Tør rødvin "Vranac": beskrivelse, producent

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Serbisk vin er ufortjent frataget opmærksomheden fra gourmeter fra hele verden. Og i dette Balkan-land ved de meget om fremstilling af alkoholholdige drikkevarer. De første vinstokke blev plantet her af de gamle romere, som værdsatte Serbiens klima og jordbund. Fra oldtiden til i dag er nogle sorter muteret og blevet autoktone, kun iboende på Balkanhalvøen. Den mest berømte af dem er Krstac - med hvide bær og Vranac - med sorte. Et karakteristisk træk ved disse sorter er, at de ikke tåler blanding. Derfor er drinks opkaldt efter druer - "Vranac" og "Krstach". Denne artikel handler om første klasse. Navnet "Vranac" er simpelt oversat - "krage". Og når man ser på de blå-sorte bær, forstår man, at navnet på sorten var passende valgt. Vranac druer har en meget tæt skal. Dette giver dig mulighed for at levere hele bæret til karret for værdifuld urt.

Terroir

Vin "Vranac" dyrkes og produceres i alle lande i det tidligere Jugoslavien. Omkring halvfjerds områder i Montenegro er beplantet med denne sort. Terroiret nær Skadar-søen er især værdsat. Dalen i Makedonien mellem de to bjergkæder Rhodopes og Pinds er også fuldstændig besat af Vranac-vinmarkerne. I Serbien er der afsat meget mindre areal til denne sort. Men det betyder slet ikke, at Vranac er upopulær i landet. Tværtimod mener serberne, at uden rubinvin er det umuligt at mærke smagen af prsut - svineskinke røget på kul. Men uden for landet er "Vranac" fuldstændig ukendt. Faktum er, at vinfremstillingen i Serbien udvikler sig i retning af at støtte små producenter. Men i Montenegro er tingene anderledes. Flere store vingårde er kommet ind på det europæiske marked. Derfor kan den russiske forbruger prøve produkterne fra det montenegrinske firma Plantage. Hun producerer blandt andre også Vranac-vinen, som er populær på Balkan. Og for at prøve den serbiske pendant skal du komme til landet som en del af en gastronomisk tur.

Zupa-mærke

På hylderne i russiske alkoholbutikker med et bredt udvalg af produkter kan du dog finde vin fra sorten Vranac. Og det vil forføre prisen. Drikken er trods alt ikke indeholdt i glas, men i en tetrapakke. Den hedder Zupa. Hvis man ser på sammensætningen og oprindelseslandet, så angiver etiketten: 100% Vranac, vin, Serbien. Men gourmeter anbefaler ikke at stifte bekendtskab med denne sort fra Zupa. Klaserne er købt af firmaet fra forskellige avlere, og drikkens terroir er mestbroget. På Balkan indtager det det laveste prissegment. Men denne vin er velegnet til en enkel hverdagsfrokost. Den har en smuk mørkerød farve, duften af vilde bær og en behagelig frisk smag. Tør vin med syrlighed skjuler fedtindholdet i svinekødsretter. Server den let afkølet (op til atten grader).

De bedste vine fra Vranac. "For the Heart"

Den bedste vin "Vranac" (rød, tør) er lavet i Montenegro. Pro Kord-mærket, som kan oversættes som "For the Heart", af Plantage vandt mange guld- og sølvmedaljer ved internationale konkurrencer i 2013-2014. Denne velrenommerede producent har længe været til stede på det europæiske marked. Dens vinmarker er placeret i de bedste vindyrkningsområder i Montenegro. Gennemsnitsalderen for vinstokkene når seksogtredive år. Høstet i september strengt i hånden for ikke at skade bærenes integritet. På vingården gennemgår druerne en ti dages gæring i rustfri stålkar ved en temperatur på +26 °C. Til maceration gives også 11 dage. Derefter lagres vinen i to år enten på ståltanke eller på egetræsfade.

Tasting Pro Kord-vin

Allerede én rig rubinfarve på drinken med en let lilla nuance sætter i en festlig stemning. Lad os ryste glasset. Vinen er tæt, efterlader en "rive" på glasset. Aroma? Lys frugtig. Dette er en kompleks buket med mørke blommer, solbær og modne kirsebær. Duften er let sødlig: denne note gives til vinen af vanilje og krumme af frisk hvidt brød. HvadMed hensyn til smag tager en tår os til det frugtbare varme syd. Der er tanniner, men de er meget fløjlsbløde. Sommeliers forsikrer, at smagen af montenegrinsk Vranac-vin fra Plantage kan sammenlignes med fransk Pinot Gris. Alle produkter lagres i mindst et år i rustfri stålkar. Årgangsvine som Pro Kord bruger mindst to år på fade, før de aftappes. I løbet af denne tid får vinen aromaen af kaffe og svesker, og chokoladenoter begynder at kunne mærkes i smagen. Styrken af denne drik er 14 grader.

Crnogorski Vranac

Denne montenegrinske Vranac-vin fra Plantage er kendetegnet ved sin dybrøde, der falmer til lilla. I en kompleks buket af medium intensitet er der en aroma af modne kirsebær, vilde bær og en knap hørbar sødlig vanilje. Vinens smag er uendeligt frugtig, sydlandsk. Bløde, afrundede tanniner giver en fyldig drik en charmerende fløjlsagtig. Eftersmagen er langvarig, kompleks. Denne røde tørre vin har en styrke på tretten grader. Og den indeholder kun 0,16 gram sukker per liter. 2006-høsten er særlig god.

Vranac Potkrajski: 100 % Vranac (vin, Serbien)

Prisen på denne drink i selve Serbien er omkring tre hundrede og tyve rubler. Det vil sige, at det ikke kan kaldes et billigt produkt. Producerer "Potkrayski Vranac" en lille familie vingård Jovic, som ejer femten hektar frugtbar jord, fem kilometer fra byen Knyazevac. Stara bjergenePlanina og Tupiznitsa skaber et fremragende mikroklima til dyrkning af vinstokke. Vinen "Potkrayski Vranac" har en mørk rubinfarve. Buketten er domineret af bittersøde vilde kirsebær, vanilje og blommer. Smagen af drikken er rig. Den har antydninger af vilde bær med en knap mærkbar kaffefarve. Eftersmagen er lang og legende. Styrken af denne tørre rødvin er tretten procent. Den indtages med saftige kødretter fra det serbiske køkken. Men du kan servere vin til modne oste, salami og røget skinke.

Tribune

Vranac-vin laves norm alt som en enkelt-sortsvin. Men der er undtagelser. Tribun vin, produceret af Podrum Andelik, er en blanding af Vranac, Merlot og Cabernet Sauvignon sorter. Hvad giver en sådan forening af Balkan-sorten med to franske? Vranac giver drinken temperament, karakter. Merlot giver vin lethed, drikkebarhed. Og på grund af tilstedeværelsen af Cabernet i blandingen, høres noter af svesker i aromaen af drinken og behagelig astringens i smagen. Glem ikke, at vinen lagres i yderligere 90 dage på egetræsfade, som mætter den med tanniner. Drikken har en meget behagelig syre, som gør den velegnet til fede kødretter. Styrken af denne vin er 12,5%. En flaske Tribuna koster omkring syv hundrede rubler i Serbien.

Vranac Brojanica

Faktisk er Zupa-virksomheden en enorm serbisk virksomhed, der producerer en række druebaserede produkter - fra eddike til likører. Men hvis vi ikke fokuserer på vine i tetrapakninger fra den lavere priskategori, så finder vianstændige drinks. En af dem er "Vranac Brojanica". Denne bordvin har en meget behagelig rubinfarve. Smagen er meget karakteristisk, med et Balkan temperament, der høres noter af sydlige frugter. Duften af vinen er frisk, med strejf af brombær, blåbær, jordbær. Denne vin skal serveres ved en temperatur på atten grader til kødretter. Velegnet som aperitif eller tilbehør til tapas.