Hvad er kalorieindholdet i stivelse pr. 100 gram

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Stivelse ser ud som et hvidt pulver, nogle gange med en grålig nuance, lugtfri og smagløs. Det tilhører polysaccharider. Det fås fra forskellige afgrøder såsom kartofler, majs, ris, hvede, bønner. Hvis man kigger på stivelse i mikroskop, kan man se, at den består af små korn, og hvis man gnider den mellem fingrene, knirker den. Denne lyd betyder, at kornene gnider mod hinanden. De opløses heller ikke i koldt vand.

Stivelsekalorier

Antallet af kalorier er cirka 300 kcal pr. 100 gram pulver. Således, hvis der bruges omkring en spiseskefuld i en ret, så vil antallet af kalorier blive øget med 75. Det anbefales ikke at spise meget af det. Ikke kun på grund af det høje kalorieindhold, men også fordi polysaccharider optages dårligt af kroppen.

Stivelsestyper

Som nævnt før,stivelse er lavet af mange planter. Overvej deres mest berømte typer.

Den mest populære og mest brugte er kartoffelstivelse. Det fås ved at hakke kartofler og derefter vaske dem, hvorefter der tilsættes svovldioxid for at give det en hvidere farve. Efter kogt, renset og derefter tørret. Det indeholder også vitaminer og mineraler: natrium, calcium, kalium. Stivelse har meget nyttige egenskaber, en omsluttende effekt i maven og hjælper med at fjerne overskydende væske fra kroppen. Kalorieindholdet i kartoffelstivelse er cirka 314 kcal pr. hundrede gram pulver.

Majsstivelse er ligesom kartoffelstivelse godt for kroppen. Den er lidt anderledes i farven - hvid med et gulligt skær. For at lave det lægges majs i blød i svovlsyre for at opløse det protein, der binder stivelsen. Derefter knuses det, vaskes og tørres.

Majsstivelse består hovedsageligt af komplekse kulhydrater, som ikke er kontraindiceret til personer med diabetes - dets brug øger ikke blodsukkerniveauet. Nyttig for alle indre organer. Majsstivelse har meget flere kalorier, cirka 343 kcal pr. hundrede gram produkt.

Hvis vi sammenligner to typer stivelse, nemlig til hvilke formål de bruges i et fad, så vil kartoffelstivelse tykne hurtigere, og væsken bliver gennemsigtig, og majsstivelse vil gøre konsistensen mere tyktflydende og uklar.

Kalorieindholdet i stivelse er megethøj, så det anbefales ikke at bruge det til personer på diæt.

Hvis det tørre smagløse pulver fortyndes med vand, vil det skabe en klæbrig pasta. Efter at være kommet ind i menneskekroppen omdannes stivelse til glukose, som er så nødvendigt for energi. Derfor er det tilrådeligt at bruge det lidt efter lidt. Det er ikke nødvendigt at spise gelé hver dag, stivelse findes i mange fødevarer, såsom pasta og korn.

Uanset kalorieindholdet i stivelse, er det stadig et meget vigtigt produkt i den menneskelige kost. Det bruges til at lave gelé, forskellige tærter, til at tykne saucer og meget mere.

Brug

Men ikke kun i madlavning bruges det, men også i kosmetologi, medicin og farmakologi. I medicin er det en del af mange lægemidler, det bruges også til fremstilling af pulvere. I kosmetologi tilsættes det til cremen, da kalorieindholdet i stivelse er højt, det nærer og fugter huden meget godt. Til personer med mavesygdomme anbefaler læger at spise stivelse i form af gelé.

Opbevaring

Stivelse, som ethvert bulkprodukt, kræver omhyggelig opbevaring, det bedste sted vil være i et skab, hvor hverken fugt eller sollys kommer ind. Det er uønsket at opbevare ved siden af stærkt lugtende produkter, da det kan absorbere lugten. Stivelse har en holdbarhed på omkring to år, så hvis du lagerfører dette produkt, behøver du ikke bekymre dig om at forbruge det hurtigt.