Ruller derhjemme: madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Dagens populære japanske ret er praktisk i mange situationer: som en let frokost for voksne og børn, som picnicmad eller endda som snack. Lær grundlæggende rulleopskrifter derhjemme, og du kan fylde dem med uendelige kombinationer af grøntsager, kød, tofu og omeletter. Det er også en fantastisk måde at bruge madrester på!

Popularitet og smag

Denne ret opstod i Japan, men dens verdensomspændende popularitet kom til USA. Det var derfra, det begyndte at brede sig over hele verden, og det var der, alle nye typer ruller blev opfundet. Ja, og faktisk skylder vi navnet til Amerika, for i Japan kalder man ruller "maki".

Norm alt er denne ret lavet med specielle ris, men almindelige rundkornede ris kan godt være velegnede. Hvis du bruger rester af ris, skal du varme det op og tilsætte riseddike.

Denne opskrift beskriver, hvordan man laver rundstykker derhjemme. En opskrift med et billede hjælper dig med at gøre det nemt og uden fejl. Lad os starte med den enkleste rulle - hosomaki, som bestårlavet af én hovedingrediens og er norm alt pakket ind i nori på ydersiden. Generelt er der mange opskrifter og variationer af fyld. De enkleste rundstykker har norm alt en eller to mættende ingredienser, såsom kun agurk, tun, laks eller ål.

Vestlige har flere ingredienser, og de fleste af dem er "omvendte" (uramaki). I sådanne ruller er ris udenfor, og nori er indeni. Der er også futomaki - det er de største ruller, hvor der ikke er meget ris, men antallet af ingredienser i fyldet når fem.

Mange restauranter skaber deres egne versioner, kombinationer og unikke navne. Og i fremtiden bliver disse retter meget populære. Her er nogle af de mest almindelige rundstykker, hvis opskrifter er kendt over hele verden:

• "Californien";
• "Dragon";
• "Rainbow";
• "Caterpillar";
• "Alaska";
• "Boston";
• "Philadelphia".

Lad os nu lave rundstykker

I dag laver vi hosomaki - de traditionelle og enkleste rundstykker, derhjemme, og en trin-for-trin opskrift vil hjælpe med dette. De er meget enklere end multikomponenterne, så de er perfekte til tutorials, før de går videre til Californien og Dragon. Tun- og agurkruller er de mest populære hosomaki, og du har sikkert set dem spist på japanske restauranter. Hvis du ikke kan lide rå fisk eller agurk, kan du erstatte dem med andre ingredienser efter eget valg. Og hvis du elsker megetfisk, find ud af, hvordan du laver Philadelphia-ruller derhjemme med en trin for trin-opskrift. Men det er bedre at starte med traditionel hosomaki.

Hvad har du brug for?

Ingredienserne og værktøjerne til madlavning er faktisk nemmere, end du måske tror. Du behøver kun fire ting for at lave rullerne: sushiris, toppings efter eget valg, nori-ark og en bambus sushimåtte.

1. Fig.

Dette er den vigtigste ingrediens. Ris til ruller i en opskrift derhjemme, såvel som på en restaurant, bør også krydres med speciel eddike. Dette vil give den mere smag og gøre den mere "føjelig".

2. Fyldstoffer.

Fyldstoffer til hosomaki er traditionelt rå eller kogte skaldyr og grøntsager. Men spiser du ikke rå fisk, kan du bruge andre ingredienser, du kan lide. Eksperimenter for at se, hvad du ender med at foretrække.

3. Nori.

Der er mange typer tang brugt i japansk madlavning, men til rundstykker har vi brug for tørrede. De er stegt og ligner ark mørkegrønt papir. Vi bruger et halvt ark nori til denne opskrift, men det afhænger af størrelsen.

Husk venligst, at nori absorberer fugt og blødgør let. Derfor, hvis du åbner pakken, skal du opbevare den i en lufttæt beholder eller plastikpose (fjern luften før den lukkes) og opbevare den i køleskabet.

4. Bambusmåtte.

Dette er et specielt tæppe lavet af smal bambusstrimler. Det bruges til at rulle ris til ruller. Det er bedre at købe en med tynde og flade striber - den er mere elastisk og lettere at arbejde med.

Hvis du ikke vil købe en bambusmåtte, kan du bruge et tykt, tykt køkkenrulle foldet til samme størrelse.

Produktsæt

Ingredienser:

• 2 kopper ukogte japanske sushi-ris;
• 4 spiseskefulde (spsk) eddike (helst ris);
• 2 spsk (spsk) granuleret sukker;
• 1 teskefuld (tsk) s alt.

Fyld:

• 1 agurk;
• 200 gram tun;
• 1 æske fermenterede sojabønner.

Håndvaskeløsning:

• ¼ kopper vand;
• riseddike (spsk).

Alt andet:

• 5 ark nori (tang);
• sojasovs;
• wasabi (valgfrit);
• syltet ingefær (valgfrit).

Tilberedning af ruller derhjemme (opskrift med foto)

Skær begge ender af agurken af. Skær derefter på langs og halvt igen – så der kommer fire strimler ud. Fjern frøene med en kniv og halver dem på langs igen. Du bør ende med otte agurkestrimler.

Tag bønnerne ud af beholderen og smag til med den sojasovs eller krydderi, der var i posen. Bland alt indtil pastaen er glat. Skær tunen i skiver og skær derefter i tykke lange strimler. Lav en løsning til at fugte dine hænder ved at kombinereeddike og vand i en lille skål. Denne løsning forhindrer risen i at klæbe til dine hænder.

Skær norien i halve. Husk at alger let fordærves, så opbevar ubrugte lagner i en lufttæt pose og tag så mange du har brug for. Læg en sushimåtte på din arbejdsflade. Læg et halvt ark nori på en bambusmåtte. Lad omkring 3-4 lameller af måtten være fri tættere på dig. Læg tangen med den skinnende side nedad.

Forming af ruller

Våd dine hænder, før du rører ved sushirisene. Post billedet. Prøv at bruge en målekop. Så mængden af ris for hver rulle vil være den samme, og rullerne vil have samme størrelse. Sørg for, at målebægeret også er vådt, så risene ikke klæber til det.

Placer risene til venstre i midten af norien. Fold den nu ud, og efterlad lidt plads langs den øverste kant af norien. Fordel risene jævnt. Dyp våde fingre i vand, hvis risene begynder at klæbe til dem. Læg farsen (tun, agurk, bønner) i midten af risene. Hvis tunen eller agurken er for kort, tilsæt ekstra stykker.

Derefter, hold fyldet med fingrene, rul alt til en rulle i en hurtig bevægelse. Du skal have noget nori tilbage rundt om kanterne uden fyld. Tryk dem ned med fingrene, så risene ikke falder ud. Skab en form - firkantet eller rund. Løft så til sidst sushimåtten og vend rullen endnu en gang for at forsegle kanterne på norien. Klem kanterne lidt igen.

Skær denne rulle i to, og fugt en kniv med et fugtigt håndklæde. Gør kniven våd igen, og skær hver halvdel i yderligere 3 stykker.

Bagte rundstykker derhjemme (vulkanopskrift)

Ingredienser:

• ris (glas);
• nori (par ark);
• 4-6 grønne løgstilke;
• 1/3 almindelig agurk (ingen skal);
• 2 spsk flødeost (valgfrit);
• 1 spsk sesam;
• s alt, sukker, riseddike.

Topping:

otte til ni rejer, 150 gram rå laks eller 150 gram kammuslinger

Vulcano hot sauce:

• to-tredjedele af en kop købt eller hjemmelavet mayonnaise;
• 2 spsk varm sauce (chili).

Sådan tilbereder man bagte rundstykker derhjemme (trin for trin opskrift)

Forvarm ovnen til 200 grader.

1. Kog risene, tilsæt eddike og s alt og sukker, og rør rundt.
2. Mens risene koger, forbereder du toppingen. Kværn rå rejer, kammuslinger, laks i små stykker og vend dem i vulkansaucen.
3. Hæld blandingen over en firkant af aluminiumsfolie og fold kanterne lidt ind, så den ikke løber ud.
4. Bag indtil fisk eller skaldyr er færdige.
5. Mens saucen bager, beklæd en bambusmåtte med plastfolie og læg en plade nori ovenpå.
6. Skær agurken i tynde strimler.
7. Brug en ske til at fordele risene i et tyndt lag pået stykke tang, og arranger derefter agurk, løg og ost.
8. Vrid, klip og drys med sesamfrø.
9. Sovsen er klar nu. Læg den på ruller. Du kan bage lidt ovenpå for at lave varme rundstykker derhjemme. Opskriften kan justeres efter din smag.

Som du kan se, er der ikke noget kompliceret i madlavning. Opskrifter på sushi og rundstykker derhjemme er ganske overkommelige, og du kan ofte glæde dig selv og dine kære.