Georgisk køkken: khinkali-opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Khinkali er ikke kun en af de berømte og storslåede retter fra det georgiske køkken. Dette er de georgiske højlænders mad. De fyldte dem med kødet af en bjergged, som tidligere var finthakket med dolke. I området, de bjergrige områder, hvor disse barske mennesker boede, var der ikke meget grønt, så rigtige "store dumplings" tilberedes uden. Nu vil vi analysere den mest almindelige opskrift på fremstilling af khinkali.

Det kontroversielle problem i denne opskrift er tilstedeværelsen af grønt i produktet. Ligesom der i England er to uforenelige politiske partier - laboritterne og de konservative, så er der i Georgien dem, der tilbereder khinkali med grønt, og dem, der undværer det. Vi har allerede bemærket, hvilken opskrift der er original, og vi vil overveje det. Men hver region i landet har sine egne noter i fyldet i denne lækre og tilfredsstillende ret.

For at overholde vores khinkali-opskrift skal du bruge følgendeIngredienser. Til dejen - mel (500 gram), vand (200 gram), æg og s alt. Til hakket kød skal du bruge: lam eller oksekød - 400 gram, du kan have 200 gram okse- og svinekød; pære; dild, persille, peber, s alt.

En rigtig værtinde vil altid lave dejen selv. Vi tager mel, en lille mængde rent vand, en knivspids s alt og et æg. Bland halvdelen af melet og ægget, tilsæt s alt og vand. Bland den resulterende masse og i 10-15 minutter - under en serviet. Tilsæt en lille smule mel, bland igen og gør dette flere gange - indtil der kommer en blød bolle ud. Dæk dejen med en tallerken, så den ikke tørrer ud.

Khinkali-opskriften er meget opmærksom på det rigtige fyld. Det bedste forhold ville være 1/3 oksekød og 2/3 lam, men selvfølgelig kan enhver familie godt lide andet kød. Her bestemmes alt af værtinden. Meget vigtigt! Som allerede nævnt i artiklens første afsnit, for ægte khinkali, hakkes hakket kød og ikke passeret gennem en kødkværn. Så det er bedre at gøre alt manuelt, selvom denne proces er besværlig.

Peber og s alt det hakkede kød efter smag, og tilsæt derefter løg, forskåret eller hakket. Tilsæt lidt vand og lad det trække ind. Vi banker det hakkede kød med flip flops på bordet. Vi gør dette, indtil det er fuldstændig homogent.

Godt at hjælpe os med at forstå, hvordan man laver khinkali, madlavningsopskrift med foto. Rul dejen ud til pølser, skær dem derefter i stykker og igenrul hvert stykke ud. Så putter vi noget fyld på den. Nå, nu begynder den vigtigste, interessante og ansvarlige fase. Lad os begynde at skulpturere. Vi tager dejen ved kanten og laver små folder i en cirkel. Billedet viser, hvad resultatet skulle være.

Opskriften på fremstilling af khinkali slutter med at forstærke toppen af det resulterende produkt for at forsegle det fuldstændigt under tilberedningen. Vi sænker vores skønheder i kogende bouillon eller s altet vand. Indtil kogt, kog i 12-15 minutter. Obligatorisk krav: Fjern kun fra beholderen med en hulske for ikke at beskadige dejens skal.

Ved du, hvad khinkali og sibiriske dumplings har til fælles? Juice, meget velsmagende, som er indeni. Men dumplings bliver samlet op af "øret" med en gaffel, bid, drik saften og kast den i munden, og vores ret spises kun med hænderne. Og strengt frisk, varm. Får lov til at køle af - forkælet! Kun, som de siger, "rygende varmt", og som georgiens højlændere altid gjorde. Alt, vi var i stand til at lave fremragende khinkali. Opskriften er blevet mestret. God appetit!