2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Ærtesuppe med bacon er en lækker førsteret, som enhver husmor burde kunne lave mad. Lad os tage et kig på hemmelighederne og tips til at lave denne fantastiske suppe!
Hvilke ærter er gode til suppe?
Meningen om, at ærtesuppe kun koges af tørrede gule eller grønne ærter, er grundlæggende forkert. Friske eller dåseærter er gode til supper.
Et andet spørgsmål er kvaliteten af disse ærter. Den bør kun være af god kvalitet, uden tegn på forringelse, uden fremmed lugt og med en farve, der er karakteristisk for dens art.
Hvilken bacon er bedst?
Kogt-røget bacon har den bedste smag, ikke røget-kogt bacon. Dette skyldes det delvise tab af smags- og aromaforbindelser under tilberedningen af produktet.
Udskift sådan bacon, eller suppler dets tilstedeværelse i suppen med følgende produkter:
- røget svineribbe;
- røgede kyllingevinger;
- røgede jagtpølser;
- røget-kogt svinekødbryst.
Magningshemmeligheder
Klassisk ærtesuppe med røget bacon tilberedes uden tilsætning af kartoffelknolde. Det er en slags regel, som mange mennesker ikke kender til.
Hemmeligheden ligger i disse to produkter - ærter og kartofler. De har meget stivelse, og to typer stivelsesholdige fødevarer tilsættes ikke til én ret. Det anbefales derfor ikke at kombinere disse typer komponenter i én ret:
- kartoffel eller jordskok;
- risgryn;
- ærter;
- pastry.
Hvad skal du gøre, hvis du virkelig vil putte nogle kartofler i ærtesuppe med bacon? Der er et svar! Efter skrælning og vask skæres kartoflerne i tern eller tern og dækkes med koldt vand. Efter et par minutter skylles og fyldes med en ny portion koldt vand. Gør det en gang til. Sådan vaskes overskydende stivelse ud af knoldestykkerne.
Det samme gøres med grundig vask af tørre ærter - overskydende stivelse fjernes.
Hvad bliver der så tilbage i bouillonen? Mætningen af bouillonen og den suppe, der koges på den, opnås ved at tilsætte et kødprodukt (røget kød, kød på ben, kylling).
Klassisk madlavningsopskrift
Du skal bruge følgende ingredienser:
- en kop tørrede ærter (hele eller flækkede);
- én gulerod;
- løghoved;
- 2 spsk. l. tomatpure;
- 200 g røget bacon;
- kvist af krydret grønt (f.eks. dild ellerpersille);
- 2-3 spsk. l. vegetabilsk olie;
- 2 liter kød- (eller grøntsags-) bouillon eller filtreret vand;
- efter smag med s alt og krydderier.
Nu forbereder vi ærtesuppe med bacon. Trin for trin opskrift:
- Forbered først ærterne. Fyld den med vand i en skål og skyl meget godt. Dræn det uklare vand og hæld frisk, rent vand i. Vi tager af sted et par timer. I løbet af denne tid vil ærterne absorbere vand og svulme godt op.
- Derefter overføres ærterne til en gryde og fyldes med færdiglavet bouillon eller vand. Vi tænder en stærk ild på komfuret. Når der kommer skum på overfladen, skal du fjerne det. Og når bouillonen koger reduceres varmen til moderat. Kog med låget halvt lukket.
- I bacon skærer vi skindet af og ru steder, hvis nogen. Skær i små tern.
- Vi renser alle grøntsagerne til suppen, vasker det grønne. Skær derefter gulerødder og løg i fint tern.
- Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og svits gulerødder og løg på den. Tilsæt derefter tomatpure og bland. Sauter et par sekunder mere og fjern fra varmen.
- Introducer bacon, sauter i kogende bouillon, kog indtil ærterne er næsten helt kogte over lav varme og næsten lukket låg.
- Inden afslutningen af tilberedningen, s alt suppen og tilsæt krydderier eller krydderier efter smag. Rør rundt og sluk for komfurvarmen.
- Hæld en portion suppe i en skål og pynt med en kvist frisk grøn dild.
Bemærkning til værtinden
Ærtesuppe med bacon kan koges ipurésuppe. Samtidig sauteres baconstykker hver for sig og lægges på en tallerken med en portion revet suppe.
For at berige smagen af den første ret vil det hjælpe at tilføje en lille mængde fløde, creme fraiche eller mælk. Disse produkter introduceres ved servering, dvs. lige på tallerkenen. Det er vigtigt, at fløden forvarmes, mælken koges og afkøles let, og cremefraichen tages ved stuetemperatur.
Hvede- eller rugbrødscroutoner bruges ofte til at servere ærtesuppe med bacon. Opskriften på disse croutoner er meget enkel. Små stykker brød blandes med et par dråber vegetabilsk olie og bages i ovnen, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Sådanne croutoner koges også i en gryde.
Fyld gryden tre fjerdedele fuld for at forhindre, at suppen "løber væk" under tilberedning.
I stedet for tomatpure kan du bruge tomatjuice eller ketchup.
Det anbefales at bruge friske krydderurter ved madlavning - basilikum, rosmarin, timian. Det er mere aromatisk og giver en bedre fyldig smag. Men tørrede krydderurter er selvfølgelig også tilladt.
Eventuelle friske krydderurter tilsættes til den kogende suppe i slutningen af tilberedningen, når alle andre produkter er færdigkogte. Så de grønne blade af urter vil ikke miste deres farve og berige retten med vitamin - ascorbinsyre.
Anbefalede:
Sådan gør du svinekød saftigt og blødt: valgmuligheder for retter, madlavningstip og madlavningstip
Anderkurser har altid været et særligt fokus i madlavning. Hver værtinde ved, hvordan man gør svinekød saftigt og blødt, behag gæsterne med retter fra et stykke marmorskrog og overrask deres kære. Vi tilbyder flere opskrifter på en lækker middag med tilbehør, afslører trickene ved at tilberede svinekød
Ærtesuppe i en langsom komfur: enkle og lækre trin for trin opskrifter
Første kurser er en integreret del af en normal menneskelig kost. Imidlertid har moderne husmødre ofte ikke tid nok til at forberede en sådan ret. For at gøre denne proces hurtigere og lettere anbefaler kokke at bruge moderne køkkenapparater
Er det muligt at få ærtesuppe, mens du ammer: diætegenskaber, virkninger på babyen
Hvis en kvinde ammer sin baby, skal hun følge alle anbefalingerne fra den behandlende læge og følge en diæt. Dette vil forhindre problemer med maven hos den nyfødte og mulig forekomst af allergier. På trods af dette bør en ammende mors ernæring være varieret og velsmagende for at kunne fortsætte amningen længere. Det er vigtigt, at hendes kost får de nødvendige vitaminer og mineraler. Er det muligt at få ærtesuppe, mens man ammer?
Courgette-soufflé - bare lækkert
Zucchini-soufflé er en velsmagende og letlavet ret, der kan bruges til både baby- og diætmad. Dens forberedelse er den bedste løsning for folk, der ikke ved, hvad de skal gøre med en rig squashafgrøde
Ærtesuppe med røget kød: opskrifter
Ærtesuppe med røget kød er en ret, der ikke efterlader ligegyldige selv de mest inkarnerede gourmeter og lunefulde hjemmekritikere. Retten er ikke kun nem og hurtig at tilberede, men kombinerer også velsmagende og sunde ingredienser. Der er mange variationer af denne suppe. Vi har udvalgt de mest populære
