og mælk giver lækre pandekager, og der er ingen sodavand her.

Så hvis du stadig beslutter dig for at erstatte natriumbicarbonat, som er en nødvendig komponent ifølge opskriften, skal du altid være forberedt på, at bageresultatet ikke vil glæde dig. Dette er ikke en kendsgerning, men ikke desto mindre er dejen en lunefuld ting, og det er ikke klart, hvordan den vil opføre sig, når du erstatter sodavand med en surrogat. Måske vil de resulterende boller overgå alle mulige forventninger. Men hvis dejopskriften for eksempel indeholder komponenter som chokolade, frugt eller juice fra dem, marmelade, honning, så er sodavand uundværlig her, ogikke engang gær kan gøre en kiks velsmagende.

Derfor, før du begynder at forberede endnu en kulinarisk fornøjelse, skal du sørge for, at alle ingredienserne er lige ved hånden, og sodavand er ingen undtagelse. God appetit.