Hakkede filetkoteletter: ingredienser, opskrift, madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det første, der kommer til at tænke på, når det er lavet af kød, er frikadeller eller frikadeller. Siden barndommen har stereotypen af det sædvanlige andet kursus ikke ændret sig selv nu. Dette er kartoffelmos eller pasta og en rødmosset kotelet, hakket fra et kyllingebryst, ved særlige lejligheder eller bare hastigt stegt på en pande af en konstant travl mor. Hver familie har sin egen smag af dette produkt, såvel som tærter, borscht samt andre egenskaber af en klassisk slavisk familie. Desuden er der hundredvis af madlavningsmuligheder for denne ret, men af dem vil dem fra barndommen altid være de mest elskede. Opskrifterne på hakket fjerkræfilet koteletter præsenteret nedenfor er udvalgt blandt et væld af andre præcist i henhold til brugeranmeldelser. Når alt kommer til alt, hvem skal man tro, hvis ikke populær mening?

Klassisk opskrift. Ingredienser

Kokke forsøger konstant at opfinde noget nyt og tilføjer forskellige ekstra komponenter til retten. Derfor er grundopskriften på koteletter hakket af filet gradvist glemt. Faktisk er det den enkle mulighed, der er den mest alsidige, ideelt kombineret medenhver garniture. Derfor er det værd at notere sig denne opskrift. Det kræver:

• 700 gram kyllingekrumme;
• 1 løg;
• 60 gram fløde eller mælk;
• 2- 3 æg;
• 3 -4 fed hvidløg;
• 100 gram hvedemel;
• 1 tsk hver s alt og allehånde;
• 1\4 revet muskatnød.

Energiværdien af disse hakkede filetkoteletter er kun 180 kalorier pr. 100 gram portion, så de kan klassificeres som en mad med lavt kalorieindhold.

Tilberedning af kødbund

Den sædvanlige version er lavet af hakket kød med en kødhakker eller blender, kombineret med gammelt brød og krydderier. Men opskriften på hakkede kyllingebrystkoteletter er baseret på en anden teknologi. Kødet skæres i meget små stykker med en skarp kniv. For at gøre dette skal du skære kyllingefileten i tynde lange strimler langs, og derefter hakke hver enkelt så fint som muligt. Denne metode giver dig mulighed for at spare mere juice, hvilket gør kyllingekoteletter meget velsmagende, fordi de norm alt kommer lidt tørre ud, når de tilberedes på sædvanlig vis.

Når alt kødet er skåret, tør det med et køkkenrulle, fjern eventuelt resterende fugt - denne teknik bruges af professionelle kokke til at give koteletter en rig gylden skorpe, fordi tørt kød har en mere jævn brunfarve, når det steges. Hak løg fint, bland med hakketpres hvidløget og tilsæt kødet. Der sendes også krydderier, s alt og æg, tidligere kombineret med creme fraiche. Ælt hakket kød grundigt med hænderne, og tilsæt mel i processen (nogle erstatter det med stivelse eller semulje). Stil det hakkede kød til hakkede koteletter fra mør kyllingefilet et køligt sted i en halv time (eller en time), så ingredienserne udveksler smag og aromaen af krydderier åbner sig. Derefter kan du gå videre til varmebehandlingen af produkter.

Hvordan laver man mad?

For dem, der forbereder en ret af denne art for første gang, vil det ikke være klart, hvordan man steger koteletter af hakket kyllingefilet. Hakket kød ligner jo ikke en klassiker fra en kødhakker. At forme produkter i hånden fungerer ikke godt: massen bryder ofte i stykker, og den tætte form af den sædvanlige kotelet fungerer ikke. Norm alt spredes hakkede koteletter på en allerede opvarmet stegepande (med vegetabilsk olie) med en ske, og danner pæne ovale kager, der ikke er mere end 7 cm lange og 4-5 cm brede.

Du kan også lave dem runde, men ikke for tynde: du skal ikke presse massen kraftigt med en ske til gryden, koteletternes tykkelse skal være inden for 2-3 cm.. Når de er godt brune, vend med en spatel til den anden side. Det er vigtigt at sørge for, at brændeovnens ild ikke er for kraftig, da de godt kan stege udvendigt, men forblive fugtige indeni, fordi kødstykkerne steges længere end almindeligt hakket kød fra en kødhakker. Det anbefales at bryde en færdig kotelet for at sikre, at den virkelig har nået den ønskede tilstand.

Hvordan gør man frikadeller mere saftige? Tips fra erfarne husmødre

Hvis kvaliteten af hakkede kyllingefiletkoeletter efter alle manipulationerne i tilberedningsprocessen ikke er tilfredse, kan et par tricks fra professionelle kokke gøre dem saftige:

1. Når du ælter hakket kød, tilsættes en dobbelt portion creme fraiche, men den skal være tyk. Ved stegning vil et flydende mejeriprodukt ikke aktivt optages i kødet, men vil derimod bidrage til spredning af hakket kød. Koteletterne begynder at absorbere fedtet fra panden, og smagen vil være betydeligt skuffende.
2. En nemmere måde er at koge i en lille mængde vand eller bouillon, som skal dække koteletterne puttet i en gryde til 1/3 af den samlede masse. Slukningen udføres ved høj varme i ti minutter under et tæt lukket låg.

Mælkeløgssovs til koteletter

For dem, der foretrækker stuvede frikadeller, vil denne sovseopskrift være et hit, da den gør dem så meget mere møre, og løget får virkelig smagen frem. Det kræver kun tre ingredienser at lave sovsen: mælk (du kan bruge fløde, men kalorieindholdet vil stige betydeligt), løg og krydderier efter eget valg (italienske urter er et godt valg).

Seks løg skåret i tynde halve ringe og steges i 2 spsk. vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt, hæld to glas mælk og lad det simre ved lav varme under låget, indtil løget er helt blødt. Dette tager norm alt ikke mere end 15 minutter. Tilsæt i processen en knivspids s alt og krydderier, samtRør af og til med en ske. Når den er klar, hældes den over stegte koteletter og lad det simre i yderligere 10 minutter, så produkterne er godt mættede og beriget med smag.

Med svampe

Hakkede kyllingefiletkoteletter med svampe er meget velsmagende. Samtidig er energiværdien den samme lavkalorie. Og på grund af den efterfølgende dampning i en lille mængde bouillon er produkterne mere saftige. Friske svampe bruges til madlavning:

• 200 gram svampe;
• 2 æg;
• 600 gram udbenet kyllingekød;
• 2 løg;
• 3 spsk. l. tung fløde eller creme fraiche;
• 2- 3 spsk. l. semulje (nogle gange erstattes det med mel);
• 1 tsk uden et glas s alt;
• 3 fed hvidløg, knust i en presse;
• 1/3 tsk hver koriander, muskatnød og sort peber.

Hvis det ønskes, kan du tilføje et lille bundt persille eller andre krydderurter. For at give hakkede koteletter en mere original smag.

Tilberedning af hakket kød

Først og fremmest skal du skylle svampene under rindende vand, under ingen omstændigheder gennembløde dem i lang tid - de vil øjeblikkeligt absorbere fugt, og tilberedningsprocessen vil blive forsinket. Tør med køkkenrulle og skær i tynde små tern. Opvarm panden med to spiseskefulde vegetabilsk olie og steg svampeskiverne i den, indtil farven ændrer sig lidt, og væsken fordamper, læg dem derefter på en tallerken, hæld yderligere 1 spsk i panden. l. olie og steg finthakket løg heri indtilgennemsigtig tilstand.

Efter at ilden er slukket, blandes svampe og løg, tilsæt alle krydderier, s alt, hvidløg og creme fraiche, som om nødvendigt kan erstattes med mayonnaise. Send semulje og æg dertil, bland grundigt. Kyllingekød skåret i små stykker. Selvom denne proces virker kedelig, og du virkelig gerne vil bruge en foodprocessor til at hakke, bør du ikke gøre dette, fordi selve essensen af opskriften går tabt. Kødet skal bevare sin saftighed ved at skære i skiver, ikke hakket kød.

Bland den tidligere tilberedte svampemasse med pålæg, ælt grundigt med hænderne og stil emnet i køleskabet i fyrre minutter, så semuljen svulmer, hvilket efterfølgende giver koteletterne den rigtige form. Efter hviletiden steges koteletterne på en pande ved svag varme i 3-4 minutter på hver side, indtil de får en fyldig rødrød farve. Det er bedre at servere hakkede koteletter med svampe stadig varme med krydret ketchup og frisk grøntsagssalat. Boghvede eller byggrød, kogt pasta eller traditionel kartoffelmos er gode som tilbehør.

Hjælpsomme råd fra en erfaren kok

For at gøre det nemmere at skære kødet til hakkede koteletter, fryses fileten i køleskabet. Og så skærer de med en skarp kniv i de tyndeste strimler, som til gengæld hakkes med en krog i små stykker. Dette er virkelig meget praktisk, da fast frossent kød holder formen godt og ikke glider i dine hænder. Kundet er værd at overveje: fileten er ikke helt frosset til et fast stykke, men kun let frosset, det vil sige, den skal højst stå i fryseren i en halv time.

Kan koteletter være diæt?

Hvorfor ikke? Kalorieindholdet i mange retter afhænger af tilberedningsmetoden, især når man sammenligner stegning på pande i olie og bagning i ovn. Det er disse hakkede kyllingefiletkotletter, der vil være en fremragende middag. Da de kun har en energiværdi på 120 kalorier pr. hundrede gram. Desuden: mange kan ikke lide tilstedeværelsen af fedt tilbage i produktet efter stegning, og olie er slet ikke nødvendig til bagning i ovnen. Så for at tilberede 5 portioner (to koteletter pr. portion), skal du bruge følgende sæt produkter:

• 500 gram kød;
• 1 løg;
• et lille bundt persille (kan blandes med dild);
• 2 æg;
• 1\2 tsk hver s alt og sort peber;
• en generøs knivspids malet oregano;
• 2 spsk. l. brødkrummer.

Hvordan tilbereder man frikadeller i ovnen?

Det er endnu nemmere end at stege på en pande og spilde tid på konstant at overvåge koteletter. Skær kødet i små stykker (hvis de ikke viser sig at være mere end 0,5 cm store - meget godt). Bland med også finthakkede løg og krydderurter. Tilsæt krydderier, kiks og æg. Den sidste ingrediens er især vigtig. Ignorer ikke tilsætningen af et æg - hakkede kyllingefiletkotletter bagt i ovnen bevarer deres form takket være denne særlige ingrediens. Da semulje eller stivelse ikke lægges i hakket kød for at laveretten er mere diætetisk.

Ælt med hænderne og lad farsen stå ved stuetemperatur i 10-15 minutter, og imens kan du varme ovnen godt op og beklæde bagepladen med folie. Med en ske eller hænder fugtet i koldt vand, læg små ovale koteletter på en bageplade og bag ved en temperatur på 180 grader i en halv time. Ved afslutningen af tilberedningen øges ovnvarmen (220 -250 grader) og vente ti minutter mere, så koteletterne bliver bedre røde og får et appetitligt udseende.

Et par ideer til dem, der kan lide blandede smage

Kyllingkoteletter er meget velsmagende, hvis du tilføjer revet hård ost til hakket kød (200 gram for hver 0,5 kg kød), og erstatter creme fraiche med mayonnaise blandet med hvidløg. Sådan en ret har en højere energiværdi, derfor hilses den velkommen af folk, der arbejder hårdt fysisk. Som snack konkurrerer disse frikadeller, sammen med en burgerbolle og grøntsagsudskæringer, seriøst med street fastfood, da de er en sundere ret takket være hjemmelavet mad.

De, der vil gøre kødkoteletter lettere, kan tilføje revne grøntsager til det hakkede kød: for eksempel zucchini eller gulerødder, i forholdet 3:1. Denne type frikadeller anbefales at spise af ernæringseksperter, da grøntsagsfibrene bidrager til en god tarmfunktion, som er en af de primære faktorer i vægttab.