Kødbrød: opskrift, ingredienser, madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kombinationen af lækker og hurtig mad er drømmen for enhver kok, der ønsker at få den perfekte mulighed med et minimum af indsats. Meatloaf meat loaf refererer til sådanne retter: ti minutter til den primære forarbejdning af produkter og en time til bagning, og som et resultat - en stor, saftig og utroligt velsmagende hakket kødrulle spreder aromaer på spisebordet. Retten kom fra England, selvom amerikanerne hævder, at dette er deres opfindelse. Faktisk er kødbrød allerede i det femte århundrede e. Kr. nævnt i de græske krøniker, så til en vis grad kan opskriften på mitlof betragtes som græsk. I Rusland er der et lignende kødbrød med forskelligt fyld, så det er svært at afgøre, om dette produkt hører til et bestemt køkken i verden.

Traditionel rulle

Som regel bruges flere typer kød i opskriften, nogle gange tilsættes lever, svampe og grøntsager, da det i sin rene form er en ret fed mad. Kødbrødsopskriften, som ofte tilberedes i England, er baseret på to typer kød: oksekød og svinekød, som er "fortyndet" med svampe. For at forberede den skal du tage:

• 450 gram oksekødhakket kød;
• 350 gram hakket svinekød;
• 100 gram svampe;
• 1 peberfrugt;
• 2 løg;
• 2 æg;
• 1-3 fed hvidløg (efter smag);
• 8-10 strimler bacon;
• 100 gram brødkrummer eller tre skiver brød + 60 ml mælk til iblødsætning;
• et knivspids rosmarin og sort peber hver;
• 2-3 spsk. l. vegetabilsk olie.

Krydderier kan vælges efter din smag, fordi ikke alle kan lide duften af rosmarin, det er nemt at erstatte det med en anden krydret urt.

Hvordan tilbereder man hakket kød til kødbrød?

For at gøre oksekødsbrød med grøntsager perfekt, skal du bruge en kødkværn med den mindste dyse eller endda bruge en blender til at male ingredienserne. Før kødet gennem en kødhakker to gange sammen med et løg og hvidløg. Skræl den søde peber fra frøene og skær den i tern på 1 cm bredde, svampe i små skiver eller også i tern, det resterende løg i tynde strimler. Steg løget i olie på en pande, indtil det første farveskift sammen med svampe, tilsæt peber og sauter i yderligere 2-3 minutter, og tilsæt derefter den resulterende masse til det hakkede kød. S alt efter smag, tilsæt krydderier og brødkrummer gennemblødt i mælk, samt æg. Bland det hakkede kød grundigt og lad det stå i 15-20 minutter ved stuetemperatur, så duften af krydderier åbner sig.

Ifølge opskriften fra nogle titlede kokke, skal der tilsættes lidt tørret basilikum, menikke alle kan lide denne urt, så bliv styret af dine smagspræferencer.

Formning og bagning

Som sædvanligt bages frikadeller i rektangulær form, som er beklædt med folie (så frikadellerne ikke klæber til bunden). Det er også praktisk at bruge silikone bradepander, selvom skorpen er mindre rødmosset i dem.

Smør formen rigeligt med vegetabilsk olie, og læg det tilberedte hakkede kød i den, stamp godt fast med hænderne og gør brødets form lidt afrundet. Top med baconstrimler, læg dem under bunden og tryk let med fingrene. Sæt frikadelleformen i ovnen og bag ved 180-190 grader i 60 minutter. Når der bages, vil en masse saft skille sig ud, men de bør ikke hældes over frikadeller - fedt fra bacon vil være nok.

Et par ideer

Alle kødbrødsingredienser, undtagen kød og løg, kan ombyttes, fordi der ikke er særlige begrænsninger i opskriften. Hvad der ellers kan tilføjes til hakket kød:

• revet rå kartofler;
• oste af enhver art;
• pølser, skinke og andre kødprodukter skåret i små stykker eller hakket.
• blomkål eller broccoli, skåret i små stykker eller hakket med kød;
• zucchini eller zucchini, revet på et lille eller mellemstort rivejern.

Alle grøntsager kan kommes i hakket kød råt, eller du kan sautere i et par minutter i en lille mængde vegetabilsk olie. Det viser sig meget velsmagende mitlof med et helt æg indeni: det sættes ihakket kød i henhold til opskriften allerede kogt, indpakning inde i midten af rullen. Hvis du tilbereder frikadeller af en stor størrelse, så kan du bruge flere æg lagt på række, så hvert stykke har sin egen ægring, når det skæres i skiver.

Julefuglerulle

I USA betragtes kalkunkødsbrød som mere populært, som oftest serveres ved julebordet. Nogle hævder, at kalkunen er mere traditionel i det amerikanske køkken, mens andre mener, at dette valg blev truffet på grund af det lave kalorieindhold i hakket kød.

Opskriften på kødbrød i denne version indeholder følgende ingredienser:

• 800 gram kalkunfilet;
• et stort løg;
• 220 gram svampe;
• 100 gram hård ost;
• 100 ml lager;
• 1 gulerod;
• 1-2 æg;
• 1 tsk herbes de provence;
• 2 fed hvidløg;
• 70 g brødkrummer (ofte erstattet af s altede kiks i den amerikanske opskrift på kødbrød);
• 4 spsk. l. ketchup + 2 spsk. l. tyk creme fraiche;
• 2-3 spsk. l. vegetabilsk olie;
• s alt efter smag.

trinvis madlavning

I første omgang bør du forberede grøntsagerne i farsbunden til julefrikadellen: Hak løg, peberfrugt og champignon i små tern, riv gulerødder og ost på et rivejern, og hak hvidløg i en presse..

Steg løget i en stegepande i vegetabilsk olie indtil den første rødme, tilsæt derefter hvidløg og svampe og efter 3-5 minutter gulerødder og peberfrugt. Lad alle grøntsager simre i cirka tre minutter mere.

Hak kalkunfileten med en kødhakker, tilsæt æg og krydderier samt s alt og kiks opblødt i bouillon.

Rør grundigt, tilsæt kogte grøntsager og revet ost, bland igen.

Dernæst lægges massen i en bageplade, som tidligere er beklædt med folie. Sørg for at være opmærksom på hjørnerne, for det er deres form, der vil give mitlofen udseendet af et brød. Bland ketchup og creme fraiche og dæk toppen af kødbrødet med den resulterende sauce. Sæt den i en ovn forvarmet til 220 grader, men efter 10 minutter sænk temperaturen til 190 og fortsæt med at bage i 50 minutter.

Det er vigtigt at vide

Nogle gange under bagning er rullens overflade dækket af revner eller endda knækket i to: Dette er et signal om, at fyldet var for tæt, og at det ikke havde nok væske under bagningsprocessen. Derfor tilsættes mælk, bouillon eller fløde til det hakkede kød under ælteprocessen. Den anden måde er at bruge saucer til at dække toppen af rullen: oftest bruges tomatpure eller ketchup (de giver en smuk skorpe og en behagelig smag), samt mayonnaise eller creme fraiche blandet med hvidløg og finthakkede krydderurter, samt mælkesaucer med løg. Strimler af bacon eller flæskesvær er også en god måde at beskytte rullens integritet på, men det vigtigste er i første omgang at stampe det hakkede kød godt ned i formen, så der ikke kommer luftbobler på tværs, hvilket under varmebehandlingen kan være med til at dannelsen af revner på overfladen.

KlarFrikadsbrød bør ikke tages ud af formen med det samme, da det nemt kan gå i stykker, det er bedre at vente 10-15 minutter og først derefter forsigtigt overføre det til en flad tallerken (hvis der var folie i formen, er det meget nemmere at gør ved at trække i dens kanter).

Norm alt serveres kødbrød hel på et fad og skæres ved servering. Under ingen omstændigheder bør du skære kødbrødet umiddelbart efter at have taget det ud af ovnen: saften vil strømme ud af det gennem udskæringerne. Hvis du venter mindst 15 minutter, vil saften blive absorberet i krummen, hvilket gør den til en saftig pragt.

Hvordan og med hvad serverer man en frikadelle?

Energiværdien af et 100-grams stykke af sådan en ret er i gennemsnit 340-380 kalorier. Kødbrød serveres i enhver form.

• Varmt eller varmt: med et tilbehør med kogte kartofler, stuvede grøntsager eller grød (ris, boghvede). Da frikadsbrød er ret tilfredsstillende, er det bedst at kombinere med grøntsager, hvilket hjælper fordøjelsessystemet med at klare så mange kalorier.
• Cold Meat Loaf kan bruges i sandwich og sandwich med grøntsalat, forskellige saucer osv.

Denne ret passer godt til udskæringer af grøntsager af tomater og agurker, gærfrit brød og forskellige saucer, især hvis den serveres som hovedret. Dette er et godt alternativ til den helstegte fugl, der traditionelt tilberedes i mange husholdninger: billigere, hurtigere og noget mere velsmagende.