Marinade til grillmad med eddike: opskrifter og madlavningshemmeligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Lækker kebab er fortsat en favorit blandt alle retter. Blødt og samtidig saftigt kød kan ikke efterlade nogen ligeglade, men få mennesker ved, hvordan man laver kebab korrekt. Der er mange nuancer af deres tilberedning, som sætter denne meget unikke smag. En af dem er marinaden, hvori kødet skal marineres. Vi kan roligt sige, at halvdelen af succesen afhænger af en korrekt lavet marinade, som kombinerer ingredienserne og deres mængde. Der er mange måder at forberede marinaden på, og næsten alle af dem indeholder uvægerligt eddike. Det er det mest overkommelige og effektive til at mørne kød. Hvis krydderier, frugter og krydderier tilsættes, afhængigt af præference, vil eddike forblive en uundværlig ingrediens. I dette tilfælde bruges ikke kun bordeddike, men også æble eller balsamico.

klassisk

Den klassiske marinadeopskrift til grillmad med eddike består af et minimum af ingredienser:

• kød - 1 kg;
• løg – 700r;
• eddike - 50 g;
• vand - 100 g;
• vegetabilsk olie - 25 g;
• krydderier.

Tilberedningsproces.

1. Vasket kød tørt og skåret i store stykker. Fjern eventuelt overskydende fedt og knogler.
2. Skær det pillede løg i store ringe. Send det til kødet og bland. Drys med krydderier og dryp med olie.
3. Kombiner vand med eddike i et separat glas. Hæld kødet på, bland alt godt, dæk tæt med et låg og fjern i 4 timer.

Marinade til eddike og kiwi-kebab

Hvis der er meget lidt tid til at sylte kød, vil kiwi komme til undsætning. Det mørner kødet på kortest mulig tid. For at tilberede kebab med kiwi skal du bruge;

• kød - 2 kg;
• eddike -55 g;
• vand - 55 g;
• kiwi - 3 stykker;
• løg - 700 g;
• krydderier;
• s alt.

Tilberedningsproces.

1. Skær det vaskede og tørrede kød i stykker.
2. Skrællet kiwi delt i 4 skiver og lagt til kødet. Tilsæt krydderier, hakkede løgringe.
3. Kombiner vandet med eddike i en separat skål og hæld over kødet.
4. Efter en time kan du begynde at lave mad.

Lammekebab med eddike og citron

Lam er et af de sundeste kød. Kebab fra den er den lækreste, på trods af den specifikke lugt af selve kødet. Du kan neutralisere det med en citron. Tiltilberedning af lammespyd påkrævet:

• lam - 1 kg;
• eddike - 35 g;
• citronsaft - 40 g;
• løg - 600 g;
• vegetabilsk olie - 35 g;
• krydderier.

Tilberedningsproces.

1. Tør det vaskede lam og skær det i stykker.
2. Kombiner citronsaft, eddike og olie i en separat beholder.
3. Hæld marinade over kød, drys med krydderier og bland.
4. Læg løget skåret i store ringe til kødet, ælt det, så saften skiller sig ud.
5. Efter 3 timer er kødet klar.

Balsamicomarinade til lammespyd

Opskriften på denne marinade er lidt dyr, men den lever op til alle forventninger. Kebaben er sprød udenpå og saftig indeni. Ud over den fantastiske smag har en sådan grill et attraktivt udseende og ser meget mere appetitligt ud. Nødvendige produkter:

• lam - 1 kg;
• balsamicoeddike - 100 g;
• hvidløg - 1 hoved;
• sukker - 15 g;
• hot peberfrugt - 15 g;
• s alt.

Tilberedningsproces.

1. Bag hele hvidløg i ovnen i 20 minutter, pakket ind i folie. Fjern ikke skallen. Når tiden er gået, fjernes frugtkødet fra nelliker og moses med en gaffel.
2. Tørt og skåret vasket lam.
3. Vask peberfrugten og skær den i tynde ringe.
4. Hæld hvidløgsmasse med sukker, hæld eddike og kog i 5 minutter på den mindste ild.
5. Føj peberstykker til kødet,Hæld marinaden i og bland godt. Efter 4 timer er kødet klar til brug.

BBQ fjerkræmarinade med sojasovs

Endnu en variant af marinade med eddike. Til fjerkrægrill vil det være mere harmonisk at bruge vineddike. Nødvendige produkter:

• kalkunfilet (kylling) - 3 kg;
• vineddike - 150 ml;
• sojasovs - 150 ml;
• vand - 150 ml;
• hvidløg - 9 fed;
• løg - 600 g;
• laurbærblade - 4 stk;
• krydderier;
• s alt.

Tilberedningsproces.

1. Tør den vaskede filet og skær den i store stykker.
2. Pil og vask løget i tynde cirkler. Tilføj til kød og mos for at frigive saft.
3. Hak hvidløget og send til kødet sammen med krydderier.
4. Kombiner eddike, vand og sojasovs separat. Hæld marinaden over kødet og lad det stå i 3 timer.

Fordi fjerkræfileten er mør alene, bør der tilsættes 3 % eddike. Hvis marinaden ikke er nok, tilsæt vand, ikke eddike. Denne eddikemarinade gør kebab lidt krydret.

marinerede svinespyd

Æblecidereddike kan bruges i grillmarinade. For at gøre svinekebab-kød blødt, kan du tilføje mere appelsin og granatæble. De ødelægger ikke kun kødet, men giver også en pikant og usædvanlig smag. Nødvendige produkter:

• svinekød - 1 kg;
• orange - 100 g;
• granat - 50 g;
• honning - 7 g;
• sennep - 7 g;
• æblecidereddike - 25 g;
• krydderier;
• s alt.

Tilberedningsproces.

1. Tør det vaskede svinekød og skær det i stykker.
2. Kombiner sennep separat med honning og tilsæt alle krydderierne (hakket hvidløg fungerer godt).
3. Pres juice fra appelsin og granatæble og kombiner med honningblanding, hæld over med eddike. Riv lidt appelsinskal der og bland. Marinaden til svinekebab med eddike er klar.
4. Mariner kødet og dæk med et tæt låg. Take away i et par timer.

Denne marinadeopskrift bruger frugtjuice, men du kan tilføje hakkede appelsinskiver til selve kødet. Skal tilsættes en del, så bitterhed ikke kommer frem.

Eddike- og mayonnaisekebabmarinade til svinekød

BBQ-marinade med eddike kan fortyndes med mayonnaise. Det hjælper med at blødgøre kødet, men dæmper dets smag. Til grill i sådan en marinade skal du bruge:

• svinekød - 3 kg;
• mayonnaise - 120 g;
• sennep - 50 g;
• eddike - 55 g;
• løg - 1,3 kg;
• afkølet kogt vand - 500 g;
• krydderier.

Tilberedningsproces.

1. Skær det vaskede kød i stykker og krydr med sennepsmayonnaise.
2. Kombiner eddiken separat med vand og hæld over kødet. Tilføj krydderier.
3. Pil løget og skær det i store halve ringe. Send til kødet, mosing for at udtrække saften.
4. Luk tæt med et låg og hold i 3 timer.

En nem måde at marinere svinekød til grillmad

Marinere svinekødtil shish kebab er det muligt i én mayonnaise. Denne metode er den nemmeste og hurtigste, men den mest skadelige. Derfor er det bedre at lave mayonnaise derhjemme. Til svinespyd i mayonnaise skal du bruge:

• svinekød - 2 kg;
• æggeblomme - 3 stk;
• løg - 800 g;
• sennep - 40 g;
• eddike - 10 g;
• vegetabilsk olie - 45 g;
• krydderier.

Tilberedningsproces.

1. Skær det vaskede og tørrede svinekød. Drys med krydderier.
2. Hak løget i halve ringe og kom det til kødet. Mos for at frigøre juice.
3. Mens løg og kød er marineret, kombineres de resterende ingredienser separat og piskes i en blender i 5 minutter. Hæld saucen over kødet, og sørg for, at hvert stykke er i den resulterende blanding.

Lad kødet ligge i saucen i 2 timer

Den nemmeste måde at lave grillmarinade

Når du bruger et minimum af ingredienser, forbliver smagen af kød fuld. Hvis du vælger dem rigtigt, kan du understrege smagen af kød. Den nemmeste marinade til grillmad med eddike kan laves af let tilgængelige produkter:

• kød - 1 kg;
• eddike - 25 g;
• vand - 25 g;
• løg - 600 g;
• sort peber;
• s alt.

Tilberedningsproces.

1. Skær det vaskede og tørrede kød i stykker.
2. Tilføj pillede og hakkede løg.
3. Drys med peber, s alt.
4. Kombiner vand og eddike separat og hæld over kødet.
5. Fjernes for at marinere i 3 timer.

Nyttige tips til at lave lækker grillmad

Ved første øjekast ser det ud til, at der ikke er noget kompliceret i at tilberede grillmarinade. For ikke at ødelægge kødet med sikkerhed og for at vide, hvordan man gør grillen lækker, skal du huske følgende finesser og følge dem.

• S alt tilsættes 5 minutter før tilberedning, da det trækker fugt ud af kødet. De resterende krydderier tilsættes til allersidst.
• Kød skal være frisk og ungt.
• Lad være med at marinere shish kebab i aluminiumsredskaber, fordi eddike reagerer med dette metal, hvorved der frigives skadelige stoffer.
• Brug ikke optøet kød.
• Jo flere løg, jo lækrere er grillen.
• Eddike i grillmarinade fortyndes bedst med vand, så det er jævnt fordelt.
• Beholderen, hvor kødet marineres, skal lukkes tæt med låg og trykkes ned med en tung genstand.
• Jo sejere kødet er, jo længere skal det holde sig i marinaden (men ikke mere end 20 timer).
• Krydderier og krydderier afbryder smagen af selve kødet, så du bør ikke misbruge dem.
• Vegetabilsk olie bør ikke altid tilsættes grillmarinade med eddike. Det giver fedtindhold, så hvis kødet i sig selv er fedt, skal du ikke bruge det (det skal f.eks. slet ikke tilsættes svinekød).
• Overdriv ikke eddiken, da for meget vil udtørre kødet.
• Rød peber udtørrer også kød.
• Sort peber tilsættes bedst med ærter.