Østersvampe: sådan rengøres før spisning og frysning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvilken slags svampe er østerssvampe? Hvordan renser man dem før madlavning? Hvor skal man lede? I dag vil vi bare overveje dette emne. Svampe med dette blide navn er nu ved at blive utroligt populære. Retter med deres tilføjelse er populære hos de mest kræsne gourmeter. Men før du tilbereder nogen af disse naturgaver, er det vigtigt at lære, hvordan man skræller østerssvampe korrekt, så de behager smagerne og ikke bliver et genstand for ærgrelse og skuffelse.

Hvor kan jeg få fat i disse svampe?

Den bedste mulighed er at anskaffe dem selv i skoven. Deres indsættelsessteder er tørre træer. Nedfaldne stammer. Disse svampe begynder at spire lige på barken.

Kan du lide at eksperimentere og dyrke svampe på egen hånd? Der er ikke noget nemmere. I sommerhusforholdene vokser de godt på halm fra korn og i solsikkeskaller.

Men hvis du ikke kan klassificeres som en ivrig svampeplukker, så kan du i dette tilfælde blot købe dem i et stort supermarked. Til salg i dagdet er nemt at finde østerssvampe friske og frosne.

Anvendeligheden af produktet

Før du køber og renser østerssvampe for at tilberede en lækker ret, lad os stifte bekendtskab med deres positive og negative sider. Gode pointer:

• Svampe er lave i kalorier, men kan dæmpe sultfølelsen.
• Sammensætningen er fyldt med mineralske komponenter som calcium, jod, jern.
• Vitaminer: C, B, E, PP - findes i store mængder i svampe.
• Fjern stråling fra den menneskelige krop.

Nuancer er ikke ulemper

Disse svampe har en ulempe. Det skal du vide om, inden du skræller østerssvampe. Svampe har ikke en stærk aroma. Generelt, når disse naturgaver forberedes, kan du, der ikke har en særlig følsom lugtesans, kun knap fange deres aroma. Nogle smagere kan ikke lide det.

Og her er en nuance mere, og du skal huske den, før du skræller østerssvampe. Det er ikke negativt eller positivt. Det er værd at acceptere det som et faktum. Svampe er dækket af en tynd chitinagtig pels. Og den menneskelige krop kan ikke klare fordøjelsen af det kitinøse lag. Men dette betyder ikke, at du skal skubbe ideen om at forberede en svampe-delikatesse. Det er nok at stege de finthakkede svampe godt i slutningen af tilberedningen, og udskæringen falder sammen af sig selv.

Rengøringsregler: tør, foreløbig metode

Behøver jeg at rense østerssvampe købt på markedet eller selv afhentet i skoven?Sikkert! Men før selve proceduren er det vigtigt at huske disse regler:

1. Lad ikke dovenskab tage overhånd. Efter at have ankommet fra skoven (eller fra markedet), hvorfra du leverede en vis mængde af disse svampe til dit hjem, bør du ikke glemme dem i lang tid. Efter en kort pause skal du straks begynde at befri dem for snavs, sand og andre uspiselige indeslutninger.
2. Hvordan skræller man friske østerssvampe fra skoven? Vi spreder det på et tørt plan og fjerner først tørt, godt anbragt affald: kviste, bladrester, halm eller græs.

Rengøringsvand

Efter renseri kan du gå videre til mere drastiske foranst altninger:

1. Hæld i tyve minutter med vand (koldt og rent) for at fjerne det resterende affald. Vi fjerner alt, der ikke afviger fra svampen med vores hænder. Det er tilladt at bruge svampe lavet af fint skumgummi, de vil hjælpe til skånsomt at fjerne snavs fra hætterne.
2. Klip spidsen af svampebenet af. Når alt kommer til alt, er der som regel et område, der er svært helt at rense for indeslutninger af støv og bark.
3. Nu skyller vi alle svampene under vandhanen. Hæld rent koldt vand igen. Tilsæt s alt, og efter at have opløst det, læg pillede østerssvampe i vand. Proceduren er rettet mod at forhindre mørkfarvning af frugtkødet af pillede svampe.
4. Tag dem nu op af vandet og kog som du vil, baseret på opskriften.

En vigtig betingelse ved rensning af østerssvampe er at handle blidt og langsomt. Faktum er, at enhver skødesløs bevægelse kan ødelægge svampehættens integritet. Østerssvampe -en meget skrøbelig naturgave.

Svampe-convenience-mad

Behøver jeg at rense østerssvampe før tilberedning, eller kan jeg gøre dette i reserve?

En rig svampeafgrøde kan tilberedes og dybfryses. Så vi renser svampene trin for trin, så vi på et hvilket som helst passende tidspunkt har et næsten færdigt produkt:

1. Sortering af svampe før rengøring.
2. Vi vasker flittigt, men samtidig omhyggeligt skovgaverne. Vi opbevarer foreløbigt alle østerssvampe i et omfangsrigt fad, der er rigeligt fyldt med koldt vand. Iblødsætningstiden er ikke mere end tredive minutter. Dette er nok til at gennembløde særligt forurenede områder af svampe.
3. Nu har jeg brug for en meget skarp og ren kniv. Brug et værktøj til at skære stænglerne af svampene af. Skær de tørrede kanter af nogle prøver. Sørg for, at østerssvampe ikke er tilbøjelige til at få ormehuller. Derudover bør der ikke være insekter i deres frugtkød. Håbløst beskadigede kopier bliver selvfølgelig straks smidt væk. Bagsiden af hætterne kan indeholde snavs og støv. Den fjernes med en blød børste.
4. Vaskede svampe inspiceres omhyggeligt igen for fordærv eller ormebid. Vi tager ud (meget forsigtigt) i et dørslag. Vi placerer under en strøm af koldt vand. Resterne af sand og støv fra barken, hvis de er tilstoppet et sted, vil allerede blive vasket væk af vandtrykket.
5. Fyld bassinet med rent s altvand, og hold rene svampe i det i 10 minutter.
6. Vi tager den ud. Tør dem forsigtigt af. Til denne delikate procedure bruger vi papirhåndklæder i flere lag. Fugt toppen og bunden af svampene godt.
7. Spred våde svampe på et fly, og vent 30-60 minutter. I løbet af denne tid vil den resterende fugt fordampe. Vi pakker klar, renser svampe i plastikposer og sender dem i fryseren.

Før du bruger østerssvampe, er det nok at koge og stege.