Hvor lækkert at tilberede teriyaki-kylling

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Den foretrukne sauce i Mellemøsten og Fjernøsten er teriyakisauce. Det tilsættes næsten alt kød. Det er generelt accepteret, at den lækreste ret, der bruger det, er kylling i teriyakisauce. Kyllingekød er på grund af dets mørhed fantastisk til syltning i en sød-s alt og krydret sauce, der understreger smagen. Ifølge den japanske betydning af "teriyaki", tilføjer honning sødme, sojasauce tilføjer s althed, og peber tilføjer krydret.

Før der ikke var nogen supermarkeder, blev teriyaki-kyllingopskriften tilberedt i hånden af en kok, der havde sin egen opskrift med eksklusive gram ingredienser, perfekt til et bestemt kød eller tilbehør.

Opskrift 1. Kylling i sauce

Da hvert land i Asien har sin egen opskrift på kylling i teriyakisauce, lad os overveje den enkleste og mest klassiske. Grundlaget for denne opskrift:

• lige skiver kyllingefilet;
• teriyaki sauce (håndlavet eller købt i butikken).

Til bunden som pyntalle grøntsager kan tilføjes, såsom løgringe eller gulerødder skåret i strimler.

Overvej de nødvendige ingredienser til en klassisk opskrift. Nødvendig til 1 portion:

• 1, 5-2 kg kyllingefilet;
• 0, 3 tsk malet sort peber;
• 2-4 spiseskefulde rødvinseddike (efter smag);
• 2 skeer honning;
• frisk ingefær, revet;
• 1 hvidløgshoved;
• 2-4 spiseskefulde sesamolie;
• 200 ml kogt vand.

Tilberedning af kylling i sauce

Teriyaki-kylling, hvis du følger alle reglerne for orientalske kulinariske specialister, tilberedes i en wok-pande. Hvis det ikke er i køkkenet, så skal du købe det. Så du kan gå til madlavning. Du kan opdele tilberedningsprocessen i 3 trin:

• tilbereder saucen;
• marinering af kød;
• stegning.

Lad os starte med trin 1. For at lave saucen skal du bruge:

• Honning og sojasovs kombineres og røres, indtil honningen er helt opløst. Hvis honningen er meget tyk, kan du for at fremskynde processen sætte en blanding af sojasovs og honning i brand i flere minutter.
• Føj derefter peber, eddike og revet ingefær til honning-sojablandingen. Den kommende sauce skal blandes grundigt og stilles til side i 10-15 minutter, så smagen åbner sig og får de ønskede toner.

Mens teriyaki-kyllingsaucen trækker, kan du fortsætte med at forberede kødet til marinering:

• Kyllingefilet skal skylles grundigt under vand før udskæring.
• Næstedu skal tørre det med køkkenrulle eller vente, indtil vandet løber ud.
• Det anbefales at skære det vaskede kød i små skiver af samme form og størrelse.

Når saucen er infunderet, kan du fortsætte med at sylte kyllingekød:

• Sovsen hældes i en dyb bred beholder. Der sænkes også stykker af kyllingefilet.
• Den mindste marineringstid er 2,5-3 timer. Den mest ideelle mulighed ville være at placere beholderen med kød og sauce i køleskabet i en dag.

Efter 3 timer eller en dag kan du varme wokken op og stege kyllingen. Under stegningsprocessen er det vigtigt hele tiden at røre i stykkerne, indtil de er kogte, og gradvist tilsætte stivelse blandet med vand. Retten er klar, når kødet har fået en stegt mørk gylden farve. Grøntsager eller ris bruges som tilbehør.

Opskrift 2. Teriyaki kylling med grøntsager

Bedste grøntsagsmuligheder til denne opskrift:

• løg;
• gulerod;
• bønner;
• sød peber.

Påkrævede ingredienser:

• 5-6 spsk teriyakisauce;
• halv kyllingebrystfilet;
• 1 stk gulerødder;
• par løg;
• 3-4 spsk vegetabilsk olie;
• en håndfuld sesamfrø til servering.

Tilberedning af kylling med grøntsager

For at reducere tilberedningstiden for teriyaki-kylling kan du tage færdiglavet sauce i supermarkedet. Kyllingefilet skal skæres i småstykker (sådan at de passer i munden, og det er praktisk at spise dem med spisepinde). De resulterende stykker skal hældes med sauce og stå i et stykke tid.

Tiden afhænger af koncentrationen af saucen: Jo tykkere den er, jo mindre marinering er nødvendig. Mens kødet trækkes, kan du skære grøntsagerne: gulerødder i strimler og løg i halve ringe. Men faktisk vil formen på grøntsager ikke påvirke smagen, så du kan skære ud, så det passer dig.

Før stegning opvarmes wokken med olie til en temperatur, der er varmere end middel, men ikke før olien koger. På sådan en ild steges løg og gulerødder. Denne proces tager norm alt halvandet minut. Så snart grøntsagerne er klar, fjernes de med en spatel eller hulske på en tallerken. Uden at slukke for varmen og uden at hælde olien ud, steg kyllingen i 3-4 minutter, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt derefter grøntsagerne og marinaden til kyllingen og kog indtil saucen tykner og karamelliserer kyllingestykkerne. Denne ret serveres både med ris og som en selvstændig ret.

Opskrift 3. Teriyaki kylling med ingefær

For at tilberede en lækker ret med ingefær og kylling skal du have følgende ingredienser:

• 4 kyllingebryst;
• 3 spsk. skeer japansk sake;
• 3 spsk. l. tynd sojasovs;
• 1 tsk sukker (helst brunt);
• 2 tsk ingefær;
• løg - 3 spiseskefulde;
• langkornet ris - 2 kopper.
• vegetabilsk olie.

Tilberedning af kylling med ingefær

Først skyller du kyllingen under vand og tør den godt. Ved hjælp af en kulinarisk hammer skal du lavekoteletter ca. Tilsæt kødet til marinaden og lad det stå i en time. Efter en halv time skal du vende fileten på den anden side.

Mens kødet marinerer, kan du lave ris. Den koges i 11-13 minutter. Efter at vandet er afdryppet, tilsættes løg og ingefær til risene. Risgryden dækkes med låg og sættes til side.

Kød kommes i en opvarmet pande med olie og steges i 4 minutter på hver side, og lægges derefter ud på en tallerken. Tilsæt marinaden og en tredjedel af et glas vand til olien, bring massen i kog og læg kyllingen der. Fileten tilberedes i denne form i 5 minutter.

Serveres med ris og ingefær, kyllingefiletstykker trukket på spyd.