Hvordan laver man hjemmelavet kefir af mælk? Kefir gærer med bifidumbacterin

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvordan laver man hjemmelavet kefir af mælk? Hvad er det for en bestemmelse? Du finder svar på disse og andre spørgsmål i artiklen. Ingen behøver at tale om fordelene ved kefir. For mange lidelser anbefaler læger at drikke denne appetitlige og værdifulde drik.

Det mest nyttige er dog ikke fabriksfremstillet kefir, men hjemmelavet, lavet ved hjælp af en starter fra levende lakto- og bifidobakterier. Det befolker tarmene med specifikke stammer af mikroorganismer og bekæmper effektivt gæring og forrådnelsesprocesser i mave-tarmkanalen. Sådan laver du hjemmelavet kefir af mælk, find ud af nedenfor.

Frisk kefir

Mange undrer sig over, hvordan man laver hjemmelavet kefir af mælk. Stoler vi 100% på producenterne af fermenterede mælkeprodukter? Desværre er det i dag meget svært at købe ægte kefir, da producenterne af dette produkt forsøger kun at realisere dets efterligning og tilføjer mange komponenter til det, der forbedrer smagen og øger holdbarheden.

Kefir ogsåskal være frisk, for børn kan kun få en drik, der ikke har været opbevaret i mere end tre dage. Det er frisk kefir, der perfekt stimulerer tarmens motilitet, fordøjelse, renser fordøjelseskanalen, genopretter harmoni og fjerner ekstra kilo.

Det er kendt, at kefir ofte kommer på butikshylderne, når den allerede er 2-3 dage gammel fra produktionsdatoen. I denne situation begynder de mennesker, der bekymrer sig om deres sundhed og deres babyers sundhed, at finde ud af, hvordan man laver hjemmelavet kefir af mælk.

surdej

Hvad er kefir-surdej? Til fremstilling af hytteost, kefir, yoghurt er det bedre at bruge flydende "Lactobacterin" som forret, da smagen af det endelige produkt vil være blødere, og dets skabelse er hurtigere.

Når du bruger Bifidumbacterin, kan kefir komme ud med surhed (udt alt smag af Bifidumbacterin), især hvis du fermenterer skummetmælk. For at forhindre en sådan effekt skal du konstant kontrollere, om maden er klar.

Tilberedningsproces

Hvordan laver man hjemmelavet kefir af mælk? Følg disse trin:

1. Kog mælk (alt fedtindhold). Stil på køl til 37°C. Hvis bakterier får en høj temperatur, kan de dø.
2. Indfør bakterier i mælk med en hastighed på: 10 ml starter til 1 liter mælk. Rør.
3. Kapacitet tildæk og lad stå ved 37°C til modning (fremragende temperatur til bakterievækst). Derhjemme kan du placere kefir nær batteriet. Det er meget godt at bruge en termokande eller en yoghurtmaskine. Det vil ikke være muligt blot at fermentere sådan mad ved hjemmetemperatur, da bakterierne vil vokse langsommere, og i et køligt rum vil de generelt falde i suspenderet animation, og mælken vil ikke gære.
4. Send den modnede kefir til køleskabet til afkøling.

surdej ved hjemmetemperatur

Vil du gære kefir ved hjemmetemperatur? Tilføj kefir svamp til det, hvilket er ret nemt at købe. Processen med at tilberede bifidokefirer med svamp er som følger:

1. Kog mælk (alt fedtindhold). Afkøl til 38°C.
2. Introducer bakterier i hastigheden: for 1 liter mælk - 10 ml surdej. Rør.
3. Når mælken er afkølet til 22 °C, tilsæt den kefirsvamp - 20 ml pr. 1 liter mælk. Rør igen.
4. Dæk gæringsbeholderen med et låg, og lad den stå i hjemmetemperatur indtil modning (8-12 timer).
5. Send den modnede kefir til køleskabet til afkøling.

Som et resultat vil dit bord altid have frisk, yderst nyttig mad, beriget med levende bakterier, som bidrager til heling og forebyggelse af mange tarmsygdomme, forbedrer stofskiftet.

Hvad er anderledes"Bifidumbacterin" fra "Lactobacterin"?

Den største forskel mellem "Bifidumbacterin" og "Lactobacterin" er, at bifidobakterier dominerer i førstnævnte og lactobaciller i sidstnævnte. Begge lever i en sund tarm og er livsvigtige for mennesker.

Den normale andel af bifidobakterier til lactobaciller er 100 til 1. Derfor ordinerer læger oftere Bifidumbacterin til syge, fordi der kræves flere bifidobakterier til et norm alt menneskeliv.

Ubalancen i forholdet mellem nogle bakterier og andre kaldes dysbakteriose. Til spørgsmålet om, hvad der er bedre - "Lactobacterin" eller "Bifidumbacterin", er der ikke noget specifikt svar. Det er lægemidler af samme sort (probiotika), som bruges til behandling og forebyggelse af dysbakteriose, afhængigt af patientens behov og på lige fod med hinanden.

surdej med "Bifidumbacterin"

Denne kefir-starter bruges til at skabe en hjemmelavet drink med et imponerende indhold af gavnlige bifidobakterier.

Ingredienser:

• 500 g mælk;
• 1 flaske Bifidumbacterin.

"Bifidumbacterin" er den mest overkommelige kilde til bifidobakterier. Det kan købes på ethvert apotek. Dette lægemiddel har ingen kontraindikationer og anbefales selv til nyfødte. Fremstilling af kefirstarter:

1. Opvarm mælken lidt, dens temperatur bør ikke være mere end40°C.
2. Hæld noget mælk i hætteglasset med "Bifidumbacterin", og få det til at opløses.
3. Bland opløsningen med resten af mælken, luk tæt og lad den stå i et mørkt rum ved hjemmetemperatur i et døgn. Hvis temperaturen i rummet er mere end 23 °C, vil surdejen modnes tidligere.

Opbevar den færdiglavede starter til hjemmelavet kefir i køleskabet i højst 7 dage, da bakterier dør efter dette tidspunkt.

Surdej kan adskille noget valle, så omrør det godt før brug.

kefir til børn

Er dit barn blevet rådet af en gastroenterolog til at give kefir fra hjemmelavet komælk eller gedemælk? Det er næsten umuligt at finde en sådan bestemmelse. Ingen grund til at blive ked af det! Vi viser dig, hvordan du laver denne fantastiske drink. Så du skal have "Bifidumbacterin" i en flaske (det samme probiotikum fra et apotek), mælk og en termokande. Kog og afkøl naturlig mælk før tilberedning.

surdejsopskrift:

1. Opvarm mælk (0,5 l) til 40 °C (tjek temperaturen med dine læber eller håndled, mælken skal være varm, men ikke skolde).
2. Fyld flasken med "Bifidumbacterin" med mælk, omrør godt.
3. Hæld nu mælken i en termokande, hæld et hætteglas med fortyndede bakterier i den. Luk, ryst og lad stå i 12 timer.
4. Hæld derefter mælken i en skål og stil den på køl. Surdej kan opbevaresuge (kun ikke i køleskabsdøren, men nær dens bagvæg).

kefiropskrift:

1. Opvarm mælk (0,5 l) til 40 °C, hæld i en termokande. Tilføj 1 tsk til det. surdej.
2. Luk termokanden, rør i indholdet. Efter 6-8 timer vil kefir være klar.

Denne kefir viser sig at være tyk, og børnene spiser den med en ske. Hvis du vil drikke kefir, så send 0,5 tsk til en termokande. surdej. Denne kefir kan laves med både gede- og komælk, som vi diskuterede ovenfor.

Probiotikapris

Vi har allerede t alt om, hvad du kan købe "Bifidumbacterin" på et apotek. Prisen på dette lægemiddel er lav. Du betaler kun 96 rubler for 10 flasker, som hver indeholder 5 doser.

Hvad er Bifidumbacterin-pulver? Det er en krystallinsk eller porøs masse af en hvidgrå eller beige farve. Faktisk er dette en frysetørret mikrobiel masse af levende bifidobakterier.

Klassisk opskrift

Overvej den klassiske opskrift på at lave kefir. Tag:

• 60 ml yoghurt;
• 500 ml mælk med højt fedtindhold.

Her kan du valgfrit erstatte kefir med starter, som skal bruges i overensstemmelse med anbefalingerne på pakken.

Produktionsproces:

1. Hæld mælken i en gryde, sæt på komfuret. Vent, indtil de første bobler vises, fjern fra varmen og afkøl let.
2. Hæld kefir (eller surdej, hvis du bruger det) i varm mælk. Bland indtil ensartet. Dæk krukkens hals med gaze foldet i flere lag.
3. Send opvasken til et varmt, mørkt rum. Få 8-10 timer. Efter forsigtigt omrøring af massen, vent yderligere 10 timer.
4. Efter den angivne tid, prøv maden. Hvis den er tyk og heterogen, kan du begynde at spise hjemmelavet kefir.

Om cremefraiche surdej

Take:

• 150 g creme fraiche med højt fedtindhold;
• 1 liter mælk.

Følg disse trin:

1. Hæld mælkeforsyningen i en ildfast gryde, sæt den på komfuret og kog op. Sluk derefter for varmen og afkøl massen.
2. Introducer creme fraiche, rør rundt, hæld væsken i en glaskrukke. Sørg for at dække det med flere lag gaze.
3. Efter 10 timer kan du smage den lækreste kefir. Den er velegnet til babyer, der allerede er 8 måneder gamle.

Hurtig opskrift

Du skal bruge:

• 330 ml kefir;
• 1 liter mælk.

Gør følgende:

1. Hæld mælk i en gryde, sæt på ild og kog.
2. Sæt gryden til side til at køle lidt af. Mælken skal være varm.
3. Hæld yoghurt i det, rør rundt og hæld massen i en glaskrukke. Bind halsen med gaze foldet i tre lag,mærke 12 timer. Efter kefir kan du smage.

Med bifidobakterier og cremefraiche

Du skal bruge:

• 30 g fed creme fraiche;
• 0,4L mælk;
• flaske med det probiotiske "Bifidumbacterin".

Tilbered denne kefir sådan her:

1. Kog 0,15 liter mælk i 15 minutter. Afkøl let, tilsæt creme fraiche med Bifidumbacterin pulver. Sæt til side i 3,5 timer.
2. Bland derefter de resterende mejeriprodukter med 30 ml ægte surdej. Rør og stil til side i 12 timer.

Drikken er klar til at drikke.

kefir til vægttab

Kefir med krydderier hjælper med at bevare harmonien. Prøv at lave det! Denne drik er ikke kun sund for figuren, men også ekstremt velsmagende. Uden specielt at ændre din kost, kan du slippe af med 3-5 kg på en måned. Du skal bruge:

• 200 ml kefir;
• 1 tsk stødt kanel;
• 1,5 tsk ingefær;
• kværnet varm peber (efter smag).

Gør følgende:

1. Hæld kanel i yoghurt.
2. Riv frisk ingefærrod på et meget fint rivejern.
3. Drys en knivspids kværnet rød peber.
4. Rør alt godt sammen.

Denne kefir med krydderier kan drikkes enten efter et måltid eller 20 minutter før et måltid. Der er kun én regel - forbered denne drinkfør brug. God appetit!